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Home Recette économique: Loaded fries avec crispy chicken

Recette économique: Loaded fries avec crispy chicken

Name: Recette économique: Loaded fries avec crispy chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Américain
Ingredients: 800 g de pommes de terre à chair ferme; 2 filets de poulet (env. 400 g); 100 g de farine; 2 œufs; 100 g de panko (chapelure); 1 c. à café de poudre d'ail; 1 c. à café de paprika; 1 c. à café de sel; 0,5 c. à café de poivre noir; 1 litre d'huile de tournesol (pour la friture); 100 ml d'huile de tournesol (pour le poulet à la poêle); 100 g de cheddar râpé; 3 oignons nouveaux; 10 g de coriandre fraîche; 5 c. à soupe de mayonnaise; 2 c. à soupe de sriracha; 1 c. à soupe de jus de citron vert

Budget Comfort food Rapide Poulet Frites Amis

Les Loaded fries prouvent qu'on n'a pas besoin d'un gros budget pour préparer quelque chose de vraiment savoureux. Vous faites dorer les frites jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, vous ajoutez des lanières de poulet pané crispy et vous terminez avec une mayo sriracha, du fromage fondu et de la ciboule fraîche. Servez le tout sur de belles assiettes plates et ça a tout de suite l'air d'un plat dont on peut être fier. Parfait pour une soirée en semaine entre amis ou un week-end détendu.

x_ckl_recipe_markerRecette économique: Loaded fries avec crispy chicken Des frites croustillantes garnies de succulent crispy chicken, d'une sauce crémeuse et de toppings frais. Le comfort food ultime à servir sans se ruiner. Comment préparer des Loaded fries avec crispy chicken ? Plat principal Américain 2 personnes 20 min 35 min

Coupez les pommes de terre en frites régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Une épaisseur uniforme permet une cuisson homogène. Rincez-les sous l'eau froide et séchez-les très soigneusement avec du papier absorbant. L'humidité est l'ennemie d'une frite croustillante et provoque aussi des éclaboussures dans la matière grasse chaude.
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde jusqu'à 160 degrés. Faites précuire les frites en deux ou trois fournées pendant 5 minutes à cette température plus basse. Elles cuiront ainsi à cœur sans trop brunir. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez. Il s'agit de la première des deux cuissons, donc sortez-les volontairement tôt.
Coupez les filets de poulet en lanières d'environ 2 cm de large. Mélangez la farine avec la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Battez les œufs dans une deuxième assiette et mettez la panko dans une troisième assiette. Passez chaque lanière successivement dans la farine, l'œuf puis la panko. Pressez bien la panko pour que la croûte adhère bien et ne se détache pas pendant la cuisson.
Versez environ 2 cm d'huile de tournesol dans une poêle à frire et chauffez à feu moyen jusqu'à environ 175 degrés. Faites frire les lanières de poulet en plusieurs fournées pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. La panko apporte un croustillant supplémentaire que la chapelure classique n'atteint pas. Égouttez brièvement le poulet sur du papier absorbant et gardez au chaud sous une feuille d'aluminium pendant que vous finissez les frites.
Faites maintenant dorer les frites précuites à 180 degrés par fournées de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Cette double cuisson donne au extérieur le temps de devenir vraiment croustillant alors que l'intérieur est déjà cuit. Assaisonnez-les immédiatement après la friture avec du sel.
Préparez la mayo sriracha : mélangez la mayonnaise avec la sriracha et un trait de jus de citron vert. Goûtez et ajoutez plus de sriracha si vous souhaitez plus de piment. Émincez la ciboule en rondelles fines et râpez le cheddar.
Répartissez les frites sur les assiettes plates. Disposez les lanières de crispy chicken par-dessus. Saupoudrez immédiatement le cheddar râpé sur les frites chaudes pour que le fromage fonde un peu sous la chaleur. Nappez de mayo sriracha et terminez par la ciboule et de la coriandre fraîche.
Servez sans attendre. Les Loaded fries n'attendent pas : ils sont au meilleur de leur goût tout droit sortis de la poêle.

Budget Comfort food Rapide Poulet Frites Amis 800 g de pommes de terre à chair ferme 2 filets de poulet (env. 400 g) 100 g de farine 2 œufs 100 g de panko (chapelure) 1 c. à café de poudre d'ail 1 c. à café de paprika 1 c. à café de sel 0,5 c. à café de poivre noir 1 litre d'huile de tournesol (pour la friture) 100 ml d'huile de tournesol (pour le poulet à la poêle) 100 g de cheddar râpé 3 oignons nouveaux 10 g de coriandre fraîche 5 c. à soupe de mayonnaise 2 c. à soupe de sriracha 1 c. à soupe de jus de citron vert Casserole profonde ou friteuse Thermomètre de cuisine Poêle à frire 3 bols profonds (pour paner) Papier absorbant Râpe Planche à découper Couteau bien tranchant Bol à mélanger Cuillère Assiette à dîner assiette-a-diner Poêle poele Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Planche à Découper planche-a-decouper Set d'assiettes Cookinglife - Assiettes à dîner - Nola Sand - 27 cm - 6 pièces Cookinglife Dinerbord Set d'assiettes de dîner ASA Selection - en grès - Saisons - 26,5 cm - 4 pièces Asa Selection Dinerbord Costa Nova Assiettes à dîner Rosa Rosé Pink ø 28 cm - 6 pièces Costa Nova Dinerbord Set d'assiettes Cosy&Trendy - en gres - Oona Sand-Green - 27 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Filet mignon de porc à la sauce stroganoff foodies-filet-mignon-de-porc-a-la-sauce-stroganoff Steak de bœuf avec sauce au vin rouge et romarin foodies-steak-de-boeuf-avec-sauce-au-vin-rouge-et-romarin Hash de patate douce avec œuf et chorizo foodies-hash-de-patate-douce-avec-oeuf-et-chorizo Portobello avec couscous perlé et chou-fleur rôti foodies-portobello-avec-couscous-perle-et-chou-fleur-roti

