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Tarte tatin aux pommes

Recettes Sans gluten Pâtisserie Dessert Sans sucre

Qui a dit qu'une Tarte Tatin ne peut être faite qu'avec beaucoup de sucre ? Cette recette de tarte Tatin aux pommes, sans gluten et sans sucre, est aussi facile que la version originale et donc bien plus saine ! Sur Instagram, sûrement à cause du temps automnal ces derniers temps, j'ai vu passer pas mal de photos de tarte Tatin et je devais absolument imaginer une version sans gluten et sans sucre.

x_ckl_recipe_markerTarte Tatin aux pommes Cette recette est basée sur un classique. La grande différence, c'est que cette tarte Tatin est sucrée avec des sucres naturels. Meilleur pour votre corps et tout aussi délicieuse ! Tarte Tatin aux pommes Dessert Française 6 40 min 1 h 10 min

Préchauffez le four à 220°C
Mettez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, l'huile de coco fondue, le sel, 1 cuillère à café de cannelle, le lait végétal et le sucre de coco dans le robot culinaire et laissez pétrir pendant environ 5 minutes. La pâte est trop sèche ? Ajoutez un peu de lait d'amande. La pâte est trop humide ? Ajoutez un peu de farine. Formez une jolie boule de pâte.
Épluchez les pommes et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle et faites-y dorer légèrement les tranches de pomme (env. 10 minutes à feu doux). Pressez le jus d'un demi-citron (un citron entier est possible aussi, goûtez d'abord). Ajoutez les 2 cuillères à café de cannelle aux morceaux de pomme.
Beurrez un moule à charnière d'environ 20 cm avec de l'huile de coco ou de l'huile d'olive. Disposez les tranches de pomme au fond ; placez-les côte à côte en formant un cercle dans le sens des aiguilles d'une montre. Coupez quelques morceaux de pomme pour ajuster le centre de la tarte Tatin. Arrosez encore d'un peu de jus de citron et de cannelle, puis versez tout le jus de la poêle sur les morceaux de pomme.
Couvrez ensuite les pommes d'une couche de pâte d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Cela formera le fond. Si la pâte est difficile à travailler, vous pouvez coller des morceaux plus petits les uns contre les autres. Veillez à bien presser la pâte, y compris contre le bord du moule à charnière.
Faites cuire la Tarte Tatin pendant environ 30-40 minutes, le temps de cuisson peut varier selon le four.

Recettes Sans gluten Pâtisserie Dessert Sans sucre 250 g de mélange à pâtisserie sans gluten (ou 125 g de farine de sarrasin et 125 g de farine d'amande) 150 g d'huile de coco une pincée de sel 75 ml de lait végétal (par ex. lait d'amande) 1 cuillère à café de levure chimique 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 30 g de sucre de coco 1 cuillère à café de cannelle 2 pommes Jonagold 1 citron 2 cuillères à café de cannelle Robot culinaire Poêle Moule à charnière Presse-agrumes Couteau d'office Cuillères à mesurer Pâtisserie bakken Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine-1 Plat à Tarte Tatin plat-a-tarte-tatin Poêle avec revêtement antiadhésif émaillé Cookinglife poele-avec-revetement-antiadhesif-emaille Ensemble de tasses a mesurer OXO - Spatule - Good Grips - 240 ml - 5 pièces Oxo Good Grips Maatschepje Set de couteaux Blackwell - Bois d'olivier - Laguiole - 6 pièces Blackwell Messenblok Set de couteaux Blackwell - Style japonais - Damascus - 67 couches - 2 pièces Blackwell Messenset Cake à la compote de pommes foodies-cake-a-la-compote-de-pommes Biscuits cantuccini foodies-biscuits-cantuccini Muffins aux pommes foodies-muffins-aux-pommes Tarte aux pommes sans sucre et sans gluten foodies-tarte-aux-pommes-sans-sucre-et-sans-gluten

Recette

Tarte Tatin aux pommes

Cette recette est basée sur un classique. La grande différence, c'est que cette tarte Tatin est sucrée avec des sucres naturels. Meilleur pour votre corps et tout aussi délicieuse !

Plâts	Dessert
Cuisine	Française
Portions	6

Temps de préparation

Temps de préparation	40 min
Total	1 h 10 min

Ustensiles

Robot culinaire
Poêle
Moule à charnière
Presse-agrumes
Couteau d'office
Cuillères à mesurer

Ingrédients

250 g de mélange à pâtisserie sans gluten (ou 125 g de farine de sarrasin et 125 g de farine d'amande)
150 g d'huile de coco
une pincée de sel
75 ml de lait végétal (par ex. lait d'amande)
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
30 g de sucre de coco
1 cuillère à café de cannelle
2 pommes Jonagold
1 citron
2 cuillères à café de cannelle

Tarte Tatin aux pommes

Préchauffez le four à 220°C
Mettez la farine avec la levure chimique, le bicarbonate de soude, l'huile de coco fondue, le sel, 1 cuillère à café de cannelle, le lait végétal et le sucre de coco dans le robot culinaire et laissez pétrir pendant environ 5 minutes. La pâte est trop sèche ? Ajoutez un peu de lait d'amande. La pâte est trop humide ? Ajoutez un peu de farine. Formez une jolie boule de pâte.
Épluchez les pommes et coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle et faites-y dorer légèrement les tranches de pomme (env. 10 minutes à feu doux). Pressez le jus d'un demi-citron (un citron entier est possible aussi, goûtez d'abord). Ajoutez les 2 cuillères à café de cannelle aux morceaux de pomme.
Beurrez un moule à charnière d'environ 20 cm avec de l'huile de coco ou de l'huile d'olive. Disposez les tranches de pomme au fond ; placez-les côte à côte en formant un cercle dans le sens des aiguilles d'une montre. Coupez quelques morceaux de pomme pour ajuster le centre de la tarte Tatin. Arrosez encore d'un peu de jus de citron et de cannelle, puis versez tout le jus de la poêle sur les morceaux de pomme.
Couvrez ensuite les pommes d'une couche de pâte d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Cela formera le fond. Si la pâte est difficile à travailler, vous pouvez coller des morceaux plus petits les uns contre les autres. Veillez à bien presser la pâte, y compris contre le bord du moule à charnière.
Faites cuire la Tarte Tatin pendant environ 30-40 minutes, le temps de cuisson peut varier selon le four.

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Cette tarte Tatin aux pommes sans gluten est une délicieuse alternative à la version classique. Grâce à l'utilisation d'huile de coco, de lait d'amande et de sucre de coco, la recette est en plus sans produits laitiers. Servez-la chaude, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la noix de coco ou d'un filet de crème fouettée végétale.

Privilégiez les pommes Jonagold car elles restent bien fermes à la cuisson et apportent un bel équilibre sucré-acidulé. Avec les bonnes cuillères à mesurer, vous vous assurerez de doser précisément la cannelle et les autres ingrédients pour un résultat parfait.