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Gâteau au chocolat classique avec ganache

Chocolat Gâteau Dessert Anniversaire Fête Classique Pâtisserie

Un bon gâteau au chocolat se joue sur la base. Pas trop sec, pas trop collant, mais parfaitement cuit de bord à bord. Avec les bons moules à gâteau dans votre cuisine, vous obtiendrez à chaque fois un résultat dont vous pourrez être fier.

Cette recette vous donne un biscuit au chocolat aérien en base, fini par une ganache riche au chocolat noir et à la crème. Savoureux, impressionnant et honnêtement pas si difficile à réaliser.

x_ckl_recipe_markerGâteau au chocolat classique avec ganache Un gâteau au chocolat classique avec un biscuit aérien au chocolat et une ganache épaisse. Parfait pour les anniversaires, les fêtes ou simplement quand l'envie d'une douceur se fait sentir. Comment préparer un gâteau au chocolat classique avec ganache ? Dessert Française 10-12 personnes 25 min 30-35 min 10 min 30 min env. 1 h 40

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez légèrement le moule et saupoudrez-le d'un peu de cacao.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie. Mélangez jusqu'à obtenir une masse lisse et laissez refroidir légèrement.
Battez les œufs avec le sucre dans un grand bol à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit aéré et de couleur jaune pâle, environ 5 minutes.
Incorporez délicatement le mélange chocolaté au mélange d'œufs. Veillez à ne pas faire retomber la préparation.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique au-dessus de la pâte. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes dans le four préchauffé. Piquez au centre avec un pic à brochette : s'il en ressort sec, le gâteau est cuit.
Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule, retirez ensuite l'anneau et laissez complètement refroidir sur une grille.
Préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu'à juste avant l'ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir finement haché. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit brillante.
Laissez la ganache reposer 15 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Versez-la sur le gâteau refroidi et répartissez uniformément sur le dessus et les côtés.
Laissez la ganache se raffermir, au minimum 30 minutes au réfrigérateur. Décorez selon vos envies avec des copeaux de chocolat ou une pincée de gros sel et servez à température ambiante.

Chocolat Gâteau Dessert Anniversaire Fête Classique Pâtisserie 200 g de chocolat noir (70 %) 150 g de beurre doux 4 œufs (M) 180 g de sucre semoule 100 g de farine 30 g de cacao en poudre non sucré 1 c. à café de levure chimique Une pincée de sel Pour la ganache : 200 ml de crème liquide 200 g de chocolat noir, haché finement 30 g de beurre doux Optionnel : copeaux de chocolat ou gros sel de mer pour la décoration Moule à gâteau (ø 24-26 cm) à fond amovible Saladier Batteur électrique à main ou sur socle Spatule Tamis Petite casserole Grille Pic à brochette Plat à Tarte Tatin plat-a-tarte-tatin Bol de Mélange bol-de-melange Grille de refroidissement grille-de-refroidissement Casserole cosserole Moule a pâtisserie Birkmann - Moule a quiche - Laib & Seele - ø 20 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Set de moules Birkmann - Fond amovible - Premium Baking - ø10x2cm - 6 pièces Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule à quiche Birkmann - Moule à tarte - Premium Baking - ø 30 x 4,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Tarte noisette-courge-caramel foodies-tarte-noisette-courge-caramel Cake au citron classique foodies-cake-au-citron-classique Pflaumenkuchen classique aux prunes fraîches foodies-pflaumenkuchen-classique-aux-prunes-fraiches Brownies sans gluten à la farine d'amande, noix de pécan et sel de mer foodies-brownies-sans-gluten-a-la-farine-d-amande-noix-de-pecan-et-sel-de-mer

Recette

Gâteau au chocolat classique avec ganache

Un gâteau au chocolat classique avec un biscuit aérien au chocolat et une ganache épaisse. Parfait pour les anniversaires, les fêtes ou simplement quand l'envie d'une douceur se fait sentir.

Plâts	Dessert
Cuisine	Française
Portions	10-12 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Temps de cuisson	30-35 min
Temps de repos	10 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	env. 1 h 40

Ustensiles

Moule à gâteau (ø 24-26 cm) à fond amovible
Saladier
Batteur électrique à main ou sur socle
Spatule
Tamis
Petite casserole
Grille
Pic à brochette

Ingrédients

200 g de chocolat noir (70 %)
150 g de beurre doux
4 œufs (M)
180 g de sucre semoule
100 g de farine
30 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de levure chimique
Une pincée de sel
Pour la ganache : 200 ml de crème liquide
200 g de chocolat noir, haché finement
30 g de beurre doux
Optionnel : copeaux de chocolat ou gros sel de mer pour la décoration

Comment préparer un gâteau au chocolat classique avec ganache ?

Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez légèrement le moule et saupoudrez-le d'un peu de cacao.
Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie. Mélangez jusqu'à obtenir une masse lisse et laissez refroidir légèrement.
Battez les œufs avec le sucre dans un grand bol à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange soit aéré et de couleur jaune pâle, environ 5 minutes.
Incorporez délicatement le mélange chocolaté au mélange d'œufs. Veillez à ne pas faire retomber la préparation.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique au-dessus de la pâte. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule et enfournez 30 à 35 minutes dans le four préchauffé. Piquez au centre avec un pic à brochette : s'il en ressort sec, le gâteau est cuit.
Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule, retirez ensuite l'anneau et laissez complètement refroidir sur une grille.
Préparez la ganache : faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu'à juste avant l'ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat noir finement haché. Laissez reposer 2 minutes puis mélangez jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu'à ce que la ganache soit brillante.
Laissez la ganache reposer 15 minutes à température ambiante jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Versez-la sur le gâteau refroidi et répartissez uniformément sur le dessus et les côtés.
Laissez la ganache se raffermir, au minimum 30 minutes au réfrigérateur. Décorez selon vos envies avec des copeaux de chocolat ou une pincée de gros sel et servez à température ambiante.

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Une base croustillante, uniformément cuite fait vraiment la différence pour un gâteau au chocolat. Assurez-vous que votre moule répartit bien la chaleur et dispose d'un fond amovible, afin de pouvoir le servir après la cuisson sans qu'il ne s'effrite. Ce n'est pas un luxe, c'est tout simplement de la pâtisserie intelligente.

Des restes de ganache ? Conservez-les au réfrigérateur et utilisez-les le lendemain comme garniture de truffes ou sauce sur une glace. Rien ne se perd, tout est délicieux. Et le gâteau ? Il est encore meilleur demain.