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Home Tarte flambée à la crème fraîche, lardons et oignon

Tarte flambée à la crème fraîche, lardons et oignon

Rapide Salé À partager Français Peut être végétarien

La tarte flambée vient d'Alsace et est en fait l'ancêtre de la pizza : une pâte fine et croustillante garniée de crème fraîche, lardons et oignon. Pas de sauce tomate, pas de pâte épaisse, mais un plat honnête et rapide qui va direct du four à la table. Parfait pour une soirée en semaine ou comme bouchée informelle entre amis. La pâte ne contient pas de levure, donc pas de temps de pousse. En une demi-heure c'est prêt.

x_ckl_recipe_markerTarte flambée à la crème fraîche, lardons et oignon Une véritable tarte flambée d'Alsace avec une pâte ultra-fine, crème fraîche, lardons fumés et fines rondelles d'oignon. Rapide, savoureuse et parfaite à partager. Comment préparer une tarte flambée à la crème fraîche, lardons et oignon ? Plat principal Française 2 personnes 20 min 12 min 10 min 42 min

Préchauffez le four à 250 °C en mode chaleur haut/bas. Placez une plaque de cuisson ou une pierre à pizza dans le bas du four pour qu'elle chauffe bien. Une surface chaude garantit une pâte croustillante.
Mélangez 250 g de farine avec une pincée de sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 100 ml d'eau tiède dans un bol. Pétrissez 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Ajoutez éventuellement un filet d'eau si la pâte est trop sèche. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles aussi fines que possible. Préparez les lardons. Mélangez la crème fraîche avec une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et éventuellement un peu de muscade.
Farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte aussi finement que possible, de préférence jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Plus c'est fin, plus le résultat sera croustillant. Une forme ovale ou rectangulaire fonctionne bien.
Posez la pâte étalée sur une feuille de papier cuisson. Étalez la crème fraîche en couche fine en laissant une bordure d'environ 1 cm. Répartissez les rondelles d'oignon uniformément, puis parsemez les lardons par-dessus.
Glissez la tarte flambée sur le papier cuisson sur la plaque ou la pierre chaude dans le four. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que les lardons commencent à colorer. Surveillez le four car plus la pâte est fine, plus la cuisson est rapide.
Sortez la tarte flambée du four et saupoudrez immédiatement de ciboulette fraîchement ciselée. Coupez en parts ou en bandes et servez tout de suite, car une pâte croustillante n'attend personne.

Rapide Salé À partager Français Peut être végétarien 250 g de farine, plus un peu pour fariner 100 ml d'eau tiède 2 c. à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sel 200 g de crème fraîche 1 gros oignon 150 g de lardons fumés Poivre noir fraîchement moulu Une pincée de muscade Une poignée de ciboulette fraîche, finement hachée Four Plaque de cuisson ou pierre à pizza Rouleau à pâtisserie Saladier Couteau tranchant Planche à découper Papier cuisson Spatule Planche à Découper planche-a-decouper Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Bol de Mélange bol-de-melange Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Rouleau à pâtisserie Cookinglife - en hêtre - Roulements à billes - 43,5 cm Cookinglife Rouleau à pâtisserie Set de couteaux Blackwell - Style japonais - Damascus - 67 couches - 2 pièces Blackwell Set de couteaux Planche à découper Namture Acacia Classic - 45 x 30 cm - Planche à découper en bois Namture Planche à découper Patatas Bravas avec Aioli et Chorizo foodies-patatas-bravas-avec-aioli-et-chorizo Bouchées de poivron rôties à la ricotta et au basilic foodies-bouchees-de-poivron-roties-a-la-ricotta-et-au-basilic Tapas Sizzling façon bodega foodies-tapas-sizzling-facon-bodega

Recette

Tarte flambée à la crème fraîche, lardons et oignon

Une véritable tarte flambée d'Alsace avec une pâte ultra-fine, crème fraîche, lardons fumés et fines rondelles d'oignon. Rapide, savoureuse et parfaite à partager.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Française
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	12 min
Temps de repos	10 min
Total	42 min

Ustensiles

Four
Plaque de cuisson ou pierre à pizza
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Couteau tranchant
Planche à découper
Papier cuisson
Spatule

Ingrédients

250 g de farine, plus un peu pour fariner
100 ml d'eau tiède
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel
200 g de crème fraîche
1 gros oignon
150 g de lardons fumés
Poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de muscade
Une poignée de ciboulette fraîche, finement hachée

Comment préparer une tarte flambée à la crème fraîche, lardons et oignon ?

Préchauffez le four à 250 °C en mode chaleur haut/bas. Placez une plaque de cuisson ou une pierre à pizza dans le bas du four pour qu'elle chauffe bien. Une surface chaude garantit une pâte croustillante.
Mélangez 250 g de farine avec une pincée de sel, 2 c. à soupe d'huile d'olive et 100 ml d'eau tiède dans un bol. Pétrissez 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Ajoutez éventuellement un filet d'eau si la pâte est trop sèche. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles aussi fines que possible. Préparez les lardons. Mélangez la crème fraîche avec une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et éventuellement un peu de muscade.
Farinez généreusement votre plan de travail et étalez la pâte aussi finement que possible, de préférence jusqu'à 2 mm d'épaisseur. Plus c'est fin, plus le résultat sera croustillant. Une forme ovale ou rectangulaire fonctionne bien.
Posez la pâte étalée sur une feuille de papier cuisson. Étalez la crème fraîche en couche fine en laissant une bordure d'environ 1 cm. Répartissez les rondelles d'oignon uniformément, puis parsemez les lardons par-dessus.
Glissez la tarte flambée sur le papier cuisson sur la plaque ou la pierre chaude dans le four. Faites cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants et que les lardons commencent à colorer. Surveillez le four car plus la pâte est fine, plus la cuisson est rapide.
Sortez la tarte flambée du four et saupoudrez immédiatement de ciboulette fraîchement ciselée. Coupez en parts ou en bandes et servez tout de suite, car une pâte croustillante n'attend personne.

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Le secret d'une bonne tarte flambée repose sur deux choses : l'épaisseur de la pâte et une surface bien chaude. Étalez-la vraiment le plus finement possible, plus fine que vous ne le pensez. Une plaque de cuisson ou une pierre à pizza préchauffée dans le four donne un coup de chaleur direct par le dessous. La pâte devient ainsi croustillante plutôt que molle. Vous utilisez de la crème fraîche ? Choisissez la version entière, elle libère moins d'eau à la cuisson et reste crémeuse sur la pâte.

Envie de variantes ? Remplacez les lardons par du saumon fumé et ajoutez quelques câpres et une tranche de citron après cuisson. Ou faites-la totalement végétarienne avec du fromage de chèvre, des noix et du miel. Pour une version automnale, optez pour de fines tranches de poire et du Roquefort. La tarte flambée ne se conserve pas longtemps car la pâte perd rapidement son croustillant. Si vous réalisez plusieurs pièces, cuisez-les une à une et servez immédiatement. La pâte restante peut être conservée une journée au réfrigérateur emballée dans du film plastique.

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