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Home Chocolat vanille muffins avec une touche automnale

Chocolat vanille muffins avec une touche automnale

Automne Chocolat Vanille Muffins Pâtisserie Végétarien Week-end

Le chocolat et la vanille sont toujours une bonne idée, mais ajoutez-y un peu de cannelle, de muscade et une poignée de noix de pécan et vous obtenez quelque chose qui a vraiment le goût de l'automne. Ces muffins sont moelleux à l'intérieur, ont une légère croûte croustillante sur le dessus et sont garnis d'un tourbillon crémeux à la vanille. Ils disparaissent de la table en un rien de temps. Utilisez pour cela de bons moules à muffins, car un bon moule fait vraiment la différence entre des muffins qui se démoulent facilement et des muffins qu'il faut gratter pour sortir.

x_ckl_recipe_markerChocolat vanille muffins avec une touche automnale Muffins moelleux avec une base riche en chocolat et une délicate garniture à la vanille, légèrement épicés à la cannelle et à la muscade. Juste le genre de gâteau qui parfume la maison comme pour souhaiter la bienvenue à l'automne. Comment préparer des chocolat vanille muffins avec une touche automnale ? Pâtisserie Néerlandaise 12 muffins 20 min 22 min 5 min 47 min

Préchauffez le four à 180 °C. Graissez le moule à muffins avec un peu de beurre ou utilisez des caissettes à muffins.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez bien entre chaque passage et laissez tiédir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, la cannelle, la muscade et une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez le beurre et la cassonade claire jusqu'à obtenir une texture aérienne. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporez le chocolat fondu, puis le babeurre et l'extrait de vanille.
Incoporez délicatement le mélange sec au mélange humide. Remuez juste assez pour combiner les ingrédients, pas plus, afin que les muffins ne deviennent pas durs.
Préparez le swirl à la vanille : mélangez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse avec le sucre glace et les graines de vanille. Placez ce mélange dans une poche à douille ou dans un petit sac congélation zippé.
Répartissez la pâte au chocolat dans les 12 empreintes du moule à muffins, en les remplissant aux deux tiers environ. Déposez une petite quantité de crème à la vanille sur chaque muffin et faites un tourbillon à l'aide d'un cure-dents.
Saupoudrez enfin quelques noix de pécan hachées sur les muffins pour une touche automnale croustillante.
Faites cuire les muffins 20 à 22 minutes au milieu du four. Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dents. Laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule, puis déposez-les sur une grille.
Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement avec un léger voile de sucre glace supplémentaire ou quelques feuilles d'automne en massepain pour décorer.

Automne Chocolat Vanille Muffins Pâtisserie Végétarien Week-end 200 g de farine 30 g de cacao en poudre (non sucré) 2 c. à café de levure chimique 1 c. à café de cannelle 0,25 c. à café de muscade Une pincée de sel 100 g de chocolat noir (minimum 60%) 100 g de beurre ramolli 150 g de cassonade claire 2 gros œufs 150 ml de babeurre 1 c. à café d'extrait de vanille Pour le swirl à la vanille : 150 g de fromage à la crème (à température ambiante) 50 g de sucre glace Graines d'1 gousse de vanille 50 g de noix de pécan hachées Moule à muffins (12 cavités) Caissettes à muffins (optionnel) Saladiers Mixeur électrique à main ou robot sur socle Spatule Poche à douille ou sac de congélation zippé Cure-dents Grille de refroidissement Bol pour bain-marie ou bol compatible micro-ondes Moules à muffins moules-a-muffins Plaque de four plaque-de-four Mixeurs à main et plongeants Cookinglife batteur-et-mixeur-plongeant Gant de Cuisine gant-de-cuisine MasterClass Moule à muffins - 6 muffins - 27 x 18 cm MasterClass Muffinvorm Bol à mélanger Cookinglife - Bol en inox - Ø 17,5 cm - 1000 ml Cookinglife Mengkom Muffins d'automne à la courge et aux noix foodies-muffins-d-automne-a-la-courge-et-aux-noix Tarte salée à la courge et à la sauge foodies-tarte-salee-a-la-courge-et-a-la-sauge Pain salé coréen foodies-pain-sale-coreen Brownies sans gluten à la farine d'amande, noix de pécan et sel de mer foodies-brownies-sans-gluten-a-la-farine-d-amande-noix-de-pecan-et-sel-de-mer

