Y a-t-il une poêle dans une batterie de cuisine en inox ?

Généralement non : la plupart des ensembles en inox de quatre pièces ou plus se composent de casseroles et d'une casserole, parfois avec une soupière. Un ensemble avec une poêle en inox est une exception. En magasin, nous recommandons comme base une casserole, une poêle et une sauteuse, et parmi ces trois, il n'y a généralement que la casserole dans un ensemble en inox.

Ce qui n'est pas inclus dans ces trois types d'ensembles, c'est une sauteuse en inox ; vous les trouverez parmi les sauteuses individuelles. Si vous choisissez un ensemble avec uniquement des casseroles et souhaitez tout de même cuire sans revêtement, vous avez deux options. La première est un ensemble de poêles en inox, comme la Sola Koekenpannenset Green Cooking+ Triply RVS 2-Delig à 99,99 €, avec des poêles de ø 24 et 28 cm. La seconde est une poêle en inox individuelle.

Tout colle dans une poêle en inox ?

Oui, si vous y mettez quelque chose avant que la poêle ne soit suffisamment chaude. Pourquoi tout colle dans une poêle en inox est une question fréquemment posée dans notre magasin. La réponse réside souvent dans l'attente, et beaucoup de gens n'ont pas la patience pour cela. Si vous attendez, la viande va d'abord coller puis se détacher d'elle-même, avec une croûte. Cela fait de la poêle en inox un ustensile principalement pour le steak.

Une poêle en inox nécessite de la patience jusqu'à ce qu'elle soit à température, avec une goutte d'eau comme test, et ensuite suffisamment de graisse. Le plus difficile est avec les aliments riches en protéines, comme les œufs, le poisson et le poulet. Attendez-vous à ce que l'adaptation se fasse surtout dans la poêle dans laquelle vous cuisinez, car cuire des pâtes ou des pommes de terre dans les casseroles de votre ensemble demande beaucoup moins d'entraînement. Vous n'avez pas non plus besoin de préchauffer une nouvelle poêle en inox : votre nourriture se détache grâce à la chaleur et à la graisse.

Si vous recherchez principalement la commodité, nous ne recommandons pas une poêle en inox comme première poêle. Si vous souhaitez un revêtement dans toutes vos poêles, les ensembles de poêles en céramique vous conviendront mieux. Vos casseroles peuvent rester en inox si vous ne recherchez cette commodité que pour la cuisson. Prenez alors un ensemble comme dans la troisième rangée du tableau, ou achetez une poêle avec un revêtement séparément d'un ensemble avec uniquement des casseroles.

Un ensemble de quatre pièces en inox est-il assez grand pour votre ménage ?

La plus grande casserole détermine si un ensemble est assez grand. Vous ne pouvez pas vous fier au nombre de pièces. L'ensemble Cookinglife Pannenset Stay Cool 7-Delig et le KitchenAid 4 pièces ont tous deux quatre casseroles, mais seul le premier compte les trois couvercles comme pièces. Comparez donc les ensembles selon le nombre de casseroles et les diamètres dans le titre ou les caractéristiques du produit.

La plupart des ensembles en inox de quatre pièces s'arrêtent à une casserole de ø 20 cm, autour de 3 litres. Une casserole de ø 24 cm contient environ 5 à 7 litres. En magasin, 4 à 6 litres est considéré comme une taille standard pour la casserole dans laquelle vous cuisinez de la soupe ou des pâtes. Un ensemble jusqu'à ø 20 cm n'en a donc pas dans cette catégorie.

Pour une famille, nous conseillons un ensemble avec ø 24 cm, comme la WMF Pannenset Quality One 5-Delig : quatre casseroles jusqu'à ø 24 cm, la plus grande de 6,8 litres. Pour une ou deux personnes, un ensemble jusqu'à ø 20 cm peut suffire. Si vous manquez tout de même d'une grande casserole, choisissez-en une parmi les casseroles individuelles plutôt qu'un ensemble plus grand. Si une partie de vos casseroles est déjà dans le placard, lisez quand il est plus judicieux d'opter pour des casseroles individuelles plutôt qu'un ensemble.

Pour quoi payez-vous dans un ensemble en inox plus cher ?

En dessous de 100 €, les ensembles en inox de quatre pièces ou plus ne vont pas au-delà de ø 20 cm, comme le Furore. Ce que vous payez au-dessus peut inclure trois choses :

Une plus grande casserole : la casserole de ø 24 cm parmi les tailles ci-dessus se trouve uniquement dans des ensembles au-dessus de 100 €.
Une poêle pour cuire : avec la Sola Ruby, vous voyez ce que cela coûte. Le modèle 5 pièces avec uniquement des casseroles et une casserole coûte 229 €, le modèle 7 pièces avec deux poêles en céramique coûte 299 €.
La construction : dans la plupart des grands ensembles dont la page produit le mentionne, il y a un noyau en aluminium dans un fond épais. Dans les casseroles à trois ou cinq couches ("triply" ou "5-ply" dans le nom), ce noyau s'étend jusqu'à la paroi, de sorte que le côté chauffe également. Vous le trouverez surtout dans les ensembles de poêles, comme la poêle à cinq couches Beka Koekenpannenset 2-Delig Maestro 5-Ply et la Green Cooking+ à trois couches. Quelques grands ensembles l'ont aussi, comme la Ruby et la KitchenAid.

Parfois, vous payez aussi pour une fonctionnalité, comme des poignées amovibles ou un couvercle avec lequel vous égouttez.

L'inox n'a pas de revêtement qui s'use, donc même un ensemble en inox simple dure longtemps, tant que vous ne le laissez pas tomber et que vous le nettoyez correctement. Pour une famille, un ensemble jusqu'à ø 20 cm est moins avantageux qu'il n'y paraît, car vous achèterez de toute façon la grande casserole plus tard. Si vous voulez être sûr d'avoir des couches jusqu'à la paroi, choisissez un ensemble dont cela est mentionné sur la page produit.

Une batterie de cuisine en inox fonctionne-t-elle sur induction, et le fond reste-t-il plat ?

Les ensembles en inox ici fonctionnent tous sur induction, et donc aussi sur gaz. L'inox peut résister à un chauffage rapide, mais si une casserole se déforme dépend de la qualité.

Vous évitez vous-même que le fond se déforme en ne mettant pas une casserole en inox vide sur le feu. Sur induction, une casserole vide devient également rapidement chaude. Vous pouvez chauffer une poêle en inox vide, mais doucement : laissez la zone de cuisson à environ 60 % et passez à environ 40 une fois que la poêle est chaude. Si vous réduisez le réglage, la poêle suivra rapidement, car l'inox refroidit plus vite que la fonte.

Avec une nouvelle plaque à induction, vérifiez d'abord si une casserole que vous avez déjà fonctionne sur induction, avant d'acheter un ensemble entier. Si l'extraction est intégrée à votre plaque de cuisson, choisissez parmi les ensembles de batteries de cuisine pour une plaque à induction principalement parmi les ensembles en inox.