Une cafetière se compose d'une carafe en verre ou en acier inoxydable munie d'un piston. Ce piston comporte un fin filtre métallique à sa base. Vous mettez du café grossièrement moulu dans la carafe, versez de l'eau chaude, laissez infuser puis enfoncez doucement le piston. Le filtre retient le marc et votre café est prêt à être servi. Simple, efficace et délicieux.

Un bon ratio de base est d'une cuillerée à soupe de café grossièrement moulu (environ 7 à 8 grammes) pour 100 millilitres d'eau. Pour une cafetière de 350 ml, utilisez donc environ 3 à 4 cuillères. Vous voulez un café plus corsé ? Ajoutez un peu plus de café plutôt que de réduire la quantité d'eau. Testez jusqu'à trouver le rapport qui vous plaît.

C'est un point sur lequel beaucoup se trompent. Le café finement moulu passe à travers le filtre métallique et atterrit dans votre tasse. Cela donne un café trouble et granuleux. En utilisant du café grossièrement moulu, le filtre retient tout proprement. De plus, une mouture plus grossière offre un profil aromatique plus doux et plus rond dans la cafetière. Moudre fraîchement juste avant l'utilisation est la meilleure chose que vous puissiez faire pour votre café.

Après utilisation, retirez le piston de la carafe et jetez le marc. Rincez toutes les pièces à l'eau chaude. De temps en temps, vous pouvez démonter complètement le piston pour nettoyer le filtre en profondeur. L'accumulation d'anciennes huiles de café donne un arrière-goût désagréable et flou à votre prochaine tasse. Du matériel propre est la base d'un bon café.