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Home Entrecôte met kruidenboter en knapperige aardappeltjes

Viande Steak Classique Rapide Dîner du week-end

Une bonne entrecôte n'a pas besoin d'être compliquée. Avec la bonne poêle, un peu de patience et de la viande de qualité, vous obtenez un plat qui fait taire la table. Pour cette recette, il vous faut une poêle sans revêtement antiadhésif, car elle donne à la viande cette belle croûte croustillante que vous recherchez. Le beurre aux herbes maison fondra au bon moment sur la viande et complétera le plat.

x_ckl_recipe_markerEntrecôte avec beurre aux herbes et pommes de terre croustillantes Entrecôte juteuse avec beurre aux herbes maison et pommes de terre dorées. C'est la recette que vous voudrez refaire encore et encore. Comment préparer une entrecôte avec beurre aux herbes et pommes de terre croustillantes ? Plat principal Française 2 personnes 20 min 5 min 30 min 80 min

Préparez d'abord le beurre aux herbes : mélangez du beurre mou avec du persil finement haché, de la ciboulette, une gousse d'ail pressée, du sel et du poivre. Roulez le beurre dans du film alimentaire en formant un boudin et placez-le au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Coupez les pommes de terre en petits dés ou en quartiers. Faites-les précuire 8 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et laissez-les s'évaporer.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Faites dorer et croustiller les pommes de terre précuites en environ 15 minutes. Parsemez de romarin, de sel et de poivre. Gardez-les au chaud.
Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Faites cuire les entrecôtes 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, ou plus longtemps selon votre goût. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
Posez les entrecôtes sur une assiette et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium. Cela permet aux jus de rester dans la viande.
Déposez une tranche de beurre aux herbes sur chaque entrecôte et servez immédiatement avec les pommes de terre croustillantes. Bon appétit.

Viande Steak Classique Rapide Dîner du week-end 2 entrecôtes (env. 200 g chacune) 500 g de pommes de terre à chair ferme 100 g de beurre (mou) 2 c. à soupe de persil finement haché 1 c. à soupe de ciboulette finement hachée 1 gousse d'ail 2 branches de romarin frais Huile d'olive Sel et poivre selon le goût Poêle sans revêtement antiadhésif Planche à découper Couteau bien aiguisé Casserole Essuie-tout Feuille d'aluminium Film alimentaire Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Couteaux à viande couteau-a-viande Planche à Découper planche-a-decouper Assiettes assiette Poêle Beka - Sans revêtement antiadhésif - Maestro 5-Ply - 20 cm Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Jägerschnitzel avec sauce crémeuse aux champignons foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Smash Burgers avec aïoli à la truffe foodies-smash-burgers-met-truffel-aioli

Recette

Entrecôte avec beurre aux herbes et pommes de terre croustillantes

Entrecôte juteuse avec beurre aux herbes maison et pommes de terre dorées. C'est la recette que vous voudrez refaire encore et encore.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Française
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de repos	5 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	80 min

Ustensiles

Poêle sans revêtement antiadhésif
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Casserole
Essuie-tout
Feuille d'aluminium
Film alimentaire

Ingrédients

2 entrecôtes (env. 200 g chacune)
500 g de pommes de terre à chair ferme
100 g de beurre (mou)
2 c. à soupe de persil finement haché
1 c. à soupe de ciboulette finement hachée
1 gousse d'ail
2 branches de romarin frais
Huile d'olive
Sel et poivre selon le goût

Comment préparer une entrecôte avec beurre aux herbes et pommes de terre croustillantes ?

Préparez d'abord le beurre aux herbes : mélangez du beurre mou avec du persil finement haché, de la ciboulette, une gousse d'ail pressée, du sel et du poivre. Roulez le beurre dans du film alimentaire en formant un boudin et placez-le au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Coupez les pommes de terre en petits dés ou en quartiers. Faites-les précuire 8 minutes dans de l'eau salée, égouttez-les et laissez-les s'évaporer.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Faites dorer et croustiller les pommes de terre précuites en environ 15 minutes. Parsemez de romarin, de sel et de poivre. Gardez-les au chaud.
Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Ajoutez une noix de beurre et un filet d'huile d'olive. Faites cuire les entrecôtes 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point, ou plus longtemps selon votre goût. Arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
Posez les entrecôtes sur une assiette et laissez-les reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium. Cela permet aux jus de rester dans la viande.
Déposez une tranche de beurre aux herbes sur chaque entrecôte et servez immédiatement avec les pommes de terre croustillantes. Bon appétit.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé d'un steak parfait réside dans une poêle bien chaude et de la viande à température ambiante. Une poêle sans revêtement supporte bien les hautes températures, ce qui permet d'obtenir cette croûte croustillante qui rend la viande si savoureuse. Laissez toujours reposer l'entrecôte après la cuisson pour conserver tous les jus.

Cette recette fonctionne au mieux avec une poêle en acier inoxydable robuste capable de supporter des températures élevées. Vous cuisinez ainsi comme un pro et obtenez un résultat dont vous pouvez être fier. Mettez-la sur la table, partagez le moment et transformez-le en souvenir.