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Home DanDan Ramen met gehakt, pindas en sesam

Asiatique Soupe de nouilles Haché Cacahuète Sésame En semaine Épicé

Le DanDan Ramen associe la puissance d'un bouillon chaud et épicé à du haché de bœuf assaisonné, des pousses de soja croquantes et une généreuse touche de pâte cacahuète-sésame. Le bouillon est noisetté et légèrement relevé, les légumes apportent fraîcheur et mâche. Ce plat est parfait pour impressionner sans prise de tête. Servez-le chaud dans de belles bols à soupe afin que tout le monde à table ait immédiatement envie.

x_ckl_recipe_markerDanDan Ramen au haché, cacahuètes et sésame Le DanDan Ramen est une savoureuse soupe de nouilles asiatique avec du haché assaisonné, des pousses de soja fraîches, des oignons nouveaux et un riche bouillon crémeux cacahuète-sésame. Rapide à préparer, parfaite en semaine ou pour un dîner convivial. Comment préparer le DanDan Ramen au haché, cacahuètes et sésame ? Plat principal Asiatique 4 personnes 15 min 35 min

Mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la pâte de piment et l'ail dans un bol avec 100 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse. L'eau chaude aide le beurre de cacahuète à se dissoudre sans grumeaux. C'est la base de votre bouillon ; assurez-vous que tout est bien mélangé avant de continuer.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajoutez l'huile de tournesol et faites cuire le haché de bœuf 4 à 5 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser bien colorer le haché à feu vif car la caramélisation enrichit la saveur. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, l'ail et la moitié des oignons nouveaux, et faites revenir encore 2 minutes. Assaisonnez avec un filet supplémentaire de sauce soja et les flocons de piment.
Versez le bouillon de poulet dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Incorporez la pâte de cacahuète puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Goûtez et ajustez avec de la sauce soja ou du vinaigre de riz si l'équilibre n'est pas encore satisfaisant.
Dans une autre casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles ramen 3 à 4 minutes selon les indications du paquet. Égouttez et rincez rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Ainsi les nouilles restent fermes et ne collent pas.
Ajoutez le pak choï dans le bouillon frémissant durant les 2 dernières minutes. Les pousses de soja ne doivent pas être cuites : elles sont servies crues dans le bol pour plus de croquant et de fraîcheur. Les pousses de soja crues conservent leur texture croquante, offrant un joli contraste avec les nouilles tendres.
Répartissez les nouilles dans les bols. Versez généreusement le bouillon crémeux cacahuète-sésame chaud pour bien couvrir les nouilles. Déposez le mélange de haché épicé par-dessus et répartissez le pak choï et les pousses de soja sur le côté.
Garnissez chaque bol avec le reste des oignons nouveaux ciselés, une cuillère à soupe de cacahuètes rôties et une cuillère à café de graines de sésame grillées. Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame selon votre goût. Servez immédiatement, car le ramen est meilleur brûlant.

Asiatique Soupe de nouilles Haché Cacahuète Sésame En semaine Épicé 400 g de haché de bœuf 200 g de nouilles ramen (fraîches ou sèches) 1 litre de bouillon de poulet 4 c. à s. de beurre de cacahuète (naturel, sans sucre) 3 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. d'huile de sésame 1 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à s. de pâte de piment (ou sambal oelek) 3 gousses d'ail, hachées finement 2 cm de gingembre frais, râpé 1 c. à café de flocons de piment 1 c. à s. d'huile de tournesol 200 g de pousses de soja 2 têtes de pak choï, coupées en morceaux 4 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles 60 g de cacahuètes rôties 2 c. à s. de graines de sésame, grillées Wok ou grande poêle Casserole Casserole pour les nouilles Saladier Râpe Planche à découper Couteau de chef Bols à soupe Bol à soupe bol-a-soupe Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Planche à Découper planche-a-decouper Marmite à soupe marmite-a-soupe Boules Cookinglife Coastal Lines Ocean Beige ø 15 cm - 6 pièces Cookinglife bols à soupe / bols Alessi All-Time ø 16.5 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/3 Alessi Kom Ensemble de bols Cookinglife - Bols a soupe - Rhythm & Lines - ø14 cm - 4 pièces Cookinglife Kom Ensemble de bols Cosy & Trendy - Bols a soupe - Baltic Peach - Ø14 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Kom Soupe chinoise aux tomates foodies-chinese-tomatensoep Vietnamese pho bo (rundvleesnoedelsoep) foodies-vietnamese-pho-bo-rundvleesnoedelsoep Pittige Thaise basil chicken wok foodies-pittige-thaise-basil-chicken-wok Nouilles rapides et épicées à l'œuf et au sésame foodies-snelle-pittige-noodles-met-ei-en-sesam

