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Home Roulés à la cannelle sans sucre

Roulés à la cannelle sans sucre

Recettes Petit-déjeuner Déjeuner Dessert Pâtisserie

Ça aurait dû être des brioches à la cannelle / des bolussen, mais quelque part ça a mal tourné et ce qui est sorti du four… Les photos en disent long. Mais comme le goût était vraiment très bon, je voulais quand même partager la recette avec vous. Voici donc quand même la recette de ces brioches à la cannelle sans gluten et sans sucre / bolussen / drolussen.

x_ckl_recipe_markerBrioches à la cannelle sans sucre Délicieuses au petit-déjeuner, au déjeuner ou en dessert ! Sans gluten et sans sucre ! Recette de brioches à la cannelle sans sucre et sans gluten Petit-déjeuner, Déjeuner, en-cas, dessert Néerlandais Pour 6 brioches à la cannelle 40 min 20 min 20 minutes 1 heure

Préchauffez le four à 175 °C.
Mettez la farine d'amande, les graines de lin concassées, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les œufs dans un saladier et mélangez à la main ou au robot de cuisine. Ajoutez ensuite la cannelle, la compote de pommes sans sucre, l'huile de coco fondue et éventuellement le miel (qui contient quand même beaucoup de sucre).
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Elle peut rester assez collante, mais si elle reste vraiment trop humide (comme pour moi), ajoutez petit à petit un peu de farine supplémentaire. Formez une boule de pâte et placez-la 20 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte avec les mains sur un morceau de papier en une forme carrée ou rectangulaire. Coupez la pâte en bandes droites et arrosez de miel. Saupoudrez ensuite de cannelle.
Roulez délicatement chaque bande à la main pour former un petit roulé. Coupez ensuite ces roulés (dans la largeur) en deux et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou tapis de cuisson.
Faites cuire environ 20–25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez sur de petites assiettes plates, assiettes à gâteau ou éventuellement sur des assiettes de petit-déjeuner.
Savourez vos brioches à la cannelle ! C'est aussi sympa à servir lors d'un anniversaire ou simplement un dimanche froid.

Recettes Petit-déjeuner Déjeuner Dessert Pâtisserie 150 grammes de farine d'amande 4 cuillères à soupe de graines de lin concassées 2 œufs 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue 2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre 1 cuillère à soupe de levure chimique (à base de crème de tartre) 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude une pincée de sel optionnel : 2–3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable pour la pâte 1 cuillère à soupe de cannelle pour la pâte 2 cuillères à soupe de cannelle pour la garniture miel supplémentaire pour la garniture 50–75 grammes de farine sans gluten supplémentaire (farine de sarrasin, farine de riz, etc.) Saladier Robot de cuisine Réfrigérateur Plaque de cuisson Papier cuisson ou tapis de cuisson Four Couteau Robots cuisine et multifonction robot-cuisine-et-multifonction Bol mixeur bol-mixeur Tapis de cuisson tapis-de-cuisson BBQ bbq Garde culinaire danoise de base - Batteur de ballons Cookinglife Garde Ensemble de plateaux BBQ Grill Fanatics - en aluminium - 23 x 18 cm - 18 pièces Grill Fanatics BBQ Aluminium bakjes Banana bread aux pommes foodies-pain-a-la-banane-et-a-la-pomme Muffins salés au gruyère, brocoli et épinards foodies-muffins-sales-au-gruyere-brocoli-et-epinards Cupcakes au chocolat et à la fraise foodies-cupcakes-au-chocolat-et-a-la-fraise Muffins au chocolat et à la banane foodies-muffins-au-chocolat-et-a-la-banane

Recette

Brioches à la cannelle sans sucre

Délicieuses au petit-déjeuner, au déjeuner ou en dessert ! Sans gluten et sans sucre !

Plâts	Petit-déjeuner, Déjeuner, en-cas, dessert
Cuisine	Néerlandais
Portions	Pour 6 brioches à la cannelle

Temps de préparation

Temps de préparation	40 min
Temps de cuisson	20 min
Temps de refroidissement	20 minutes
Total	1 heure

Ustensiles

Saladier
Robot de cuisine
Réfrigérateur
Plaque de cuisson
Papier cuisson ou tapis de cuisson
Four
Couteau

Ingrédients

150 grammes de farine d'amande
4 cuillères à soupe de graines de lin concassées
2 œufs
1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
2 cuillères à soupe de compote de pommes sans sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique (à base de crème de tartre)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
une pincée de sel
optionnel : 2–3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable pour la pâte
1 cuillère à soupe de cannelle pour la pâte
2 cuillères à soupe de cannelle pour la garniture
miel supplémentaire pour la garniture
50–75 grammes de farine sans gluten supplémentaire (farine de sarrasin, farine de riz, etc.)

Recette de brioches à la cannelle sans sucre et sans gluten

Préchauffez le four à 175 °C.
Mettez la farine d'amande, les graines de lin concassées, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les œufs dans un saladier et mélangez à la main ou au robot de cuisine. Ajoutez ensuite la cannelle, la compote de pommes sans sucre, l'huile de coco fondue et éventuellement le miel (qui contient quand même beaucoup de sucre).
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Elle peut rester assez collante, mais si elle reste vraiment trop humide (comme pour moi), ajoutez petit à petit un peu de farine supplémentaire. Formez une boule de pâte et placez-la 20 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte avec les mains sur un morceau de papier en une forme carrée ou rectangulaire. Coupez la pâte en bandes droites et arrosez de miel. Saupoudrez ensuite de cannelle.
Roulez délicatement chaque bande à la main pour former un petit roulé. Coupez ensuite ces roulés (dans la largeur) en deux et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou tapis de cuisson.
Faites cuire environ 20–25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Servez sur de petites assiettes plates, assiettes à gâteau ou éventuellement sur des assiettes de petit-déjeuner.
Savourez vos brioches à la cannelle ! C'est aussi sympa à servir lors d'un anniversaire ou simplement un dimanche froid.

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L'inspiration pour cette recette vient d'un autre site. Les brioches à la cannelle avaient l'air si appétissantes et la recette était déjà complètement sans gluten et sans sucre, que je me suis dit qu'il fallait que je la fasse ! Mais quelque part ça a malheureusement mal tourné, car le mélange n'est pas devenu une pâte. J'ai ajouté en plus des 150 g de farine d'amande 75 grammes de farine auto-levante sans gluten, mais on n'arrivait toujours pas à travailler correctement la pâte. Quel dommage ! Peut-être que c'était la faute de ma farine d'amande, donc si vous faites ces brioches, essayez d'abord de préparer la pâte sans ajouter ces 75 grammes supplémentaires.

Les brioches à la cannelle sont vraiment meilleures le premier jour, quand elles sont juste un peu refroidies après la sortie du four. Le lendemain, elles ne sont plus aussi croustillantes, donc je vous conseille de les réchauffer très brièvement au four (5 min – 175 °C). Après un petit passage au four, elles sont même délicieuses encore quelques jours plus tard ! D'autres conseils que l'on m'a donnés : « Peut-on les faire dans un moule à muffins ? » OUI ! « Ou en faire des biscuits ? » OUI AUSSI ! Essayez ! Parce qu'en fait tout est mieux que l'apparence actuelle. Mais elles sont donc bonnes !

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