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Bulgogi coréenne épicée au Gochujang

Épicé Coréen Bœuf Rapide Plat principal Dîner en semaine

Bulgogi prouve que la cuisine épicée n'a rien de compliqué. De fines lanières de bœuf, une marinade au gochujang et à l'huile de sésame, puis une saisie intense à feu vif. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser une poêle sans revêtement antiadhésif, car elle donne à la viande exactement la croûte croustillante et caramélisée qui rend ce plat si bon. Servez avec du riz vapeur et kimchi, et vous obtenez un repas qui reste en mémoire.

x_ckl_recipe_markerBulgogi coréenne épicée au Gochujang La bulgogi coréenne avec une marinade au gochujang épicée, saisie à feu vif pour obtenir la plus belle croûte. Parfaite pour celles et ceux qui aiment un peu de piquant dans l'assiette. Comment préparer une bulgogi coréenne épicée au gochujang ? Plat principal Coréen 3-4 personnes 15 min 60 min

Coupez le bœuf (entrecôte ou ribeye) en fines lanières d'environ 3 mm d'épaisseur. Placez la viande au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe.
Mélangez dans un bol le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le vinaigre de riz, le sucre et une bonne pincée de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Ajoutez la viande à la marinade et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur, idéalement une heure ou plus.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit vraiment très chaude. Ajoutez un trait d'huile neutre et faites cuire la viande en petites portions. N'en mettez pas trop à la fois dans la poêle, sinon la viande va cuire à la vapeur au lieu de saisir.
Faites cuire chaque portion 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement caramélisée. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud pendant que vous faites le reste.
Coupez les oignons verts en rondelles et parsemez-les sur la viande. Saupoudrez de graines de sésame grillées et servez immédiatement avec du riz vapeur et kimchi.

Épicé Coréen Bœuf Rapide Plat principal Dîner en semaine 500 g d'entrecôte ou de ribeye, en fines lanières 3 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne) 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe d'huile de sésame 3 gousses d'ail, râpées finement 1 c. à café de gingembre frais, râpé 1 c. à soupe de vinaigre de riz 1 c. à café de sucre Poivre noir au goût 1 c. à soupe d'huile neutre (pour la cuisson) 3 oignons verts 1 c. à soupe de graines de sésame grillées Riz vapeur, pour servir Kimchi, pour servir Poêle Bol à mélanger Presse-ail ou râpe Couteau bien aiguisé Planche à découper Spatule en bois ou pince Poêle sans anti-adhésif Cookinglife poele-sans-revetement-antiadhesif Presse Ail presse-ail Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Bol de Mélange bol-de-melange Poêle BEKA - Poêle sans revêtement antiadhésif - Cicla - 28 cm Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Entrecôte avec beurre aux herbes et champignons à l'ail rôtis foodies-entrecote-avec-beurre-aux-herbes-et-champignons-a-l-ail-rotis Salade tiède de lentilles avec halloumi poêlé et poivron rôti foodies-salade-tiede-de-lentilles-avec-halloumi-poele-et-poivron-roti Salade bistro tiède avec steak saisi et légumes rôtis foodies-salade-bistro-tiede-avec-steak-saisi-et-legumes-rotis

Recette

Bulgogi coréenne épicée au Gochujang

La bulgogi coréenne avec une marinade au gochujang épicée, saisie à feu vif pour obtenir la plus belle croûte. Parfaite pour celles et ceux qui aiment un peu de piquant dans l'assiette.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Coréen
Portions	3-4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	60 min

Ustensiles

Poêle
Bol à mélanger
Presse-ail ou râpe
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Spatule en bois ou pince

Ingrédients

500 g d'entrecôte ou de ribeye, en fines lanières
3 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d'huile de sésame
3 gousses d'ail, râpées finement
1 c. à café de gingembre frais, râpé
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de sucre
Poivre noir au goût
1 c. à soupe d'huile neutre (pour la cuisson)
3 oignons verts
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
Riz vapeur, pour servir
Kimchi, pour servir

Comment préparer une bulgogi coréenne épicée au gochujang ?

Coupez le bœuf (entrecôte ou ribeye) en fines lanières d'environ 3 mm d'épaisseur. Placez la viande au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe.
Mélangez dans un bol le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, le vinaigre de riz, le sucre et une bonne pincée de poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir une marinade homogène.
Ajoutez la viande à la marinade et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner au minimum 30 minutes au réfrigérateur, idéalement une heure ou plus.
Chauffez la poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit vraiment très chaude. Ajoutez un trait d'huile neutre et faites cuire la viande en petites portions. N'en mettez pas trop à la fois dans la poêle, sinon la viande va cuire à la vapeur au lieu de saisir.
Faites cuire chaque portion 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement caramélisée. Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud pendant que vous faites le reste.
Coupez les oignons verts en rondelles et parsemez-les sur la viande. Saupoudrez de graines de sésame grillées et servez immédiatement avec du riz vapeur et kimchi.

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Le secret d'une bonne bulgogi réside dans la chaleur. Une poêle qui chauffe rapidement et de manière homogène donne à la viande exactement la caramélisation souhaitée. Faites cuire en petites portions et prenez votre temps : vous obtiendrez ces belles bordures légèrement croustillantes qui rendent ce plat vraiment savoureux.

Vous voulez encore plus piquant ? Ajoutez une cuillère supplémentaire de gochujang ou saupoudrez un peu de gochugaru (flocons de piment coréens) sur la viande avant de servir. Plutôt plus doux ? Divisez la quantité de gochujang par deux et ajoutez une cuillère à soupe de miel pour une saveur plus douce et sucrée. Cette recette s'adapte ainsi à votre niveau.

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