Recette

DanDan Ramen au haché, cacahuètes et sésame

Le DanDan Ramen est une savoureuse soupe de nouilles asiatique avec du haché assaisonné, des pousses de soja fraîches, des oignons nouveaux et un riche bouillon crémeux cacahuète-sésame. Rapide à préparer, parfaite en semaine ou pour un dîner convivial.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Asiatique
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	35 min

Ustensiles

Wok ou grande poêle
Casserole
Casserole pour les nouilles
Saladier
Râpe
Planche à découper
Couteau de chef
Bols à soupe

Ingrédients

400 g de haché de bœuf
200 g de nouilles ramen (fraîches ou sèches)
1 litre de bouillon de poulet
4 c. à s. de beurre de cacahuète (naturel, sans sucre)
3 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. d'huile de sésame
1 c. à s. de vinaigre de riz
1 c. à s. de pâte de piment (ou sambal oelek)
3 gousses d'ail, hachées finement
2 cm de gingembre frais, râpé
1 c. à café de flocons de piment
1 c. à s. d'huile de tournesol
200 g de pousses de soja
2 têtes de pak choï, coupées en morceaux
4 oignons nouveaux, coupés en fines rondelles
60 g de cacahuètes rôties
2 c. à s. de graines de sésame, grillées

Comment préparer le DanDan Ramen au haché, cacahuètes et sésame ?

Mélangez le beurre de cacahuète, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la pâte de piment et l'ail dans un bol avec 100 ml d'eau chaude jusqu'à obtenir une pâte lisse. L'eau chaude aide le beurre de cacahuète à se dissoudre sans grumeaux. C'est la base de votre bouillon ; assurez-vous que tout est bien mélangé avant de continuer.
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajoutez l'huile de tournesol et faites cuire le haché de bœuf 4 à 5 minutes en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser bien colorer le haché à feu vif car la caramélisation enrichit la saveur. Ajoutez ensuite le gingembre râpé, l'ail et la moitié des oignons nouveaux, et faites revenir encore 2 minutes. Assaisonnez avec un filet supplémentaire de sauce soja et les flocons de piment.
Versez le bouillon de poulet dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Incorporez la pâte de cacahuète puis baissez le feu. Laissez mijoter doucement 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Goûtez et ajustez avec de la sauce soja ou du vinaigre de riz si l'équilibre n'est pas encore satisfaisant.
Dans une autre casserole, portez une grande quantité d'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles ramen 3 à 4 minutes selon les indications du paquet. Égouttez et rincez rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Ainsi les nouilles restent fermes et ne collent pas.
Ajoutez le pak choï dans le bouillon frémissant durant les 2 dernières minutes. Les pousses de soja ne doivent pas être cuites : elles sont servies crues dans le bol pour plus de croquant et de fraîcheur. Les pousses de soja crues conservent leur texture croquante, offrant un joli contraste avec les nouilles tendres.
Répartissez les nouilles dans les bols. Versez généreusement le bouillon crémeux cacahuète-sésame chaud pour bien couvrir les nouilles. Déposez le mélange de haché épicé par-dessus et répartissez le pak choï et les pousses de soja sur le côté.
Garnissez chaque bol avec le reste des oignons nouveaux ciselés, une cuillère à soupe de cacahuètes rôties et une cuillère à café de graines de sésame grillées. Ajoutez quelques gouttes d'huile de sésame selon votre goût. Servez immédiatement, car le ramen est meilleur brûlant.

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La clé d'un bon DanDan Ramen réside dans l'équilibre du bouillon. Le beurre de cacahuète apporte du corps et de l'onctuosité, le vinaigre de riz apporte de l'acidité et l'huile de sésame de la profondeur. Goûtez le bouillon avant de servir et ajustez. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez des flocons de piment supplémentaires ou un filet d'huile pimentée. Pour une saveur plus ronde, une cuillère à soupe de beurre de cacahuète en plus fait des merveilles. Faites vraiment bien dorer le haché à feu vif pour un résultat optimal : cette croûte brune apporte une saveur que rien d'autre ne remplace. Un wok bien chaud fait la différence.

Vous pouvez remplacer le haché par des lanières de filet de poulet, du tofu ou un substitut de viande hachée végétal. Le pak choï peut être remplacé par des épinards, du brocoli ou des sugar snaps, selon ce que vous avez sous la main. Le bouillon se conserve bien 2 jours au réfrigérateur, mais cuisez toujours les nouilles à la dernière minute car elles deviennent vite molles si elles restent trop longtemps dans le bouillon. Les graines de sésame grillées se font maison dans une poêle sèche à feu moyen en 2 minutes. Restez à côté et secouez régulièrement, elles brûlent vite. Elles ont ainsi beaucoup plus de saveur que sorties du paquet.