{"product_id":"yaxell-zen-uitbeenmes-gebogen-15cm","title":"Couteau à désosser courbé Yaxell Zen 15 cm - 37 couches d'acier damassé inoxydable - manche en Micarta canvas","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe désossage n'a jamais été aussi précis, fluide et satisfaisant qu'avec ce couteau en main.\u003c\/strong\u003e Le couteau à désosser Yaxell Zen de 15 cm est un choix réfléchi pour tous ceux qui savent ce que de bons outils apportent à leur expérience culinaire. Fabriqué à Seki, la ville historique des couteaux au Japon, où Yaxell forge des couteaux depuis 1932 avec un savoir-faire que vous ressentez dès que vous prenez ce couteau en main.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQue vous désossiez un poulet, détachiez de la viande d'une côte ou coupiez des tendons avec précision : cette lame courbée de 15 cm suit chaque courbe d'os et d'articulation comme si elle avait été conçue pour cela. Et c'est exactement le cas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi ce couteau à désosser est un atout dans votre cuisine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUltra-tranchant dès la sortie de la boîte\u003c\/strong\u003e - Grâce à l'acier damassé inoxydable à 37 couches et une dureté de 60-62 HRC, ce couteau coupe sans effort la viande, les tendons et les membranes dès la première utilisation.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLame courbée qui s'adapte\u003c\/strong\u003e - La légère courbure de la lame fine suit la forme de l'os et de l'articulation, minimisant ainsi la viande restante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eExcellente prise, même avec les mains mouillées\u003c\/strong\u003e - Le manche en Micarta canvas offre une prise ferme et confortable - sèche ou mouillée, même après une longue session de découpe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMotif damassé unique\u003c\/strong\u003e - Chaque couteau a son propre caractère grâce au motif martelé artistiquement. Aucun n'est exactement le même.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabriqué au Japon\u003c\/strong\u003e - Yaxell produit depuis des générations à Seki, la destination par excellence du savoir-faire traditionnel japonais en coutellerie.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDurabilité garantie\u003c\/strong\u003e - Bien entretenu, ce couteau durera des années. Un investissement intelligent, un plaisir infini.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e37 couches d'acier damassé martelé - plus que beau\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame du couteau à désosser Yaxell Zen est composée de 37 couches d'acier damassé inoxydable, construite autour d'un noyau en \u003cstrong\u003eacier VG-10\u003c\/strong\u003e. Le VG-10 est un type d'acier japonais connu pour sa dureté exceptionnelle et sa capacité à garder son tranchant - et cela se reflète dans ses performances. Avec une dureté de \u003cstrong\u003e60 à 62 HRC\u003c\/strong\u003e (Rockwell), le tranchant dure plus longtemps qu'un couteau de cuisine européen standard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe motif damassé martelé sur la lame est plus qu'une simple déclaration visuelle. Les petites dépressions et vagues créées par le martelage empêchent la viande de coller à la lame pendant la découpe - cela vous donne plus de contrôle et moins de résistance. Et oui, cela a aussi un aspect magnifique. Un couteau qui est aussi élégant sur votre plan de travail qu'il est efficace.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche en Micarta canvas - léger, solide et conçu pour le travail de précision\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau est fabriqué en \u003cstrong\u003eMicarta canvas\u003c\/strong\u003e : des couches de tissu de lin imprégnées de résine synthétique et ensuite compressées pour créer un matériau extrêmement solide. Il est immédiatement agréable en main - plus léger que le bois, mais tout aussi solide. Le Micarta canvas ne se dessèche pas, ne se déforme pas et conserve sa structure même après des années d'utilisation intensive.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeux rivets en acier inoxydable ancrent solidement le manche à la lame, de sorte que le couteau forme un tout. Ce n'est pas un détail - c'est précisément ce dont dépendent le contrôle et la sécurité lors du désossage. Lorsque vous travaillez le long d'une côte ou suivez une articulation, vous voulez un couteau qui obéit à vos ordres. Ce couteau le fait.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConçu pour la précision requise par le désossage\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe désossage est un art à part entière. Vous travaillez près de l'os, suivez des courbes que vous ne pouvez pas toujours anticiper et avez besoin d'un couteau assez étroit pour manœuvrer mais suffisamment solide pour ne pas vaciller. La lame courbée et fine de 15 cm est parfaitement adaptée à cela.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVoici les moments où vous serez heureux d'avoir ce couteau :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDésosser complètement un poulet ou un canard pour une belle préparation farcie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDétacher de la viande le long d'une côte ou d'une articulation de l'épaule\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRetirer les tendons, membranes et excès de graisse avec précision et propreté\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparer une côte d'agneau ou un filet de porc de manière soignée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLe résultat : plus de viande dans votre assiette, moins de gaspillage, et un produit final qui a fière allure et qui est fait avec soin. Cela donne envie d'en avoir plus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003eAstuce Cookinglife :\u003c\/strong\u003e Conservez votre couteau à désosser Yaxell Zen sur une barre magnétique ou dans un bloc à couteaux - jamais en vrac dans un tiroir où la lame pourrait être endommagée. Lavez-le toujours à la main dans de l'eau tiède et séchez-le immédiatement. Aiguisez-le périodiquement avec une pierre à aiguiser pour couteaux japonais (au minimum #1000, double face) pour préserver l'angle d'affûtage. Ainsi, vous profiterez pendant des années d'un couteau qui continue de performer comme au premier jour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCollection :\u003c\/strong\u003e Zen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau à désosser (courbé)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Yaxell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePays d'origine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e Acier damassé inoxydable à 37 couches avec noyau en VG-10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMode d'affûtage :\u003c\/strong\u003e Affûté des deux côtés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Micarta canvas avec 2 rivets en inox\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 150 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 270 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 200 grammes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompatible lave-vaisselle :\u003c\/strong\u003e Non - lavage à la main recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGarantie :\u003c\/strong\u003e 2 ans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDans l'emballage\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCouteau à désosser Yaxell Zen courbé 15 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eC'est le type de couteau dont vous ne voudrez plus vous passer une fois que vous l'aurez eu en main. Le couteau à désosser Yaxell Zen combine le savoir-faire japonais, un motif damassé caractéristique et un manche ergonomique pour un couteau qui fait vraiment la différence - lors de la préparation, dans votre assiette et dans votre cuisine. Ajoutez-le à votre collection et découvrez ce que la précision a à offrir.\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60273278779776,"sku":"429071","price":139.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1366\/0750\/files\/Yaxell-Uitbeenmes-Gebogen-Zen-15cm-hoofdafbeelding.jpg?v=1793786596","url":"https:\/\/www.cookinglife.fr\/products\/yaxell-couteau-a-desosser-courbe-zen-15cm","provider":"Cookinglife","version":"1.0","type":"link"}