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Home Eggnog

Eggnog

Noël Boisson Cocktail Américain Crémeux Végétarien Facile

L'Eggnog est aux États-Unis et en Angleterre aussi indissociablement lié à Noël que les beignets hollandais le sont au Nouvel An. C'est une boisson froide et crémeuse à base de lait, de crème, de jaunes d'œufs et de sucre, parfumée à la vanille, à la cannelle et à une généreuse quantité de muscade fraîchement râpée. Avec un trait de rhum ou de bourbon, c'est un cocktail de Noël festif ; sans alcool, c'est une délicieuse boisson pour toute la famille. Cette version est chauffée pour éviter de consommer des œufs crus.

Recette

Eggnog

Eggnog cuit et crémeux à base de lait, crème, jaunes d'œufs, vanille, muscade et un trait de rhum ou bourbon.

Plâts	Boisson
Cuisine	Américain
Portions	6 verres

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	2 h 20 min

Ustensiles

Casserole
Fouet
Passoire
Thermomètre de cuisine
Carafe

Ingrédients

500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide entière
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
1 c. à café d'extrait de vanille
1/2 c. à café de cannelle
1/2 c. à café de muscade, râpée fraîche
1 pincée de sel
100 ml de rhum ou de bourbon

Préparer

Chauffez le lait, la crème, la cannelle, la moitié de la muscade et le sel jusqu'à frémissement.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient clairs et mousseux.
En battant, versez un quart du lait chaud sur les jaunes d'œufs. Reversez ce mélange dans la casserole.
Chauffez à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et atteigne 70 °C. Ne laissez pas bouillir.
Passez l'Eggnog au tamis, incorporez la vanille et le rhum ou bourbon, puis laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.
Versez dans des verres et saupoudrez avec le reste de la muscade.

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Eggnog ou advocaat ? Ils se ressemblent car les deux sont faits de jaunes d'œufs et de sucre, mais ils sont très différents. L'advocaat est une liqueur épaisse et fortement alcoolisée que l'on déguste à la cuillère. L'Eggnog est une boisson lactée crémeuse et buvable, avec moins d'alcool, ou sans alcool. Grâce au lait et à la crème, l'Eggnog est beaucoup plus léger et frais, et la muscade et la cannelle lui donnent sa saveur typique de Noël.

Service et conservation : l'Eggnog se boit froid, dans de petits verres ou tasses. Pour une couche mousseuse festive, montez juste avant de servir 100 ml de crème en chantilly souple et incorporez-la délicatement à l'Eggnog. Sans alcool, c'est une boisson appréciée des enfants ; ajoutez alors un peu plus de vanille. Conservez l'Eggnog couvert au réfrigérateur et consommez-le dans les 2 jours. Avec alcool, il se conserve un peu plus longtemps.

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