Notre expert en poêles vous déconseille de choisir une De Buyer si c'est votre première poêle, ou si vous ne souhaitez pas vous occuper du culottage, du lavage à la main et du séchage. Dans son explication sur les poêles en acier, il indique quelle poêle il vous recommande alors.
Quelle est la meilleure poêle de De Buyer ?
Seule la Mineral B Pro a une poignée froide en métal, et elle peut donc aller au four avec la poignée. Une poignée froide reste fraîche sur le feu ; pour la Pro, elle est en inox. Au four, cette poignée devient également chaude, donc un gant de four est nécessaire. La viande que vous faites dorer et laissez cuire au four peut rester du début à la fin dans la poêle De Buyer Mineral B Pro ø 24 cm.
Poêle De Buyer Mineral B Pro ø 24 cm
Voici comment les lignes diffèrent en termes de poignée, de four et de tailles.
La Carbone Plus a une poignée en acier qui devient chaude sur le feu, et elle peut aller au four avec la poignée. Nous l'avons en huit tailles, de 18 à 32 cm. Pour la Mineral B Element, la poignée en acier devient également chaude sur le feu, et cette poêle peut aussi aller au four avec la poignée. La Element est disponible en 20, 24, 26, 28 et 32 cm.
La Mineral B Hout et la Mineral B Pro ont toutes deux une poignée froide. Pour la Hout, c'est une poignée en bois, et pour le four, vous préférez une autre ligne. La Pro a une poignée en inox et peut aller au four avec la poignée. La Hout est disponible en 24, 26 et 28 cm, la Pro en 24, 28 et 32 cm.
Si vous ne cuisinez que sur le feu, la poignée froide en bois de la Mineral B Hout est suffisante ; à taille égale, la Hout est légèrement moins chère que la Pro. La Carbone Plus et la Mineral B Element sont les lignes les plus abordables. Elles se ressemblent : toutes deux ont une poignée en acier. Parmi ces deux, la Carbone Plus est disponible dans le plus de tailles.
Que faire d'une poignée qui devient chaude pendant la cuisson ?
Une poignée en acier devient chaude avec la poêle. Si vous glissez la De Buyer Steelgreep / Poignée Neoprene sur la poignée d'une Carbone Plus ou d'une Mineral B Element, la poignée ne dépassera pas 50 degrés.
La poignée est conçue pour la cuisinière, pas pour une poêle qui sort du four. Si la poêle va au four, retirez-la d'abord et mettez un gant de four avant de la sortir.
Avec une telle poignée, vous n'avez pas besoin de gant de four sur le feu, et sans poignée, la même poêle peut aller au four avec la poignée. Une poêle de taille moyenne avec une poignée en acier sur laquelle la poignée s'adapte est la poêle De Buyer Mineral B Element ø 24 cm.
Poêle De Buyer Mineral B Pro ø 24 cm
Si vous ne souhaitez rien déplacer ou retirer, la poignée froide fixe de la Hout ou de la Pro est plus pratique.
Quelle De Buyer pouvez-vous commander dans votre taille ?
Chez De Buyer, votre taille détermine parfois déjà quelle ligne vous obtenez. Voici ce que vous pouvez commander par taille :
En 20 cm, la Carbone Plus et la Element sont côte à côte, et la Carbone Plus est également disponible en 18 et 22 cm. Pesant entre 1 et 1,24 kilo à vide, ce sont les De Buyer les plus légères de ce tableau.
En 24 cm, vous avez le choix entre la Element, la Hout et la Pro. Elles pèsent toutes entre 1,42 et 1,49 kilo, donc ici, vous choisissez en fonction de la poignée.
En 26 cm, il s'agit de deux poêles. La poêle De Buyer Mineral B Element ø 26 cm a une poignée en acier, la poêle De Buyer Mineral B Hout ø 26 cm a une poignée froide.
En 28 cm, seule la poêle De Buyer Mineral B Hout ø 28 cm est disponible, avec une poignée froide et 2,18 kilos à vide.
Poêle De Buyer Mineral B Hout ø 28 cm
En 30 et 32 cm, il y a la Carbone Plus, et en 32 cm, également la Element et la Pro. Pesant entre 2,72 et 2,98 kilos, les poêles de 32 cm sont les plus lourdes.
Le poids dépend donc principalement de la taille : dans chaque ligne, une poêle de 28 cm pèse à vide plus de 2 kilos. Vous trouverez donc plus facilement une De Buyer plus légère dans une taille plus petite que dans une autre ligne.
Si vous avez déjà une De Buyer et qu'il vous manque une taille, une poêle d'une autre ligne cuit presque de la même manière. Surtout, la poignée se sent différente.
