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Home Pulled pork met koolsalade en briochebroodjes

cuisine réconfortante soul food Cuisson lente Week-end Festif Américain Viande

Pulled pork est de la pure soul food : de la viande que l'on laisse mijoter pendant des heures jusqu'à ce qu'elle se défasse d'elle-même et que toute la cuisine embaume. Ce n'est pas une recette pour les jours où l'on est pressé, mais bien pour quand on veut profiter de quelque chose qui en vaut vraiment la peine. Vous réaliserez la majeure partie du travail avec une bonne cocotte, et le reste se fera avec le temps. Servez à table et profitez ensemble.

x_ckl_recipe_markerPulled pork met koolsalade en briochebroodjes Pulled pork est la réponse à toute journée qui demande quelque chose de chaud et réconfortant. Cuit lentement jusqu'à ce que la viande se défasse, servi sur un petit pain brioché moelleux avec une salade de chou fraîche. Comment préparer Pulled pork avec salade de chou et petits pains briochés ? Plat principal Américain 4 personnes 20 min 4-5 uur Ongeveer 5,5 uur

Mélangez le sucre brun, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin, le sel, le poivre et le piment de Cayenne dans un bol jusqu'à obtenir un mélange sec.
Séchez l'épaule de porc avec du papier absorbant et frottez généreusement la viande de tous côtés avec le mélange sec. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur, ou une nuit pour un goût optimal.
Préchauffez le four à 150 °C (chaleur conventionnelle).
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte lourde sur feu vif. Faites dorer l'épaule de porc tout autour jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Ajoutez le jus de pomme, le bouillon de poulet et l'oignon émincé dans la cocotte. Couvrez avec le couvercle et mettez-la au four préchauffé.
Laissez cuire la viande 4 à 5 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre et que vous puissiez la défaire sans effort à la fourchette.
Préparez en attendant la salade de chou. Émincez finement le chou blanc et mélangez-le avec la carotte râpée, la mayonnaise, le vinaigre de cidre, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Réservez au frais jusqu'à utilisation.
Sortez la viande du four et effilochez-la avec deux fourchettes. Mélangez la pulled pork avec une partie du jus de cuisson et, selon votre goût, avec de la sauce barbecue.
Coupez les petits pains briochés en deux et faites-les griller rapidement dans une poêle sèche ou sous le gril. Garnissez chaque pain d'une généreuse portion de pulled pork et déposez la salade de chou par-dessus. Servez immédiatement.

cuisine réconfortante soul food Cuisson lente Week-end Festif Américain Viande 1,5 kg d'épaule de porc (désossée) 2 c. à soupe de sucre brun 2 c. à café de paprika fumé 1 c. à café de poudre d'ail 1 c. à café de poudre d'oignon 1 c. à café de cumin 1,5 c. à café de sel 1 c. à café de poivre noir 0,5 c. à café de piment de Cayenne 150 ml de jus de pomme 150 ml de bouillon de poulet 1 oignon, émincé 100 ml de sauce barbecue (plus selon le goût) 4 petits pains briochés Pour la salade de chou : 300 g de chou blanc, finement émincé 1 grosse carotte, râpée 3 c. à soupe de mayonnaise 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 1 c. à café de sucre Sel et poivre selon le goût Cocotte lourde avec couvercle Deux fourchettes Saladier Râpe Mandoline ou couteau bien aiguisé Planche à découper Four Fourchettes fourchettes Bol de Mélange bol-de-melange Cocotte cocottes Mandoline Cuisine mandoline-cuisine Ensemble de bols Birkmann - Bols a mélanger - Colour Bowls - 1,5-4 L - 4 pièces Birkmann Beslagkom Mandoline OXO Good Grips - Mandoline de chef - Steel - 430 mm Oxo Good Grips Mandoline Poulet effiloché aux patates douces et lait de coco foodies-pulled-chicken-met-zoete-aardappel-en-kokos Pulled pork uit de multicooker foodies-pulled-pork-slow-cooker Goulash hongrois foodies-hongaarse-gulasch Schweinshaxe à la bière de blé foodies-schweinshaxe-met-tarwebier

Recette

Pulled pork met koolsalade en briochebroodjes

Pulled pork est la réponse à toute journée qui demande quelque chose de chaud et réconfortant. Cuit lentement jusqu'à ce que la viande se défasse, servi sur un petit pain brioché moelleux avec une salade de chou fraîche.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Américain
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	4-5 uur
Total	Ongeveer 5,5 uur

Ustensiles

Cocotte lourde avec couvercle
Deux fourchettes
Saladier
Râpe
Mandoline ou couteau bien aiguisé
Planche à découper
Four

Ingrédients

1,5 kg d'épaule de porc (désossée)
2 c. à soupe de sucre brun
2 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de poudre d'ail
1 c. à café de poudre d'oignon
1 c. à café de cumin
1,5 c. à café de sel
1 c. à café de poivre noir
0,5 c. à café de piment de Cayenne
150 ml de jus de pomme
150 ml de bouillon de poulet
1 oignon, émincé
100 ml de sauce barbecue (plus selon le goût)
4 petits pains briochés
Pour la salade de chou :
300 g de chou blanc, finement émincé
1 grosse carotte, râpée
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de sucre
Sel et poivre selon le goût

Comment préparer Pulled pork avec salade de chou et petits pains briochés ?

Mélangez le sucre brun, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin, le sel, le poivre et le piment de Cayenne dans un bol jusqu'à obtenir un mélange sec.
Séchez l'épaule de porc avec du papier absorbant et frottez généreusement la viande de tous côtés avec le mélange sec. Couvrez et laissez mariner au moins 1 heure au réfrigérateur, ou une nuit pour un goût optimal.
Préchauffez le four à 150 °C (chaleur conventionnelle).
Faites chauffer un filet d'huile dans une cocotte lourde sur feu vif. Faites dorer l'épaule de porc tout autour jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Ajoutez le jus de pomme, le bouillon de poulet et l'oignon émincé dans la cocotte. Couvrez avec le couvercle et mettez-la au four préchauffé.
Laissez cuire la viande 4 à 5 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement tendre et que vous puissiez la défaire sans effort à la fourchette.
Préparez en attendant la salade de chou. Émincez finement le chou blanc et mélangez-le avec la carotte râpée, la mayonnaise, le vinaigre de cidre, une pincée de sucre, du sel et du poivre. Réservez au frais jusqu'à utilisation.
Sortez la viande du four et effilochez-la avec deux fourchettes. Mélangez la pulled pork avec une partie du jus de cuisson et, selon votre goût, avec de la sauce barbecue.
Coupez les petits pains briochés en deux et faites-les griller rapidement dans une poêle sèche ou sous le gril. Garnissez chaque pain d'une généreuse portion de pulled pork et déposez la salade de chou par-dessus. Servez immédiatement.

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Pulled pork est la preuve que la patience est récompensée. Plus vous laissez la viande le temps de cuire, plus la saveur devient riche et profonde. Une bonne cocotte lourde qui répartit la chaleur de façon homogène est précieuse. Investissez dans la qualité qui durera des années et vous récompensera à chaque plat cuit lentement.

Les restes de pulled pork se conservent très bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur, jusqu'à trois jours. Les réchauffer avec un trait de bouillon permet de garder la viande juteuse. Délicieux aussi le lendemain dans une wrap, sur une pomme de terre au four ou en topping sur des frites maison. Bon appétit !

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