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Arretjescake

Sans cuisson Classique Néerlandais Dessert Pause-café Fête Facile

Arretjescake est une recette qui traverse les générations et ce n'est pas un hasard. Pas besoin de four, seulement quelques ingrédients et un réfrigérateur. Le résultat est un gâteau riche et onctueux avec le croquant des biscuits. Coupez-le en petits morceaux et servez sur assiettes à dessert pour un après-midi convivial autour d'un café. Ainsi, une recette simple devient un vrai moment à partager.

x_ckl_recipe_markerArretjescake Arretjescake est un classique sans cuisson venu du foyer néerlandais : crémeux, chocolaté et rempli de biscuits. Parfait à partager sur une assiette de tapas. Comment faire une arretjescake ? Dessert Néerlandais 10 personen 20 min 4 heures 4 h 20 min

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Retirez la casserole du feu dès que le beurre est fondu. Ne laissez pas le beurre brunir, cela donnerait un goût amer.
Ajoutez la cassonade brune et le cacao en poudre non sucré au beurre fondu et mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à obtenir une masse lisse et brillante.
Battez les œufs dans un bol séparé. Incorporez-les en remuant au mélange chocolaté. Continuez de remuer pour éviter que les œufs ne coagulent à cause de la chaleur. Remettez ensuite la casserole sur feu très doux pendant une minute en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu.
Cassez les biscuits thé en gros morceaux. Pas trop fins, car ces morceaux donneront la texture croquante typique du gâteau.
Incorporez les biscuits cassés au mélange chocolaté et mélangez pour bien enrober tous les morceaux.
Tapissez un moule à cake de film plastique. Versez le mélange aux biscuits dans le moule et tassez fermement avec le dos d'une cuillère. Vous obtiendrez ainsi un gâteau bien compact, facile à découper et sans poches d'air.
Couvrez le moule et placez-le au réfrigérateur au minimum 4 heures, ou mieux : toute une nuit. Le gâteau doit être complètement pris avant de le découper.
Sortez le gâteau du réfrigérateur, démoulez-le délicatement sur une planche à découper et retirez le film. Coupez le gâteau en tranches ou en petits cubes et servez immédiatement.

Sans cuisson Classique Néerlandais Dessert Pause-café Fête Facile 200 g de beurre 200 g de cassonade brune 4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré 2 œufs 400 g de biscuits thé (biscuits secs) Casserole Cuillère en bois ou spatule Saladier Moule à cake Film plastique Planche à découper Couteau Assiettes à désert noires assiettes-a-dessert-noires Assiettes à dessert assiettes-a-dessert Moules à pâtisserie moules-a-patisserie Ustensiles à pâtisserie ustensiles-a-patisserie Set d'assiettes à tapas Cosy&Trendy - Petitfour - Streetfood - 13 cm - 10 pièces Cosy & Trendy Assiette à tapas Assiette a dessert ASA Selection - Assiette a gâteau - Saisons - Ø 15 cm Asa Selection Assiette à dessert Moule à gâteau Birkmann - Moule en aluminium - Contoura Modern - 15,5 x 26,5 cm Birkmann Contoura Set d'assiettes Cosy & Trendy - Dessert - Quintana Blue - ø14 cm - 4 pièces Cosy & Trendy Assiette à dessert Cuillère de service Cosy & Trendy - Cuillère à servir - Daily - 31 cm Cosy & Trendy Louche Set de pâtisserie GreenPan Padova Reserve Oxford Blue 6 pièces - revêtement antiadhésif céramique Green Pan Set de pâtisserie Assiette à dessert Villeroy & Boch Afina - ø 17 cm Villeroy & Boch Assiette à dessert Planche à découper en bois avec rigole à jus Cosy & Trendy - Acacia bois de bout - 46 x 33 cm Cosy & Trendy Planche à découper Gâteau d'été aux framboises, pistaches & chocolat blanc foodies-gateau-aux-framboises-dete-pistache-chocolat-blanc Monchou taart foodies-monchou-taart Cheesecake aux kruidnoten foodies-cheesecake-aux-kruidnoten Gâteau Red Velvet foodies-gateau-red-velvet Cheesecake au speculoos foodies-cheesecake-au-speculoos Gâteau au chocolat classique avec ganache foodies-gateau-au-chocolat-classique-avec-ganache

Recette

Arretjescake

Arretjescake est un classique sans cuisson venu du foyer néerlandais : crémeux, chocolaté et rempli de biscuits. Parfait à partager sur une assiette de tapas.

Plâts	Dessert
Cuisine	Néerlandais
Portions	10 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de refroidissement	4 heures
Total	4 h 20 min

Ustensiles

Casserole
Cuillère en bois ou spatule
Saladier
Moule à cake
Film plastique
Planche à découper
Couteau

Ingrédients

200 g de beurre
200 g de cassonade brune
4 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 œufs
400 g de biscuits thé (biscuits secs)

Comment faire une arretjescake ?

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Retirez la casserole du feu dès que le beurre est fondu. Ne laissez pas le beurre brunir, cela donnerait un goût amer.
Ajoutez la cassonade brune et le cacao en poudre non sucré au beurre fondu et mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu'à obtenir une masse lisse et brillante.
Battez les œufs dans un bol séparé. Incorporez-les en remuant au mélange chocolaté. Continuez de remuer pour éviter que les œufs ne coagulent à cause de la chaleur. Remettez ensuite la casserole sur feu très doux pendant une minute en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu.
Cassez les biscuits thé en gros morceaux. Pas trop fins, car ces morceaux donneront la texture croquante typique du gâteau.
Incorporez les biscuits cassés au mélange chocolaté et mélangez pour bien enrober tous les morceaux.
Tapissez un moule à cake de film plastique. Versez le mélange aux biscuits dans le moule et tassez fermement avec le dos d'une cuillère. Vous obtiendrez ainsi un gâteau bien compact, facile à découper et sans poches d'air.
Couvrez le moule et placez-le au réfrigérateur au minimum 4 heures, ou mieux : toute une nuit. Le gâteau doit être complètement pris avant de le découper.
Sortez le gâteau du réfrigérateur, démoulez-le délicatement sur une planche à découper et retirez le film. Coupez le gâteau en tranches ou en petits cubes et servez immédiatement.

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L'astuce de l'arretjescake tient à la température. Si le mélange cacao est trop chaud lorsque vous ajoutez les œufs, ils coagulent immédiatement et vous obtenez des grumeaux. Remuez donc les œufs rapidement et sans interruption, puis chauffez encore très brièvement à feu doux. Ce petit moment supplémentaire assure un mélange lié et onctueux sans œufs crus. Tassez bien le mélange dans le moule afin que le gâteau se coupe proprement et que les morceaux ne se détachent pas au moment du service.

Envie de varier ? Ajoutez une poignée de noix hachées ou de noisettes pour plus de croquant. Vous pouvez aussi incorporer un filet de rhum ou d'extrait de vanille dans la masse chocolatée pour plus de profondeur. Le gâteau se conserve couvert au réfrigérateur pendant au moins cinq jours, même si vous aurez probablement tout mangé avant. Vous pouvez aussi congeler le gâteau en tranches, pour avoir toujours une part sous la main en cas de visite imprévue.

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