{"product_id":"yaxell-ran-chinees-koksmes-18cm","title":"Couteau de chef chinois Yaxell Ran 18 cm - 69 couches d'acier damassé inoxydable - manche en Micarta canvas","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrécision japonaise, un motif damassé à couper le souffle et une netteté inoubliable.\u003c\/strong\u003e Le couteau de chef chinois Yaxell Ran de 18 cm n'est pas un simple ajout à votre bloc à couteaux - c'est l'outil qui transforme votre façon de cuisiner. Fabriqué à Seki, la légendaire ville des couteaux au Japon, où Yaxell forge des couteaux depuis 1932 avec un savoir-faire que vous ressentez dès que vous saisissez le manche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIl ressemble à un couperet, mais ne vous y trompez pas. Ce couteau est votre partenaire de cuisine le plus polyvalent pour la cuisine au wok, les sautés et toutes les découpes : des légumes coupés en julienne à l'ail finement haché qui passe directement de la planche à la poêle. Avec la large lame rectangulaire, vous réalisez en un seul mouvement ce qui nécessite autrement trois actions.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi ce couteau est un véritable atout dans votre cuisine\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eUltra-tranchant dès la sortie de la boîte\u003c\/strong\u003e - 69 couches d'acier damassé inox avec un noyau VG10 à 60-62 HRC : ce couteau coupe sans effort dès le premier moment.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLame large, design intelligent\u003c\/strong\u003e - Couper, hacher finement et servir directement avec la large lame. Moins d'actions, plus de résultats.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManche en Micarta canvas - prise qui ne glisse pas\u003c\/strong\u003e - Même avec des mains mouillées ou grasses, ce manche reste en place. Léger, solide et d'une couleur sombre intemporelle.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eFabriqué au Japon\u003c\/strong\u003e - Yaxell produit des couteaux à Seki depuis plus de 90 ans. Pas comme une histoire de marketing, mais comme un artisanat que vous retrouvez dans chaque détail.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eIntemporel et solide à la fois\u003c\/strong\u003e - Le motif damassé ondulé est non seulement magnifique à voir, mais il témoigne d'une construction stratifiée qui combine force et flexibilité.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePlaisir pendant des années\u003c\/strong\u003e - Bien entretenu, ce couteau dure des générations. Investir une fois dans la qualité qui se rembourse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003e69 couches d'acier damassé - plus qu'un simple aspect esthétique\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa lame du couteau de chef chinois Yaxell Ran est composée de 69 couches d'acier damassé inox, repliées autour d'un noyau en acier VG10. Cette construction stratifiée est responsable du motif ondulé caractéristique que chaque amateur de couteaux reconnaît immédiatement - mais l'histoire va au-delà de l'esthétique. Les multiples couches repliées confèrent à la lame une combinaison de dureté et de résilience que l'on trouve rarement dans les couteaux en monomatériau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe noyau VG10 est durci à 60-62 HRC sur l'échelle Rockwell. C'est considérablement plus dur que la plupart des couteaux de cuisine occidentaux, ce qui signifie que le tranchant reste affûté plus longtemps et s'émousse moins rapidement. Moins d'affûtage, plus de plaisir - c'est ainsi que cela fonctionne. La lame est affûtée des deux côtés, ce qui rend le couteau également confortable à utiliser pour les gauchers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche en Micarta canvas - prise comme une poignée de main\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe manche de ce couteau est fabriqué en Micarta canvas : des couches de tissu de lin imprégnées de résine synthétique et ensuite comprimées en un matériau plus solide que le bois, qui ne se dessèche pas, ne gonfle pas et conserve sa prise même si vos mains sont mouillées ou grasses. Pas de surprises en cours de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeux rivets en acier inoxydable ancrent solidement le manche à la lame pour une construction à pleine soie - cela donne au couteau son équilibre caractéristique. Le manche sombre contraste élégamment avec le motif damassé brillant et reste aussi beau après des années d'utilisation que le premier jour. Le Micarta ne vieillit pas - il mûrit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCouper, hacher et servir en un seul mouvement\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe couteau de chef chinois est le couteau suisse de la cuisine asiatique. Avec la large lame rectangulaire de 18 cm, vous pouvez en fait tout faire :\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCouper des légumes en julienne pour un plat au wok\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eHacher finement des herbes et de l'ail avec un mouvement roulant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAplatir une gousse d'ail avec le large côté de la lame\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTransférer directement les ingrédients coupés de la planche à la poêle\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCouper des tranches fines de viande ou de poisson avec un contrôle précis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eLe couteau pèse 490 grammes - suffisamment présent pour travailler, mais pas assez lourd pour vous fatiguer après une longue session de cuisine. Cet équilibre n'est pas un hasard : c'est un travail d'artisan à Seki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e💡 Astuce Cookinglife :\u003c\/strong\u003e Conservez ce couteau sur une barre magnétique ou dans un bloc à couteaux - jamais en vrac dans un tiroir où le tranchant entre en contact avec d'autres ustensiles. Lavez-le toujours à la main et séchez-le immédiatement, car le lave-vaisselle est fatal pour un acier de cette qualité. Aiguisez-le périodiquement avec une pierre à aiguiser pour couteaux japonais (grain minimum #1000) et vous aurez un couteau qui coupe aussi bien que le premier jour pendant des années.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCollection :\u003c\/strong\u003e Ran\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Couteau de chef chinois\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePays d'origine :\u003c\/strong\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCouleur :\u003c\/strong\u003e Noir\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMatériau de la lame :\u003c\/strong\u003e Acier damassé inox 69 couches avec noyau VG10\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e Micarta canvas\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 60-62 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongueur de la lame :\u003c\/strong\u003e 180 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 320 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 490 grammes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMode d'affûtage :\u003c\/strong\u003e Affûté des deux côtés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eCompatible lave-vaisselle :\u003c\/strong\u003e Non - lavage à la main recommandé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003eGarantie :\u003c\/strong\u003e 2 ans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDans l'emballage\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCouteau de chef chinois Yaxell Ran 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003ePrêt à prendre votre cuisine au sérieux ? Le couteau de chef chinois Yaxell Ran est un artisanat japonais que vous saisirez avec plaisir à chaque fois - que vous cuisiniez rapidement en semaine ou que vous prépariez un repas élaboré pour une table pleine de convives. Ajoutez-le à votre collection et goûtez à la différence que fait un véritable bon outil.\u003c\/p\u003e","brand":"Yaxell","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":60273275732352,"sku":"429057","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0590\/1366\/0750\/files\/Yaxell-Chinees-Koksmes-Ran-18cm-hoofdafbeelding.jpg?v=1793786595","url":"https:\/\/www.cookinglife.fr\/products\/yaxell-couteau-de-chef-chinois-ran-18cm","provider":"Cookinglife","version":"1.0","type":"link"}