Recette

Recette économique: Loaded fries avec crispy chicken

Des frites croustillantes garnies de succulent crispy chicken, d'une sauce crémeuse et de toppings frais. Le comfort food ultime à servir sans se ruiner.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Américain
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	35 min

Ustensiles

Casserole profonde ou friteuse
Thermomètre de cuisine
Poêle à frire
3 bols profonds (pour paner)
Papier absorbant
Râpe
Planche à découper
Couteau bien tranchant
Bol à mélanger
Cuillère

Ingrédients

800 g de pommes de terre à chair ferme
2 filets de poulet (env. 400 g)
100 g de farine
2 œufs
100 g de panko (chapelure)
1 c. à café de poudre d'ail
1 c. à café de paprika
1 c. à café de sel
0,5 c. à café de poivre noir
1 litre d'huile de tournesol (pour la friture)
100 ml d'huile de tournesol (pour le poulet à la poêle)
100 g de cheddar râpé
3 oignons nouveaux
10 g de coriandre fraîche
5 c. à soupe de mayonnaise
2 c. à soupe de sriracha
1 c. à soupe de jus de citron vert

Comment préparer des Loaded fries avec crispy chicken ?

Coupez les pommes de terre en frites régulières d'environ 1 cm d'épaisseur. Une épaisseur uniforme permet une cuisson homogène. Rincez-les sous l'eau froide et séchez-les très soigneusement avec du papier absorbant. L'humidité est l'ennemie d'une frite croustillante et provoque aussi des éclaboussures dans la matière grasse chaude.
Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole profonde jusqu'à 160 degrés. Faites précuire les frites en deux ou trois fournées pendant 5 minutes à cette température plus basse. Elles cuiront ainsi à cœur sans trop brunir. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez. Il s'agit de la première des deux cuissons, donc sortez-les volontairement tôt.
Coupez les filets de poulet en lanières d'environ 2 cm de large. Mélangez la farine avec la poudre d'ail, le paprika, le sel et le poivre dans une assiette creuse. Battez les œufs dans une deuxième assiette et mettez la panko dans une troisième assiette. Passez chaque lanière successivement dans la farine, l'œuf puis la panko. Pressez bien la panko pour que la croûte adhère bien et ne se détache pas pendant la cuisson.
Versez environ 2 cm d'huile de tournesol dans une poêle à frire et chauffez à feu moyen jusqu'à environ 175 degrés. Faites frire les lanières de poulet en plusieurs fournées pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites. La panko apporte un croustillant supplémentaire que la chapelure classique n'atteint pas. Égouttez brièvement le poulet sur du papier absorbant et gardez au chaud sous une feuille d'aluminium pendant que vous finissez les frites.
Faites maintenant dorer les frites précuites à 180 degrés par fournées de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Cette double cuisson donne au extérieur le temps de devenir vraiment croustillant alors que l'intérieur est déjà cuit. Assaisonnez-les immédiatement après la friture avec du sel.
Préparez la mayo sriracha : mélangez la mayonnaise avec la sriracha et un trait de jus de citron vert. Goûtez et ajoutez plus de sriracha si vous souhaitez plus de piment. Émincez la ciboule en rondelles fines et râpez le cheddar.
Répartissez les frites sur les assiettes plates. Disposez les lanières de crispy chicken par-dessus. Saupoudrez immédiatement le cheddar râpé sur les frites chaudes pour que le fromage fonde un peu sous la chaleur. Nappez de mayo sriracha et terminez par la ciboule et de la coriandre fraîche.
Servez sans attendre. Les Loaded fries n'attendent pas : ils sont au meilleur de leur goût tout droit sortis de la poêle.

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La double cuisson des frites n'est pas une étape superflue. La première cuisson à 160 degrés cuit la pomme de terre à cœur sans brûler l'extérieur. La seconde à 180 degrés crée cette croûte dure et bien dorée. Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme Nicola ou Bildtstar, car elles gardent mieux leur tenue que les variétés farineuses. Séchez toujours bien les frites crues avant de les plonger dans la graisse : l'eau qui rencontre l'huile chaude éclabousse et rend aussi les frites molles. Pressez fermement la panko sur le poulet pour que la croûte ne se détache pas pendant la cuisson.

Vous pouvez adapter les Loaded fries à volonté selon ce que vous avez sous la main. Remplacez le cheddar par du Gouda râpé ou ajoutez une cuillerée de crème aigre à côté de la mayo sriracha. Pas de coriandre ? Le persil fonctionne très bien en alternative. Pour une version végétarienne, faites frire des lanières de halloumi de la même manière dans la panko. Adoucissez la mayo sriracha en augmentant la quantité de mayo ou renforcez-la avec une pincée de piment de Cayenne. Conservez les frites restantes couvertes au réfrigérateur et réchauffez-les rapidement au four à 200 degrés pour retrouver du croustillant. Le poulet est à son meilleur fraîchement frit.

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