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Home Taiwanese popcorn kip

Cuisine de rue Asiatique Croustillant Rapide En-cas Friture

Dans les marchés nocturnes animés de Taïwan, on l'achète pour une bouchée : un sachet de popcorn de poulet croustillant surmonté de feuilles de basilic frites. Cette combinaison de croustillant, d'épices et de fraîcheur fonctionne tout simplement à merveille. Pas besoin d'un long discours pour le comprendre : une bouchée suffit. Préparez une bonne quantité, ça part vite.

x_ckl_recipe_markerTaiwanaise popcorn kip La popcorn de poulet taïwanaise est l'ultime street food : de petits morceaux de poulet dans une panure ultra-croustillante, assaisonnés d'ail, de piment et de basilic frais. À faire chez soi et à déguster tout de suite. Comment préparer la popcorn de poulet taïwanaise ? Snack Taïwanais 4 personnes 15 min 55 min

Coupez les filets de poulet en dés d'environ 2 cm.
Mélangez la sauce soja, le vin de riz, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et le sucre dans un bol. Ajoutez le poulet et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Mélangez la fécule de patate douce, la poudre cinq-épices et le poivre blanc dans une assiette creuse.
Sortez les morceaux de poulet de la marinade et enrobez-les généreusement du mélange de fécule jusqu'à ce qu'ils soient entièrement couverts.
Chauffez l'huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse à 175 degrés Celsius.
Faites frire le poulet en petites portions pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et cuits. Égouttez sur du papier absorbant.
En fin de cuisson, faites frire les feuilles de basilic frais dans l'huile chaude pendant 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez-les également.
Mélangez la popcorn de poulet avec le basilic frit et saupoudrez, selon votre goût, un peu de poivre blanc supplémentaire et des flocons de piment. Servez immédiatement.

Cuisine de rue Asiatique Croustillant Rapide En-cas Friture 600 g de filet de poulet 3 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de vin de riz (Shaoxing) ou de xérès sec 3 gousses d'ail, hachées finement 1 c. à c. de gingembre frais, râpé 1 c. à c. d'huile de sésame 1 c. à c. de sucre 150 g de fécule de patate douce (ou maïzena) 1 c. à c. de poudre cinq-épices 1 c. à c. de poivre blanc, plus un supplément pour servir Une bonne poignée de feuilles de basilic frais Huile de tournesol pour la friture Flocons de piment selon le goût Saladier Casserole profonde ou friteuse Thermomètre de cuisine Écumoire Papier absorbant Planche à découper Couteau bien aiguisé Assiette creuse Friteuse & Airfryer Cookinglife friteuse-airfryer Accessoires pour Friteuse à air accessoires-pour-friteuse-a-air Plats de service plat-le-service Coupelle coupelle Ensemble de bols Cookinglife - en grès - Pastel Harmony - Ø 12 cm - 6 pièces Cookinglife Kom Set de plats à tremper BonBistro - en porcelaine - Squito - 10x10 cm - 6 pièces BonBistro Schaal Poulet karaage croquant avec mayo au yuzu foodies-krokante-karaage-kip-met-yuzu-mayo Gyoza croustillants à l'airfryer avec dip à la sauce soja foodies-krokante-airfryer-gyoza-met-sojadip Nems croustillants à l'airfryer avec sauce aigre-douce foodies-krokante-airfryer-loempia-s-met-zoetzure-dipsaus Crispy Smashed Potatoes met Knoflookboter en Spek foodies-crispy-smashed-potatoes-met-knoflookboter-en-spek

Recette

Taiwanaise popcorn kip

La popcorn de poulet taïwanaise est l'ultime street food : de petits morceaux de poulet dans une panure ultra-croustillante, assaisonnés d'ail, de piment et de basilic frais. À faire chez soi et à déguster tout de suite.

Plâts	Snack
Cuisine	Taïwanais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	55 min

Ustensiles

Saladier
Casserole profonde ou friteuse
Thermomètre de cuisine
Écumoire
Papier absorbant
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Assiette creuse

Ingrédients

600 g de filet de poulet
3 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. de vin de riz (Shaoxing) ou de xérès sec
3 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à c. de gingembre frais, râpé
1 c. à c. d'huile de sésame
1 c. à c. de sucre
150 g de fécule de patate douce (ou maïzena)
1 c. à c. de poudre cinq-épices
1 c. à c. de poivre blanc, plus un supplément pour servir
Une bonne poignée de feuilles de basilic frais
Huile de tournesol pour la friture
Flocons de piment selon le goût

Comment préparer la popcorn de poulet taïwanaise ?

Coupez les filets de poulet en dés d'environ 2 cm.
Mélangez la sauce soja, le vin de riz, l'ail, le gingembre, l'huile de sésame et le sucre dans un bol. Ajoutez le poulet et laissez mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.
Mélangez la fécule de patate douce, la poudre cinq-épices et le poivre blanc dans une assiette creuse.
Sortez les morceaux de poulet de la marinade et enrobez-les généreusement du mélange de fécule jusqu'à ce qu'ils soient entièrement couverts.
Chauffez l'huile de friture dans une casserole profonde ou une friteuse à 175 degrés Celsius.
Faites frire le poulet en petites portions pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient dorés et cuits. Égouttez sur du papier absorbant.
En fin de cuisson, faites frire les feuilles de basilic frais dans l'huile chaude pendant 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égouttez-les également.
Mélangez la popcorn de poulet avec le basilic frit et saupoudrez, selon votre goût, un peu de poivre blanc supplémentaire et des flocons de piment. Servez immédiatement.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La clé d'un vrai popcorn de poulet réside dans deux choses : la marinade et la température de l'huile. Veillez à ce que l'huile soit à la bonne température avant d'ajouter le poulet, sinon la croûte d'amidon deviendra molle au lieu d'être croustillante. Un bon thermomètre de cuisine n'est pas un gadget superflu mais un outil malin qui vous garantit le bon résultat à chaque fois.

Servez la popcorn de poulet directement sortie de la poêle. C'est le street food à son meilleur : chaud, croustillant et à partager. Ajoutez un petit bol de sauce chili douce et votre soirée est complète. Vous voulez varier ? Essayez aussi avec des bouquets de chou-fleur en version végétarienne, ça fonctionne exactement de la même façon.

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