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Home Quiche citron-ricotta aux épinards et pignons

Quiche citron-ricotta aux épinards et pignons

Végétarien Déjeuner Quiche Citron Printemps Été Ricotta Salé

Une quiche n'a pas besoin d'être lourde ou ennuyeuse. En combinant la ricotta avec le zeste de citron et des épinards frais, vous obtenez une garniture qui est crémeuse tout en restant fraîche. De bonnes moules à tarte garantissent une pâte cuite uniformément et une croûte parfaitement croustillante, et on le remarque dès la première bouchée. Parsemez de quelques pignons de pin grillés et vous servez quelque chose qui a l'air appétissant et donne envie d'en reprendre.

x_ckl_recipe_markerQuiche citron-ricotta aux épinards et pignons Une quiche aérienne à la ricotta, citron et épinards qui surprend à chaque bouchée. Parfaite pour un déjeuner élaboré ou un dîner détendu entre amis. Comment préparer une quiche citron-ricotta aux épinards et pignons ? Déjeuner Cuisine d'inspiration française 4-6 personnes 20 min 50 min 10 min 30 min 110 min

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
Préparez la pâte : mélangez 200 g de farine avec 100 g de beurre froid en dés, une pincée de sel et 3-4 c. à soupe d'eau glacée. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène, formez un disque, enveloppez-le dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle d'environ 26 cm de diamètre. Placez la pâte dans le moule et pressez bien contre les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
Placez du papier sulfurisé sur la pâte et remplissez de haricots pour cuisson à blanc ou de riz sec. Faites cuire le fond à blanc 15 minutes. Retirez ensuite le papier et les haricots/riz et faites cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fond soit sec au toucher.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 150 g d'épinards frais et laissez-les tomber en 2 minutes. Laissez tiédir légèrement et essorez bien pour éliminer l'excès d'eau.
Mélangez dans un bol 250 g de ricotta, 3 œufs, 100 ml de crème liquide entière, le zeste d'un citron, 1 c. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez les épinards bien essorés.
Versez la garniture sur le fond précuit. Répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
Faites cuire la quiche 30 à 35 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la surface soit légèrement dorée. Vérifiez à mi-cuisson : si le bord dore trop vite, recouvrez-le d'un morceau de papier aluminium.
Faites pendant ce temps griller à sec 2 c. à soupe de pignons de pin dans une poêle à feu doux. Surveillez-les bien car ils brûlent vite.
Sortez la quiche du four et laissez reposer 10 minutes avant de la couper. Parsemez des pignons grillés sur le dessus et, si vous le souhaitez, râpez un peu de zeste de citron supplémentaire. Servez tiède ou à température ambiante.

Végétarien Déjeuner Quiche Citron Printemps Été Ricotta Salé 200 g de farine 100 g de beurre froid, coupé en dés Une pincée de sel 3-4 c. à soupe d'eau glacée 250 g de ricotta 3 œufs 100 ml de crème liquide entière 150 g d'épinards frais Le zeste et le jus d'un citron bio 2 c. à soupe de pignons de pin Huile d'olive Sel et poivre selon le goût Moule à tarte (ø 20-22 cm) Saladier Râpe Poêle Rouleau à pâtisserie Papier sulfurisé Haricots pour cuisson à blanc ou riz sec Spatule Film plastique Plat à Tarte Tatin plat-a-tarte-tatin Poêle poele Bol de Mélange bol-de-melange Râpage et Pressage rapage-et-pressage Moule a pâtisserie Birkmann - Moule a quiche - Laib & Seele - ø 20 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule à tarte Birkmann - Moule à quiche - Laib & Seele - ø 25 x 3 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule à gâteau Birkmann - Moule à quiche - Premium Baking - ø 24 x 4 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Moule a quiche Birkmann - Moule a tarte - Pâtisserie - ø 28 x 3,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Tarte salée à la courge et à la sauge foodies-tarte-salee-a-la-courge-et-a-la-sauge Quinoa-tabbouleh sans gluten à la grenade et à la menthe foodies-quinoa-tabbouleh-sans-gluten-a-la-grenade-et-a-la-menthe Spanakopita grecque aux épinards et à la feta foodies-spanakopita-grecque-aux-epinards-et-a-la-feta Wrap champignon-halloumi avec sauce au yaourt épicée foodies-wrap-champignon-halloumi-avec-sauce-au-yaourt-epicee

