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Gâteau Red Velvet

Festif Pâtisserie Gâteau Américain Fromage à la crème Red velvet

Un gâteau Red Velvet est une de ces recettes qui font toujours leur effet, que vous le fassiez pour un anniversaire ou pour une gourmandise en semaine. La couleur rouge vive, la texture moelleuse du cake et cette épaisse couche de glaçage au fromage frais donnent un gâteau qu'on n'oublie pas de sitôt. Assurez-vous d'avoir les bonnes moules à la maison, car un bon moule à charnière fait vraiment la différence entre un gâteau qui se démoule parfaitement et un qui colle au fond. Cette recette va droit au but et donne un résultat dont tout le monde se régale.

x_ckl_recipe_markerGâteau Red Velvet Un gâteau Red Velvet classique avec une base de cake aérienne et un glaçage crémeux au fromage frais. Parfait pour un moment festif ou tout simplement quand l'envie vous prend. Comment préparer un gâteau Red Velvet ? Dessert Américain 8 personen 25 min 35 min 10 min 30 min 1 h 40 min

Préchauffez le four à 175 °C (chaleur conventionnelle). Beurrez le moule à charnière et farinez-le légèrement.
Fouettez le beurre mou avec le sucre semoule dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Cela prend environ 3 à 4 minutes au batteur.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge, puis mélangez jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
Tamisez la farine, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus d'un bol séparé, puis mélangez bien cet ensemble sec.
Dans un verre doseur, mélangez le lait ribot avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez alternativement le mélange sec et le mélange de lait ribot au mélange de beurre en trois fois. Commencez et terminez par le mélange sec. Mixez à basse vitesse et uniquement jusqu'à ce que le tout soit juste homogène.
Versez la pâte dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus à la spatule. Faites cuire le gâteau 30 à 35 minutes au centre du four. Piquez au centre avec un cure-dents : s'il en ressort sec, le gâteau est cuit.
Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille. Retirez ensuite le bord du moule à charnière et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le décorer.
Préparez le glaçage : battez le fromage à la crème et le beurre non salé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sucre glace tamisé petit à petit et mixez à basse vitesse. Ajoutez enfin l'extrait de vanille et battez encore jusqu'à obtenir un glaçage lisse et ferme.
Coupez le gâteau complètement refroidi horizontalement en deux. Étalez une généreuse couche de glaçage sur la moitié inférieure, posez la partie supérieure et recouvrez le dessus et les côtés du reste du glaçage. Placez le gâteau au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de le découper.

Festif Pâtisserie Gâteau Américain Fromage à la crème Red velvet 125 g de beurre non salé, à température ambiante 200 g de sucre semoule 2 œufs (M), à température ambiante 1 c. à café d'extrait de vanille 2 c. à soupe de colorant alimentaire rouge (gel ou liquide) 200 g de farine 1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré 1 c. à café de levure chimique 0,5 c. à café de bicarbonate de soude 0,5 c. à café de sel 150 ml de lait ribot 1 c. à café de vinaigre de vin blanc Pour le glaçage : 200 g de fromage à la crème (entier, à température ambiante) Pour le glaçage : 50 g de beurre non salé, à température ambiante Pour le glaçage : 150 g de sucre glace, tamisé Pour le glaçage : 1 c. à café d'extrait de vanille Moule à charnière (20 cm) Grand saladier Fouet électrique ou robot pâtissier Verre doseur Tamis Spatule Grille de refroidissement Cure-dents Moules et plats moules-et-plats Pâtisserie bakken Bol mixeur bol-mixeur Verre doseur verre-doseur Moule à charnière Birkmann - Moule à manqué - Premium Baking - ø 20 x 9 cm Birkmann Springvorm Moule à gâteau Birkmann - Moule en aluminium - Contoura Modern - 15,5 x 26,5 cm Birkmann Contoura Moule à quiche Birkmann - Moule à tarte - Premium Baking - ø 30 x 4,5 cm Birkmann Taartvorm, Quichevorm Muffins au citron avec graines de pavot et glaçage au fromage à la crème foodies-muffins-au-citron-avec-graines-de-pavot-et-glacage-au-fromage-a-la-creme Muffins d'automne à la courge et aux noix foodies-muffins-d-automne-a-la-courge-et-aux-noix Brioches à la cannelle sans sucre foodies-roules-a-la-cannelle-sans-sucre Tarte aux pommes sans sucre et sans gluten foodies-tarte-aux-pommes-sans-sucre-et-sans-gluten

Recette

Gâteau Red Velvet

Un gâteau Red Velvet classique avec une base de cake aérienne et un glaçage crémeux au fromage frais. Parfait pour un moment festif ou tout simplement quand l'envie vous prend.