Recette

Chocolat vanille muffins avec une touche automnale

Muffins moelleux avec une base riche en chocolat et une délicate garniture à la vanille, légèrement épicés à la cannelle et à la muscade. Juste le genre de gâteau qui parfume la maison comme pour souhaiter la bienvenue à l'automne.

Plâts	Pâtisserie
Cuisine	Néerlandaise
Portions	12 muffins

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	22 min
Temps de repos	5 min
Total	47 min

Ustensiles

Moule à muffins (12 cavités)
Caissettes à muffins (optionnel)
Saladiers
Mixeur électrique à main ou robot sur socle
Spatule
Poche à douille ou sac de congélation zippé
Cure-dents
Grille de refroidissement
Bol pour bain-marie ou bol compatible micro-ondes

Ingrédients

200 g de farine
30 g de cacao en poudre (non sucré)
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de cannelle
0,25 c. à café de muscade
Une pincée de sel
100 g de chocolat noir (minimum 60%)
100 g de beurre ramolli
150 g de cassonade claire
2 gros œufs
150 ml de babeurre
1 c. à café d'extrait de vanille
Pour le swirl à la vanille : 150 g de fromage à la crème (à température ambiante)
50 g de sucre glace
Graines d'1 gousse de vanille
50 g de noix de pécan hachées

Comment préparer des chocolat vanille muffins avec une touche automnale ?

Préchauffez le four à 180 °C. Graissez le moule à muffins avec un peu de beurre ou utilisez des caissettes à muffins.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez bien entre chaque passage et laissez tiédir légèrement.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, la cannelle, la muscade et une pincée de sel.
Dans un autre bol, fouettez le beurre et la cassonade claire jusqu'à obtenir une texture aérienne. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien. Incorporez le chocolat fondu, puis le babeurre et l'extrait de vanille.
Incoporez délicatement le mélange sec au mélange humide. Remuez juste assez pour combiner les ingrédients, pas plus, afin que les muffins ne deviennent pas durs.
Préparez le swirl à la vanille : mélangez le fromage à la crème jusqu'à obtenir une texture lisse avec le sucre glace et les graines de vanille. Placez ce mélange dans une poche à douille ou dans un petit sac congélation zippé.
Répartissez la pâte au chocolat dans les 12 empreintes du moule à muffins, en les remplissant aux deux tiers environ. Déposez une petite quantité de crème à la vanille sur chaque muffin et faites un tourbillon à l'aide d'un cure-dents.
Saupoudrez enfin quelques noix de pécan hachées sur les muffins pour une touche automnale croustillante.
Faites cuire les muffins 20 à 22 minutes au milieu du four. Vérifiez la cuisson en enfonçant un cure-dents. Laissez-les refroidir 5 minutes dans le moule, puis déposez-les sur une grille.
Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement avec un léger voile de sucre glace supplémentaire ou quelques feuilles d'automne en massepain pour décorer.

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Ces muffins sont à leur meilleur le jour même où vous les préparez, mais si vous les conservez dans une boîte hermétique, ils se gardent deux jours. Vous voulez préparer à l'avance ? Congelez-les sans le swirl à la vanille et laissez-les décongeler à température ambiante. Un passage court au four leur redonnera tout leur moelleux et leur parfum.

Un bon moule à muffins avec revêtement antiadhésif garantit que vos muffins aient une belle apparence à chaque fournée, sans tracas. Optez pour de l'acier robuste qui répartit la chaleur de manière homogène et dure des années. Car voilà comment fonctionne la pâtisserie intelligente : acheter un bon moule une fois et se régaler, fois après fois, de gâteaux parfaitement dorés.

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