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Tarte salée à la courge et à la sauge

Automne Végétarien Salé Courge Sauge Tarte Quiche

La courge et la sauge forment une combinaison gagnante : la douceur terreuse de la courge se marie parfaitement avec la note herbacée et légèrement amère de la sauge fraîche. Cette recette montre comment transformer quelques ingrédients simples en quelque chose de vraiment savoureux. Un bon moule à tarte avec revêtement antiadhésif assure une cuisson uniforme du fond et un démoulage facile. Servez cette tarte tiède en plat principal avec une salade verte, ou coupez-la en parts pour un déjeuner copieux. Simplement du plaisir, sans tracas.

x_ckl_recipe_markerTarte salée à la courge et à la sauge Une tarte salée à la courge avec une pâte croustillante, une garniture onctueuse et des feuilles de sauge frites croquantes. Parfaite pour un dîner détendu ou un moment festif. Comment préparer une tarte salée à la courge et à la sauge ? Plat principal Néerlandaise 6 personnes 30 min 60 min 5 min 20 min 115 min

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur conventionnelle).
Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Disposez les dés sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Faites rôtir 25 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement colorés.
Laissez légèrement tiédir la courge rôtie puis réduisez-la en purée à la fourchette ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Baissez la température du four à 180 °C.
Préparez la pâte : mélangez 200 g de farine avec une pincée de sel. Ajoutez 100 g de beurre froid en dés et incorporez-le du bout des doigts à la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez 3 à 4 c. à soupe d’eau glacée, cuillère par cuillère, et travaillez brièvement jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un disque suffisamment grand pour votre moule (environ 30 cm de diamètre). Foncez le moule graissé avec la pâte en pressant bien les bords. Coupez l’excédent de pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez le fond de pâte de papier cuisson et remplissez-le de haricots à pâtisserie ou de riz sec. Faites cuire à blanc 15 minutes. Retirez ensuite le papier et la garniture et poursuivez la cuisson 5 minutes pour sécher le fond.
Préparez la garniture : battez 3 œufs dans un bol. Ajoutez la purée de courge, 150 ml de crème liquide, 100 g de Parmesan râpé, 1 gousse d’ail (finement pressée), du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
Coupez l’oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre, environ 10 minutes. Incorporez l’oignon à la garniture à la courge.
Versez la garniture dans le fond de tarte précuit. Enfournez la tarte 30 à 35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit légèrement doré.
Pendant ce temps, versez un fond d’huile d’olive dans une petite poêle et chauffez à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge fraîches et faites-les frire 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez d’une pincée de gros sel.
Laissez la tarte reposer 5 minutes après la cuisson. Garnissez avec la sauge croustillante et servez tiède. Bon appétit !

Automne Végétarien Salé Courge Sauge Tarte Quiche 500 g de courge (par ex. courge bouteille ou hokkaido), épluchée et coupée en dés 200 g de farine 100 g de beurre doux froid, en dés 3 à 4 c. à soupe d'eau glacée 3 œufs 150 ml de crème liquide 100 g de Parmesan, râpé 1 oignon rouge, en demi-rondelles 1 gousse d'ail, écrasée Une poignée de feuilles de sauge fraîches (env. 15 pièces) Huile d'olive Noisette de beurre (pour l'oignon) Muscade, sel et poivre selon votre goût Gros sel marin (pour la sauge) Moule à tarte (env. 30 cm de diamètre) avec revêtement antiadhésif Plaque de cuisson Mixeur plongeant ou fourchette Rouleau à pâtisserie Saladier Poêle Papier cuisson Haricots à pâtisserie ou riz sec (pour la cuisson à blanc) Planche à découper Couteau de chef Essuie-tout Plat à Tarte Tatin plat-a-tarte-tatin Bol de Mélange bol-de-melange Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Mixeurs à main et plongeants Cookinglife batteur-et-mixeur-plongeant Moule a gâteau Birkmann - Moule a quiche - Laib & Seele - ø 30 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule a pâtisserie Birkmann - Moule a quiche - Laib & Seele - ø 20 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule à gâteau Birkmann - Moule à quiche - Premium Baking - ø 24 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule a quiche Birkmann - Moule a tarte - Pâtisserie - ø 28 x 3,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Muffins d'automne à la courge et aux noix foodies-muffins-d-automne-a-la-courge-et-aux-noix Tarte noisette-courge-caramel foodies-tarte-noisette-courge-caramel Quiche citron-ricotta aux épinards et pignons foodies-quiche-citron-ricotta-aux-epinards-et-pignons Spanakopita grecque aux épinards et à la feta foodies-spanakopita-grecque-aux-epinards-et-a-la-feta