Recette

Quiche citron-ricotta aux épinards et pignons

Une quiche aérienne à la ricotta, citron et épinards qui surprend à chaque bouchée. Parfaite pour un déjeuner élaboré ou un dîner détendu entre amis.

Plâts	Déjeuner
Cuisine	Cuisine d'inspiration française
Portions	4-6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	50 min
Temps de repos	10 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	110 min

Ustensiles

Moule à tarte (ø 20-22 cm)
Saladier
Râpe
Poêle
Rouleau à pâtisserie
Papier sulfurisé
Haricots pour cuisson à blanc ou riz sec
Spatule
Film plastique

Ingrédients

200 g de farine
100 g de beurre froid, coupé en dés
Une pincée de sel
3-4 c. à soupe d'eau glacée
250 g de ricotta
3 œufs
100 ml de crème liquide entière
150 g d'épinards frais
Le zeste et le jus d'un citron bio
2 c. à soupe de pignons de pin
Huile d'olive
Sel et poivre selon le goût

Comment préparer une quiche citron-ricotta aux épinards et pignons ?

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
Préparez la pâte : mélangez 200 g de farine avec 100 g de beurre froid en dés, une pincée de sel et 3-4 c. à soupe d'eau glacée. Pétrissez rapidement jusqu'à obtenir une pâte homogène, formez un disque, enveloppez-le dans du film plastique et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un cercle d'environ 26 cm de diamètre. Placez la pâte dans le moule et pressez bien contre les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
Placez du papier sulfurisé sur la pâte et remplissez de haricots pour cuisson à blanc ou de riz sec. Faites cuire le fond à blanc 15 minutes. Retirez ensuite le papier et les haricots/riz et faites cuire 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fond soit sec au toucher.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 150 g d'épinards frais et laissez-les tomber en 2 minutes. Laissez tiédir légèrement et essorez bien pour éliminer l'excès d'eau.
Mélangez dans un bol 250 g de ricotta, 3 œufs, 100 ml de crème liquide entière, le zeste d'un citron, 1 c. à soupe de jus de citron, du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez les épinards bien essorés.
Versez la garniture sur le fond précuit. Répartissez-la uniformément à l'aide d'une spatule.
Faites cuire la quiche 30 à 35 minutes à 180 °C jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la surface soit légèrement dorée. Vérifiez à mi-cuisson : si le bord dore trop vite, recouvrez-le d'un morceau de papier aluminium.
Faites pendant ce temps griller à sec 2 c. à soupe de pignons de pin dans une poêle à feu doux. Surveillez-les bien car ils brûlent vite.
Sortez la quiche du four et laissez reposer 10 minutes avant de la couper. Parsemez des pignons grillés sur le dessus et, si vous le souhaitez, râpez un peu de zeste de citron supplémentaire. Servez tiède ou à température ambiante.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Cette quiche est à son meilleur servie tiède, mais elle est tout aussi bonne le lendemain à température ambiante. Idéale à préparer à l'avance si vous attendez des amis ou de la famille. Accompagnez-la d'une simple salade verte et vous aurez un repas qui a l'air sans effort sans passer la journée en cuisine.

Un bon moule fait vraiment la différence : un fond antiadhésif solide assure une cuisson régulière de la pâte et un démoulage sans effort. Plus de prise de tête, plus de croûte cassée. La pâtisserie devient ainsi non seulement plus réussie, mais aussi beaucoup plus agréable. Choisissez la qualité pour des années d'utilisation et goûtez la différence vous-même.

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