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Home Romige kreeftensoep met garnalen en bieslook

Luxe Soupe Homard Crevettes Festif Français Entrée

La soupe au homard semble être de la cuisine de restaurant, mais ce n'est vraiment pas le cas. Avec une bonne bisque comme base, des crevettes fraîches et quelques tours de crème, vous obtenez une soupe qui fera taire tout le monde autour de la table. Servez-la dans de beaux bols à soupe et saupoudrez au dernier moment un peu de ciboulette fraîche. Simple, savoureux et garanti d’être un moment de plaisir.

x_ckl_recipe_markerSoupe crémeuse au homard avec crevettes et ciboulette Cette soupe crémeuse au homard, accompagnée de crevettes juteuses et de ciboulette fraîche, est exactement le plat qu’il vous faut pour impressionner. Riche en saveurs, belle à regarder et étonnamment facile à réaliser. Comment préparer une soupe crémeuse au homard avec crevettes et ciboulette ? Entrée Française 4 personnes 15 min 45 min

Décortiquez les crevettes crues et conservez les carapaces. Incisez les crevettes dans le dos et retirez le boyau. Réservez au frais.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les carapaces de crevettes 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rosée et dégagent un arôme. Cela donnera de la profondeur à votre soupe.
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites revenir le tout 5 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, l'ail et un trait de cognac. Mélangez bien et laissez l'alcool s'évaporer pendant 1 minute.
Versez la bisque de homard et le bouillon de poisson. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et une pincée de piment de Cayenne. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant 20 minutes à feu doux.
Passez la soupe au travers d'une passoire fine et jetez les solides. Reversez la soupe filtrée dans la casserole.
Incorporez la crème liquide à la soupe et portez de nouveau doucement à ébullition. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un petit filet de jus de citron.
Faites fondre une petite noix de beurre dans une poêle à feu vif. Faites cuire les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et cuites. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la soupe dans des bols chauds. Déposez deux ou trois crevettes sautées sur chaque bol. Parsemez généreusement de ciboulette finement ciselée et servez immédiatement.

Luxe Soupe Homard Crevettes Festif Français Entrée 400 g de crevettes crues (avec carapace) 1 boîte de bisque de homard (env. 400 ml) 300 ml de bouillon de poisson 150 ml de crème liquide 1 oignon, grossièrement haché 1 carotte, grossièrement coupée 2 branches de céleri, coupées grossièrement 2 gousses d'ail, finement hachées 2 c. à soupe de concentré de tomate 3 c. à soupe de cognac ou brandy 2 feuilles de laurier 3 branches de thym frais une pincée de piment de Cayenne sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût un trait de jus de citron morceau de beurre huile d'olive 1 botte de ciboulette fraîche, finement ciselée Grande casserole à soupe Poêle Passoire fine ou étamine Planche à découper Couteau bien aiguisé Louche Bols à soupe Bol à soupe bol-a-soupe Planche à Découper planche-a-decouper Marmite à soupe marmite-a-soupe Poêle poele Cookinglife Bols à soupe / Bols Nola Bleu ø 17 cm – 6 pièces Cookinglife Kom bols à soupe / bols Alessi All-Time ø 16.5 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/3 Alessi Kom Ensemble de bols Cookinglife - Bols a soupe - Rhythm & Lines - ø14 cm - 4 pièces Cookinglife Kom Bols à soupe / Bols Cosy & Trendy Bistro Thyme Green ø 16 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Kom Soupe crémeuse de tomates au basilic et à la crème fraîche foodies-romige-tomatensoep-met-basilicum-en-creme-fraiche Soupe crémeuse tomate-poivron foodies-romige-tomaten-paprikasoep-2 Soupe de potiron et patate douce foodies-pompoensoep-met-zoete-aardappel Tagliatelles au homard et beurre au safran foodies-tagliatelle-met-kreeft-en-saffraanboter

Recette

Soupe crémeuse au homard avec crevettes et ciboulette

Cette soupe crémeuse au homard, accompagnée de crevettes juteuses et de ciboulette fraîche, est exactement le plat qu’il vous faut pour impressionner. Riche en saveurs, belle à regarder et étonnamment facile à réaliser.

Plâts	Entrée
Cuisine	Française
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	45 min

Ustensiles

Grande casserole à soupe
Poêle
Passoire fine ou étamine
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Louche
Bols à soupe

Ingrédients

400 g de crevettes crues (avec carapace)
1 boîte de bisque de homard (env. 400 ml)
300 ml de bouillon de poisson
150 ml de crème liquide
1 oignon, grossièrement haché
1 carotte, grossièrement coupée
2 branches de céleri, coupées grossièrement
2 gousses d'ail, finement hachées
2 c. à soupe de concentré de tomate
3 c. à soupe de cognac ou brandy
2 feuilles de laurier
3 branches de thym frais
une pincée de piment de Cayenne
sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
un trait de jus de citron
morceau de beurre
huile d'olive
1 botte de ciboulette fraîche, finement ciselée

Comment préparer une soupe crémeuse au homard avec crevettes et ciboulette ?

Décortiquez les crevettes crues et conservez les carapaces. Incisez les crevettes dans le dos et retirez le boyau. Réservez au frais.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les carapaces de crevettes 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rosée et dégagent un arôme. Cela donnera de la profondeur à votre soupe.
Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites revenir le tout 5 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, l'ail et un trait de cognac. Mélangez bien et laissez l'alcool s'évaporer pendant 1 minute.
Versez la bisque de homard et le bouillon de poisson. Ajoutez les feuilles de laurier, le thym et une pincée de piment de Cayenne. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement pendant 20 minutes à feu doux.
Passez la soupe au travers d'une passoire fine et jetez les solides. Reversez la soupe filtrée dans la casserole.
Incorporez la crème liquide à la soupe et portez de nouveau doucement à ébullition. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un petit filet de jus de citron.
Faites fondre une petite noix de beurre dans une poêle à feu vif. Faites cuire les crevettes 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien roses et cuites. Assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la soupe dans des bols chauds. Déposez deux ou trois crevettes sautées sur chaque bol. Parsemez généreusement de ciboulette finement ciselée et servez immédiatement.

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La présentation fait vraiment la différence pour ce plat. Un joli bol profond mettra en valeur la soupe crémeuse et donnera immédiatement à votre table cette allure luxueuse qui ravira vos convives. Choisissez des bols avec une contenance suffisante pour pouvoir servir généreusement sans en renverser.

Astuce : préparez la base de la soupe la veille et conservez-la couverte au réfrigérateur. Les saveurs auront alors le temps de se développer. Faites sauter les crevettes juste avant de servir et ajoutez la ciboulette au tout dernier moment pour une couleur et une saveur optimales.