Comment fonctionne la Oxo Mandoline 2.0

Une mandoline est l'un de ces ustensiles de cuisine dont on ne peut plus se passer après la première utilisation. Des tranches fines de courgette, des rondelles ultra-fines de pommes de terre pour un gratin ou de parfaits rubans de concombre pour une salade : avec une mandoline, c'est fait en un rien de temps, toujours à l'épaisseur parfaite. Mais comment bien l'utiliser, et surtout en toute sécurité ? Chez oxo good grips, tout est pensé pour la prise en main, le contrôle et la facilité d'utilisation — et leur mandoline ne fait pas exception. Dans ce guide, vous découvrirez étape par étape comment la régler, l'utiliser en toute sécurité et l'entretenir après usage.

Comment fonctionne la Oxo Mandoline 2.0

Utilisez toujours la poignée avec le pousse-légumes fourni. Jamais sans.

Ce dont vous avez besoin

Avant de commencer, préparez tout ce qu'il vous faut : la mandoline elle-même, le pousse-légumes avec poignée fourni, un gant anti-coupure (vivement recommandé), une planche à découper ou un saladier pour récupérer les tranches. Assurez-vous également que votre plan de travail est stable et sec. Surfaces glissantes et lames tranchantes ne font pas bon ménage.

Étape 1 : Régler l'épaisseur de coupe

La plupart des mandolines disposent d'un bouton rotatif ou d'un curseur pour ajuster l'épaisseur. Tournez ou faites glisser le réglage jusqu'à l'épaisseur souhaitée en millimètres. Vous l'utilisez pour la première fois ? Commencez par une épaisseur un peu plus généreuse (3 mm, par exemple) pour garder le contrôle. L'ultra-fin (1 à 1,5 mm) est idéal pour des chips ou du carpaccio de légumes, mais demande un peu plus d'expérience.

Étape 2 : Stabiliser la mandoline

Posez la mandoline en biais sur un bol ou un bac, ou dépliez les pieds si le modèle en est équipé. Vérifiez qu'elle ne peut pas glisser. Certains modèles disposent de pieds antidérapants ou d'un bord en caoutchouc en dessous, mais un torchon humide placé sous l'appareil fonctionne tout aussi bien pour améliorer l'adhérence. La stabilité n'est pas un détail, c'est la moitié du travail.

Étape 3 : Toujours utiliser le pousse-légumes

Placez l'aliment dans le pousse-légumes. Il le maintient en place grâce à de petites pointes ou dents. Appuyez légèrement sur l'aliment pour qu'il ne bouge pas. Ne jamais couper à mains nues sans pousse-légumes. Vraiment jamais. La lame est tellement tranchante que vous ne le sentiriez presque pas… jusqu'à ce qu'il soit trop tard. Le pousse-légumes n'est pas là pour faire beau, il protège vos doigts.

Étape 4 : Découper avec un geste fluide

Faites glisser le pousse-légumes de haut en bas sur la lame avec une pression régulière et légère. Pas besoin de forcer, la lame fait le travail. Remontez et recommencez. Essayez de maintenir un rythme constant pour que toutes les tranches aient la même épaisseur. Pour les légumes durs comme le céleri-rave ou la betterave, vous pouvez appuyer un peu plus. Pour les légumes tendres comme la tomate ou la courgette, moins de pression donne un résultat plus net.

Étape 5 : Savoir s'arrêter au bon moment

Dès que l'aliment devient trop petit pour être tenu correctement dans le pousse-légumes, arrêtez-vous. Coupez le reste au couteau ou utilisez-le autrement. Il y aura toujours un morceau qu'il n'est plus possible de trancher en toute sécurité à la mandoline, et c'est tout à fait normal. Ce reste est parfait pour une soupe, un bouillon ou un sauté rapide.

Étape 6 : Nettoyage après utilisation

Nettoyez la mandoline immédiatement après utilisation. Ne la laissez pas reposer avec des résidus alimentaires sur la lame. Rincez-la à l'eau chaude avec un peu de liquide vaisselle et utilisez une brosse douce ou une éponge pour nettoyer la lame. Ne passez jamais la main sur la lame, utilisez toujours une brosse. De nombreux modèles sont compatibles lave-vaisselle, mais vérifiez-le dans la notice de votre modèle. Séchez-la soigneusement avant de la ranger.

Conseils pratiques pour un résultat optimal

Coupez d'abord les légumes ronds (comme les carottes ou les courgettes) en deux dans le sens de la longueur pour obtenir une face plate. La découpe sera bien plus facile.
Portez un gant anti-coupure, même quand vous utilisez le pousse-légumes. La double protection n'est jamais de trop.
Tranchez les aliments directement dans un bol d'eau froide si vous les préparez à l'avance. Ils s'oxydent ainsi bien moins vite.
Expérimentez avec l'épaisseur selon les plats. Fin pour un carpaccio de betterave, un peu plus épais pour un gratin de pommes de terre.

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Une mandoline rend la découpe précise et rapide bien plus simple. Que vous tranchiez des légumes pour un gratin ou prépariez des fruits pour une tarte tatin, la mandoline offre des résultats qu'un couteau ne peut tout simplement pas égaler. Le secret réside dans l'épaisseur réglable et la lame acier inoxydable ultra-tranchante. Optez pour un modèle à réglages multiples et vous aurez en un seul outil la flexibilité nécessaire pour presque toutes les tâches de découpe en cuisine.

La sécurité est primordiale avec une mandoline. La lame est extrêmement tranchante et travaille à toute vitesse. C'est précisément pour cela qu'un bon pousse-légumes et un gant anti-coupure ne sont pas un luxe superflu. Avec la bonne technique, on découpe en sécurité, rapidement et avec un résultat impeccable. Une mandoline bien en main et stable sur le plan de travail fait toute la différence pour ceux qui cuisinent régulièrement.