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Noël Festif Dinde Dîner de Noël Hiver Plat principal

Noël appelle un plat principal dont tout le monde profite, sans que vous passiez la journée entière en cuisine. Cette poitrine de dinde farcie est exactement cela : spectaculaire sur la table, étonnamment simple à préparer et pleine de saveurs. La farce aux châtaignes, canneberges et thym apporte cette note chaleureuse et festive propre à la saison. Tranchez-la à table et regardez les souvenirs se créer.

x_ckl_recipe_markerPoitrine de dinde farcie à la garniture châtaigne-canneberge Une poitrine de dinde juteuse, garnie d'une farce savoureuse aux châtaignes et canneberges. Festive, goûteuse et exactement ce que vous voulez servir pour le dîner de Noël. Comment préparer une poitrine de dinde farcie à la garniture châtaigne-canneberge ? Plat principal Néerlandais 4-6 personnes 30 min 65 min 10 min 1 h 45 min

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
Hachez grossièrement les châtaignes et ajoutez-les dans la poêle avec les canneberges séchées, le thym et le romarin. Faites revenir encore 3 minutes et assaisonnez de sel et de poivre. Retirez du feu et laissez tiédir.
Posez la poitrine de dinde à plat sur une planche à découper. Incisez-la délicatement en portefeuille avec un couteau bien aiguisé, de façon à obtenir une grande pièce de viande plate. Couvrez de film alimentaire et aplatissez légèrement avec un attendrisseur ou le fond d'une casserole.
Répartissez la farce uniformément sur la viande en laissant une bordure de 2 centimètres. Roulez fermement la viande et attachez-la avec de la ficelle de cuisine à intervalles réguliers d'environ 3 centimètres.
Frottez l'extérieur du rôti avec le beurre mou, puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive à feu vif et saisissez le rôti de dinde sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes par face.
Déposez le rôti de dinde dans un plat allant au four ou une lèchefrite. Versez le bouillon de volaille et le vin blanc autour de la viande. Ajoutez éventuellement quelques branches de thym et de romarin.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 45 minutes. Retirez ensuite la feuille et faites rôtir encore 20 minutes pour obtenir une belle coloration dorée. La température interne doit être d'au moins 75 °C.
Sortez le rôti de dinde du four et laissez-le reposer 10 minutes sous du papier aluminium. Retirez la ficelle de cuisine et tranchez en belles tranches.
Versez le jus de cuisson à travers une passoire fine dans une casserole et faites réduire jusqu'à obtenir une sauce légère. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et servez à côté de la dinde.

Noël Festif Dinde Dîner de Noël Hiver Plat principal 1,2 kg poitrine de dinde (en un seul morceau) 150 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide) 80 g de canneberges séchées 1 oignon 2 gousses d'ail 4 branches de thym frais 2 branches de romarin frais 30 g de beurre mou 150 ml de vin blanc sec 200 ml de bouillon de volaille 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre noir Planche à découper Couteau bien aiguisé Poêle Cocotte Plat allant au four ou lèchefrite Ficelle de cuisine Thermomètre à viande Papier aluminium Passoire fine Casserole Cocotte cocottes Rotissoire rotissoire Four Cookinglife cookinglife-four Tamis tamis Couteau Nakiri Diamant Sabatier Riyouri 16 cm Diamant Sabatier Nakirimes Ensemble de plat a four Alva - Plat a rotir - Nori - 30 x 20 cm - 2 pièces Alva Braadslede Set de cuisson Blackwell - en fonte - Cook & Grill - 25 cm - 4 pièces Blackwell Pannenset Gant de cuisine Cosy & Trendy - Gant de four - Stoff - 31 x 15 x 3 cm Cosy & Trendy Ovenwant Carpe farcie au four foodies-gevulde-karper-uit-de-oven Table de Pâques avec œufs farcis et légumes de printemps foodies-paastafel-met-gevulde-eieren-en-lentegroenten

Recette

Poitrine de dinde farcie à la garniture châtaigne-canneberge

Une poitrine de dinde juteuse, garnie d'une farce savoureuse aux châtaignes et canneberges. Festive, goûteuse et exactement ce que vous voulez servir pour le dîner de Noël.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandais
Portions	4-6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	65 min
Temps de repos	10 min
Total	1 h 45 min

Ustensiles

Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Poêle
Cocotte
Plat allant au four ou lèchefrite
Ficelle de cuisine
Thermomètre à viande
Papier aluminium
Passoire fine
Casserole

Ingrédients

1,2 kg poitrine de dinde (en un seul morceau)
150 g de châtaignes cuites (en bocal ou sous vide)
80 g de canneberges séchées
1 oignon
2 gousses d'ail
4 branches de thym frais
2 branches de romarin frais
30 g de beurre mou
150 ml de vin blanc sec
200 ml de bouillon de volaille
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre noir

Comment préparer une poitrine de dinde farcie à la garniture châtaigne-canneberge ?

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C).
Émincez finement l'oignon et l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 minutes.
Hachez grossièrement les châtaignes et ajoutez-les dans la poêle avec les canneberges séchées, le thym et le romarin. Faites revenir encore 3 minutes et assaisonnez de sel et de poivre. Retirez du feu et laissez tiédir.
Posez la poitrine de dinde à plat sur une planche à découper. Incisez-la délicatement en portefeuille avec un couteau bien aiguisé, de façon à obtenir une grande pièce de viande plate. Couvrez de film alimentaire et aplatissez légèrement avec un attendrisseur ou le fond d'une casserole.
Répartissez la farce uniformément sur la viande en laissant une bordure de 2 centimètres. Roulez fermement la viande et attachez-la avec de la ficelle de cuisine à intervalles réguliers d'environ 3 centimètres.
Frottez l'extérieur du rôti avec le beurre mou, puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites chauffer une cocotte avec un filet d'huile d'olive à feu vif et saisissez le rôti de dinde sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes par face.
Déposez le rôti de dinde dans un plat allant au four ou une lèchefrite. Versez le bouillon de volaille et le vin blanc autour de la viande. Ajoutez éventuellement quelques branches de thym et de romarin.
Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez 45 minutes. Retirez ensuite la feuille et faites rôtir encore 20 minutes pour obtenir une belle coloration dorée. La température interne doit être d'au moins 75 °C.
Sortez le rôti de dinde du four et laissez-le reposer 10 minutes sous du papier aluminium. Retirez la ficelle de cuisine et tranchez en belles tranches.
Versez le jus de cuisson à travers une passoire fine dans une casserole et faites réduire jusqu'à obtenir une sauce légère. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre et servez à côté de la dinde.

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Un thermomètre à viande est votre meilleur allié pour cette recette. Ainsi, vous êtes sûr que la dinde est parfaitement cuite à l'intérieur et reste juteuse. Plus de devinettes, juste la certitude au moment le plus important de l'année. Le jus de cuisson restant vaut de l'or : faites-le réduire pour obtenir une sauce maison riche qui complète le plat.

Servez le rôti de dinde avec des pommes de terre rôties, des choux de Bruxelles au lard ou une purée crémeuse de céleri-rave. Posez le plat au centre de la table et laissez chacun se servir. Voilà le goût de Noël : convivial, chaleureux et sans prise de tête. Choisissez du bon matériel de cuisine et vous tirerez le meilleur de chaque plat.

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