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Biscuits de Noël allemands

Noël Fêtes Biscuits Pâtisserie Allemand Saint-Nicolas Cadeau

L'odeur de cannelle et de cardamome qui envahit toute la maison pendant que les biscuits cuisent au four : c'est ça, Noël. Ces biscuits de Noël allemands, inspirés des classiques Pfeffernüsse et Zimtsterne, sont croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, et gorgés de chaleureux arômes de clou de girofle et de cannelle. Il ne faut pas grand-chose, mais le résultat est impressionnant. Utilisez de bonnes plaques de cuisson pour une cuisson homogène, car un bon fond fait vraiment toute la différence pour les biscuits.

x_ckl_recipe_markerBiscuits de Noël allemands Préparez ces biscuits de Noël allemands classiques à la cannelle, à la cardamome et à l'anis. Parfaits à poser sur la table pendant les fêtes ou à offrir en cadeau à quelqu'un qui aime pâtisser. Comment préparer des biscuits de Noël allemands ? Pâtisserie Allemande 30 à 35 biscuits 20 min 10-12 min 30 min 65 min

Préchauffez le four à 175 degrés (chaleur sole et voûte). Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez le miel et la cassonade, et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez ce mélange refroidir pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, la cardamome, le clou de girofle moulu, les graines d'anis et une pincée de sel. Mélangez bien pour que les épices soient réparties uniformément.
Battez l'œuf et incorporez-le avec le mélange beurre refroidi aux ingrédients secs. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Elle peut être légèrement collante.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela la rend plus ferme et plus facile à travailler.
Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 4 à 5 millimètres. Découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces de Noël de votre choix, comme des étoiles ou des sapins.
Déposez les biscuits découpés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez environ un centimètre d'espace entre eux, car ils s'étalent légèrement à la cuisson.
Faites cuire les biscuits 10 à 12 minutes au centre du four jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Attention : ils sont encore mous à la sortie du four, mais deviennent croustillants en refroidissant.
Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec une cuillère à soupe de lait jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais. Nappez les biscuits refroidis avec le glaçage ou décorez-les selon vos envies avec des perles en sucre ou des vermicelles colorés.
Laissez le glaçage durcir complètement avant de servir ou d'emballer les biscuits. Conservez-les dans une boîte hermétique : ils resteront croustillants pendant au moins une semaine.

Noël Fêtes Biscuits Pâtisserie Allemand Saint-Nicolas Cadeau 300 g de farine (plus un peu pour fariner) 1 c. à café de levure chimique 2 c. à café de cannelle moulue 1 c. à café de cardamome moulue 0,5 c. à café de clou de girofle moulu 0,5 c. à café de graines d'anis (légèrement concassées) 1 pincée de sel 100 g de beurre doux 80 g de miel liquide 80 g de cassonade 1 œuf (taille M) Pour le glaçage : 150 g de sucre glace 1 à 2 c. à soupe de lait Facultatif : perles en sucre ou vermicelles colorés pour la décoration Plaque de cuisson Papier sulfurisé Casserole Grand bol Rouleau à pâtisserie Emporte-pièces de Noël Grille de refroidissement Film alimentaire Pinceau (pour le glaçage) Plaque de four plaque-de-four Grille de refroidissement grille-de-refroidissement Bol de Mélange bol-de-melange Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie MasterClass Plaque à pizza - ø 32 cm MasterClass Bakplaat Pflaumenkuchen classique aux prunes fraîches foodies-pflaumenkuchen-classique-aux-prunes-fraiches Dinde de Noël au beurre aux herbes et légumes rôtis foodies-dinde-de-noel-au-beurre-aux-herbes-et-legumes-rotis Gâteau marbré foodies-gateau-marbre Muffins d'automne à la courge et aux noix foodies-muffins-d-automne-a-la-courge-et-aux-noix

Recette

Biscuits de Noël allemands

Préparez ces biscuits de Noël allemands classiques à la cannelle, à la cardamome et à l'anis. Parfaits à poser sur la table pendant les fêtes ou à offrir en cadeau à quelqu'un qui aime pâtisser.

Plâts	Pâtisserie
Cuisine	Allemande
Portions	30 à 35 biscuits

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	10-12 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	65 min

Ustensiles

Plaque de cuisson
Papier sulfurisé
Casserole
Grand bol
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièces de Noël
Grille de refroidissement
Film alimentaire
Pinceau (pour le glaçage)

Ingrédients

300 g de farine (plus un peu pour fariner)
1 c. à café de levure chimique
2 c. à café de cannelle moulue
1 c. à café de cardamome moulue
0,5 c. à café de clou de girofle moulu
0,5 c. à café de graines d'anis (légèrement concassées)
1 pincée de sel
100 g de beurre doux
80 g de miel liquide
80 g de cassonade
1 œuf (taille M)
Pour le glaçage : 150 g de sucre glace
1 à 2 c. à soupe de lait
Facultatif : perles en sucre ou vermicelles colorés pour la décoration

Comment préparer des biscuits de Noël allemands ?

Préchauffez le four à 175 degrés (chaleur sole et voûte). Recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez le miel et la cassonade, et remuez jusqu'à dissolution complète. Laissez ce mélange refroidir pendant 10 minutes.
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, la cardamome, le clou de girofle moulu, les graines d'anis et une pincée de sel. Mélangez bien pour que les épices soient réparties uniformément.
Battez l'œuf et incorporez-le avec le mélange beurre refroidi aux ingrédients secs. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Elle peut être légèrement collante.
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela la rend plus ferme et plus facile à travailler.
Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 4 à 5 millimètres. Découpez des biscuits à l'aide d'emporte-pièces de Noël de votre choix, comme des étoiles ou des sapins.
Déposez les biscuits découpés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez environ un centimètre d'espace entre eux, car ils s'étalent légèrement à la cuisson.
Faites cuire les biscuits 10 à 12 minutes au centre du four jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Attention : ils sont encore mous à la sortie du four, mais deviennent croustillants en refroidissant.
Laissez les biscuits refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Préparez le glaçage : mélangez le sucre glace avec une cuillère à soupe de lait jusqu'à obtenir un glaçage lisse et épais. Nappez les biscuits refroidis avec le glaçage ou décorez-les selon vos envies avec des perles en sucre ou des vermicelles colorés.
Laissez le glaçage durcir complètement avant de servir ou d'emballer les biscuits. Conservez-les dans une boîte hermétique : ils resteront croustillants pendant au moins une semaine.

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Ces biscuits ne sont pas seulement délicieux à déguster soi-même, ils font aussi de magnifiques cadeaux. Glissez-les dans une jolie boîte en métal ou emballez-les dans du cellophane avec un ruban. Les gens en sont toujours ravis, car le fait maison a bien plus de valeur qu'un paquet du commerce. Préparez une double portion : la première pour vous, la deuxième à partager.

Envie de varier ? Ajoutez une cuillère à café de zeste d'orange râpé à la pâte pour une touche d'agrumes. Ou remplacez une partie de la farine par de la poudre d'amandes pour une texture plus gourmande. Avec une bonne plaque de cuisson qui répartit la chaleur uniformément, vous obtiendrez un résultat parfait à chaque fournée. Faites de chaque session de pâtisserie de Noël un vrai succès.

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