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Home Blueberry Crumble Cake

Blueberry Crumble Cake

Recettes Pâtisserie

Certains gâteaux sont juste… des gâteaux.
Et puis il y a celui-ci.

Une mie dorée et beurrée, parsemée de myrtilles juteuses qui se cachent comme de petits joyaux. Au sommet ? Un glaçage citron brillant qui glisse lentement le long des bords comme s'il posait là volontairement, de manière dramatique. C'est le genre de cake qui crée des silences à table. Il ne reste plus que le cliquetis des fourchettes. Et des soupirs satisfaits. Découvrez ma recette ici !

x_ckl_recipe_markerCake crumble aux myrtilles La combinaison du citron frais et des myrtilles juteuses forme en quelque sorte un duo qui ne se détraque jamais. Le beurre apporte cette mie riche et tendre, tandis que le citron garde l'ensemble léger et pétillant. Et ces baies… de petites explosions de saveurs cachées dans chaque bouchée. Préparer le cake crumble aux myrtilles Goûter Américain 12 tranches 1 heure 45 minutes 65–75 min 1 heure 45 minutes

Avant de commencer

Préchauffez votre four à :

165°C (chaleur conventionnelle)
ou 160°C (chaleur tournante)

Beurrez bien votre moule et farinez-le.

La base

Mélangez le sucre et le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture brillante dans une mengkom. Ajoutez les œufs, le zeste et le jus de citron ainsi que la vanille, et battez jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Ingrédients secs
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans une mengkom séparée.
Assemblage sans drame
Incorporez alternativement la farine et le lait à la préparation à la spatule. Arrêtez dès que c'est à peine homogène. C'est là que se forme cette mie douce, donc : ne pas trop travailler.
L'astuce des baies
Enrobez les myrtilles d'une cuillère à soupe de farine et incorporez-les délicatement à la pâte. Elles resteront ainsi bien réparties, plutôt que de former une couche bleue au fond.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule à cake droit (voir cakevormen)
Placez sur la grille inférieure
Cuire 65–75 minutes

Le dessus brunit trop vite ? Couvrez-le d'un morceau de papier aluminium après environ 50–60 minutes.

Le cake est prêt lorsque la lame d'un couteau en ressort propre.

La touche finale

Laissez-le refroidir un peu puis chouchoutez-le avec un simple glaçage au citron. Laissez-le couler doucement le long des bords et déposez quelques myrtilles supplémentaires sur le dessus.

Servez sur de jolis gebaksbordjes, inutile d'utiliser une fourchette. Par contre, accompagnez d'une tasse de thé ou d'un cappuccino !

Recettes Pâtisserie 100 g de beurre fondu (légèrement refroidi) 260 g de farine tout usage (+ 1 c. à soupe pour les myrtilles) 250 g de sucre semoule 3 gros œufs (L) 150 ml de lait entier 8 g de levure chimique 6 g de sel 1,5 c. à soupe de zeste de citron frais 40 ml de jus de citron frais 1 c. à café d'extrait de vanille 200 g de myrtilles Four Mengkom Fouet / Mixeur Cakevorm Spatule Verre doseur Balance Râpe Pâtisserie bakken Moules à pâtisserie moules-a-patisserie Assiettes à dessert assiettes-a-dessert Verre mesureur Cookinglife - en verre borosilicate - Série Mesures - 1 L Cookinglife Maatbeker Set d'assiettes à tapas Cosy&Trendy - Petitfour - Streetfood - 13 cm - 10 pièces Cosy & Trendy Tapas bord Cake à la compote de pommes foodies-cake-a-la-compote-de-pommes Gâteau Red Velvet foodies-red-velvet-taart Tarte pomme-poire foodies-tarte-pomme-poire Gâteau à la citrouille foodies-cake-a-la-citrouille

Recette

Cake crumble aux myrtilles

La combinaison du citron frais et des myrtilles juteuses forme en quelque sorte un duo qui ne se détraque jamais. Le beurre apporte cette mie riche et tendre, tandis que le citron garde l'ensemble léger et pétillant. Et ces baies… de petites explosions de saveurs cachées dans chaque bouchée.

Plâts	Goûter
Cuisine	Américain
Portions	12 tranches

Temps de préparation

Temps de préparation	1 heure 45 minutes
Temps de cuisson	65–75 min
Total	1 heure 45 minutes

Ustensiles

Four
Mengkom
Fouet / Mixeur
Cakevorm
Spatule
Verre doseur
Balance
Râpe

Ingrédients

100 g de beurre fondu (légèrement refroidi)
260 g de farine tout usage (+ 1 c. à soupe pour les myrtilles)
250 g de sucre semoule
3 gros œufs (L)
150 ml de lait entier
8 g de levure chimique
6 g de sel
1,5 c. à soupe de zeste de citron frais
40 ml de jus de citron frais
1 c. à café d'extrait de vanille
200 g de myrtilles

Préparer le cake crumble aux myrtilles

Avant de commencer

Préchauffez votre four à :

165°C (chaleur conventionnelle)
ou 160°C (chaleur tournante)

Beurrez bien votre moule et farinez-le.

La base

Ingrédients secs
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans une mengkom séparée.
Assemblage sans drame
Incorporez alternativement la farine et le lait à la préparation à la spatule. Arrêtez dès que c'est à peine homogène. C'est là que se forme cette mie douce, donc : ne pas trop travailler.
L'astuce des baies
Enrobez les myrtilles d'une cuillère à soupe de farine et incorporez-les délicatement à la pâte. Elles resteront ainsi bien réparties, plutôt que de former une couche bleue au fond.

Cuisson

Versez la pâte dans un moule à cake droit (voir cakevormen)
Placez sur la grille inférieure
Cuire 65–75 minutes

Le dessus brunit trop vite ? Couvrez-le d'un morceau de papier aluminium après environ 50–60 minutes.

Le cake est prêt lorsque la lame d'un couteau en ressort propre.

La touche finale

Laissez-le refroidir un peu puis chouchoutez-le avec un simple glaçage au citron. Laissez-le couler doucement le long des bords et déposez quelques myrtilles supplémentaires sur le dessus.

Servez sur de jolis gebaksbordjes, inutile d'utiliser une fourchette. Par contre, accompagnez d'une tasse de thé ou d'un cappuccino !

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Ce cake crumble aux myrtilles est délicieux à température ambiante, mais il est aussi superbe lorsqu'il est encore légèrement tiède. Conservez les restes couverts dans un endroit frais et profitez-en encore le lendemain.

Garnissez le cake d'un glaçage au citron et d'une poignée de myrtilles fraîches pour une belle présentation. Servez sur des gebaksbordjes avec une fourchette à gâteau pour parfaire l'ensemble.