Chaussons aux pommes d'Halloween

Comment préparer des chaussons aux pommes d'Halloween ?

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Sortez les feuilles de pâte feuilletée surgelée du congélateur et posez-les côte à côte sur le plan de travail pour les laisser décongeler, environ 15 minutes.
2. Épluchez les 3 pommes Elstar (chacune env. 175 g non épluchée), enlevez le trognon et coupez-les en dés d'environ 1 cm. Mettez les dés dans un bol et mélangez-les avec la cassonade, la cannelle, la muscade et le jus de citron. Remuez bien pour que tous les morceaux soient enrobés. Le jus de citron évite que la pomme ne brunisse et garde la garniture fraîche en bouche.
3. Posez une feuille de pâte feuilletée à plat sur votre plan de travail. Déposez une bonne cuillère à soupe de garniture aux pommes au centre. Repliez la pâte en diagonale pour obtenir un triangle. Pressez les bords fermement avec une fourchette, sinon la garniture s'échappera pendant la cuisson.
4. Répétez pour toutes les feuilles de pâte. Déposez les triangles garnis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant un peu d'espace entre eux, car la pâte feuilletée gonfle beaucoup au four.
5. Battez le blanc d'œuf dans un petit bol. Utilisez votre pinceau à pâtisserie pour étaler généreusement mais uniformément le blanc d'œuf sur chaque chausson. Faites attention aux bords : ce sont eux qui colorent le plus vite et donnent la croûte la plus croustillante.
6. Donnez maintenant aux chaussons leur look d'Halloween. Utilisez un couteau bien aiguisé pour inciser la couche supérieure de pâte en yeux de citrouille et en bouche effrayante, ou pour découper de petites ailes de chauve-souris. Ne coupez que la couche supérieure de pâte, pas complètement, pour éviter que la garniture ne s'échappe.
7. Saupoudrez un peu de sucre cristallisé sur chaque chausson. Cela donnera une couche croustillante et un joli brillant dès la sortie du four.
8. Placez la plaque au centre du four et faites cuire les chaussons 20 à 22 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vérifiez au bout de 18 minutes : les fours varient et la pâte feuilletée peut rapidement trop brunir.
9. Sortez les chaussons du four et laissez-les reposer 5 minutes sur une grille. Ainsi, ils restent croustillants en dessous et vous ne vous brûlerez pas la langue avec la garniture chaude. Servez tiède ou à température ambiante.