Plâts	Dessert
Cuisine	Américain
Portions	8 personen

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Temps de cuisson	35 min
Temps de repos	10 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	1 h 40 min

Ustensiles

Moule à charnière (20 cm)
Grand saladier
Fouet électrique ou robot pâtissier
Verre doseur
Tamis
Spatule
Grille de refroidissement
Cure-dents

Ingrédients

125 g de beurre non salé, à température ambiante
200 g de sucre semoule
2 œufs (M), à température ambiante
1 c. à café d'extrait de vanille
2 c. à soupe de colorant alimentaire rouge (gel ou liquide)
200 g de farine
1 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de levure chimique
0,5 c. à café de bicarbonate de soude
0,5 c. à café de sel
150 ml de lait ribot
1 c. à café de vinaigre de vin blanc
Pour le glaçage : 200 g de fromage à la crème (entier, à température ambiante)
Pour le glaçage : 50 g de beurre non salé, à température ambiante
Pour le glaçage : 150 g de sucre glace, tamisé
Pour le glaçage : 1 c. à café d'extrait de vanille

Comment préparer un gâteau Red Velvet ?

Préchauffez le four à 175 °C (chaleur conventionnelle). Beurrez le moule à charnière et farinez-le légèrement.
Fouettez le beurre mou avec le sucre semoule dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange pâle et crémeux. Cela prend environ 3 à 4 minutes au batteur.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge, puis mélangez jusqu'à ce que la couleur soit uniforme.
Tamisez la farine, le cacao en poudre non sucré, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel au-dessus d'un bol séparé, puis mélangez bien cet ensemble sec.
Dans un verre doseur, mélangez le lait ribot avec le vinaigre de vin blanc. Ajoutez alternativement le mélange sec et le mélange de lait ribot au mélange de beurre en trois fois. Commencez et terminez par le mélange sec. Mixez à basse vitesse et uniquement jusqu'à ce que le tout soit juste homogène.
Versez la pâte dans le moule à charnière préparé et lissez le dessus à la spatule. Faites cuire le gâteau 30 à 35 minutes au centre du four. Piquez au centre avec un cure-dents : s'il en ressort sec, le gâteau est cuit.
Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule sur une grille. Retirez ensuite le bord du moule à charnière et laissez le gâteau refroidir complètement avant de le décorer.
Préparez le glaçage : battez le fromage à la crème et le beurre non salé jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sucre glace tamisé petit à petit et mixez à basse vitesse. Ajoutez enfin l'extrait de vanille et battez encore jusqu'à obtenir un glaçage lisse et ferme.
Coupez le gâteau complètement refroidi horizontalement en deux. Étalez une généreuse couche de glaçage sur la moitié inférieure, posez la partie supérieure et recouvrez le dessus et les côtés du reste du glaçage. Placez le gâteau au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de le découper.

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Un bon moule à charnière fait toute la différence pour ce type de gâteaux. Avec un revêtement antiadhésif et une fermeture fiable, votre Red Velvet sortira parfaitement du moule à chaque fois sans laisser le moindre morceau collé. Investir intelligemment dans du bon matériel de pâtisserie se paye toujours lorsque vous présentez un si beau gâteau sur la table.

Vous voulez varier ? Ajoutez des noix de Grenoble hachées dans la pâte pour un supplément de croquant, ou décorez le dessus avec des framboises fraîches pour une contrepoint frais face au glaçage sucré. Cette recette fonctionne aussi parfaitement si vous faites deux couches fines et que vous les superposez pour obtenir une layer cake impressionnante.

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