Recette

Tarte salée à la courge et à la sauge

Une tarte salée à la courge avec une pâte croustillante, une garniture onctueuse et des feuilles de sauge frites croquantes. Parfaite pour un dîner détendu ou un moment festif.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	30 min
Temps de cuisson	60 min
Temps de repos	5 min
Temps de refroidissement	20 min
Total	115 min

Ustensiles

Moule à tarte (env. 30 cm de diamètre) avec revêtement antiadhésif
Plaque de cuisson
Mixeur plongeant ou fourchette
Rouleau à pâtisserie
Saladier
Poêle
Papier cuisson
Haricots à pâtisserie ou riz sec (pour la cuisson à blanc)
Planche à découper
Couteau de chef
Essuie-tout

Ingrédients

500 g de courge (par ex. courge bouteille ou hokkaido), épluchée et coupée en dés
200 g de farine
100 g de beurre doux froid, en dés
3 à 4 c. à soupe d'eau glacée
3 œufs
150 ml de crème liquide
100 g de Parmesan, râpé
1 oignon rouge, en demi-rondelles
1 gousse d'ail, écrasée
Une poignée de feuilles de sauge fraîches (env. 15 pièces)
Huile d'olive
Noisette de beurre (pour l'oignon)
Muscade, sel et poivre selon votre goût
Gros sel marin (pour la sauge)

Comment préparer une tarte salée à la courge et à la sauge ?

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur conventionnelle).
Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en dés d’environ 2 cm. Disposez les dés sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade. Faites rôtir 25 minutes au four jusqu’à ce qu’ils soient cuits et légèrement colorés.
Laissez légèrement tiédir la courge rôtie puis réduisez-la en purée à la fourchette ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Baissez la température du four à 180 °C.
Préparez la pâte : mélangez 200 g de farine avec une pincée de sel. Ajoutez 100 g de beurre froid en dés et incorporez-le du bout des doigts à la farine jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez 3 à 4 c. à soupe d’eau glacée, cuillère par cuillère, et travaillez brièvement jusqu’à former une boule homogène. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un disque suffisamment grand pour votre moule (environ 30 cm de diamètre). Foncez le moule graissé avec la pâte en pressant bien les bords. Coupez l’excédent de pâte. Piquez le fond avec une fourchette.
Recouvrez le fond de pâte de papier cuisson et remplissez-le de haricots à pâtisserie ou de riz sec. Faites cuire à blanc 15 minutes. Retirez ensuite le papier et la garniture et poursuivez la cuisson 5 minutes pour sécher le fond.
Préparez la garniture : battez 3 œufs dans un bol. Ajoutez la purée de courge, 150 ml de crème liquide, 100 g de Parmesan râpé, 1 gousse d’ail (finement pressée), du sel et du poivre. Mélangez bien le tout.
Coupez l’oignon en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle à feu moyen avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre, environ 10 minutes. Incorporez l’oignon à la garniture à la courge.
Versez la garniture dans le fond de tarte précuit. Enfournez la tarte 30 à 35 minutes à 180 °C jusqu’à ce que la garniture soit prise et que le dessus soit légèrement doré.
Pendant ce temps, versez un fond d’huile d’olive dans une petite poêle et chauffez à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge fraîches et faites-les frire 30 à 60 secondes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez d’une pincée de gros sel.
Laissez la tarte reposer 5 minutes après la cuisson. Garnissez avec la sauge croustillante et servez tiède. Bon appétit !

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Un moule à tarte avec un bon revêtement antiadhésif fait vraiment la différence pour cette recette. Le fond cuit de manière uniforme et la tarte se démoule sans effort, de sorte que chaque part soit nette et appétissante. C’est une qualité que l’on voit et que l’on goûte tout de suite. Choisissez un moule que vous pouvez utiliser pendant des années, car un bon résultat de cuisson commence par un bon équipement.

Servez la tarte à la courge avec une salade de roquette ou de jeunes pousses pour un repas complet. Conservez les restes couverts au réfrigérateur ; le lendemain, la tarte, à température ambiante ou légèrement réchauffée au four, est tout aussi délicieuse. Idéale pour un dîner en semaine ou un week-end convivial entre amis.

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