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Gâteau marbré

Pâtisserie Cake Classique Allemande Chocolat Cuisson

Le gâteau marbré est une de ces recettes qui vous ramènent immédiatement dans la cuisine d'antan. Rien que l'odeur.moule à cake on obtient à chaque fois ce tourbillon parfait de vanille et de cacao. La pâte se mélange rapidement, le four fait le reste, et après la cuisson le gâteau se démoule sans effort. Exactement comme il se doit.

x_ckl_recipe_markerGâteau marbré Moelleux, aérien et avec ce tourbillon inimitable de vanille et de cacao. Ce gâteau marbré est un classique qui ne lasse jamais et convient à toutes les occasions. Comment préparer un gâteau marbré classique ? Dessert Allemande 10 à 12 tranches 20 min 55-65 min 10 min 90 min

Préchauffez le four à 175 °C (chaleur supérieure et inférieure). Beurrez légèrement le moule et farinez-le légèrement.
Battez le beurre ramolli avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture légère et jaune pâle dans un grand saladier. Cela prend environ 3 à 4 minutes avec un batteur électrique.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la pâte de vanille ou l'extrait de vanille et mélangez brièvement.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange beurre-sucre. Ajoutez le lait et incorporez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop remuer.
Prenez environ un tiers de la pâte et mettez-le dans un second bol. Tamisez le cacao en poudre dessus et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte au chocolat homogène. Ajoutez une cuillère à soupe de lait si la pâte est trop épaisse.
Déposez alternativement de grosses cuillerées de pâte à la vanille et de pâte au chocolat dans le moule. Commencez et terminez par la pâte à la vanille.
Passez une pique en bois ou un couteau fin dans la pâte quelques fois en formant des vagues pour créer le marbrage. Pas trop souvent, sinon le motif disparaîtra.
Enfournez le moule et faites cuire le gâteau pendant 55 à 65 minutes. Piquez le centre avec une pique après 55 minutes. S'il en ressort sec, le gâteau est cuit.
Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule, démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Optionnel : saupoudrez le gâteau refroidi d'un peu de sucre glace pour une belle finition.

Pâtisserie Cake Classique Allemande Chocolat Cuisson 250 g de beurre doux ramolli 200 g de sucre cristallisé fin 4 œufs (M), à température ambiante 1 c. à café de pâte de vanille ou d'extrait de vanille 280 g de farine 2 c. à café de levure chimique Une pincée de sel 80 ml de lait entier 30 g de cacao en poudre non sucré 1 c. à soupe de lait supplémentaire (pour la pâte au chocolat) Sucre glace pour saupoudrer (optionnel) Moule à cake (23 x 13 cm) Grand saladier Second saladier Batteur électrique à main ou robot ménager Spatule Pique en bois ou couteau fin Grille de refroidissement Tamis Moules à pâtisserie moules-a-patisserie Bol de Mélange bol-de-melange Mixeurs à main et plongeants Cookinglife batteur-et-mixeur-plongeant Tamis tamis Moule à gâteau Birkmann - Moule en aluminium - Contoura Modern - 15,5 x 26,5 cm Birkmann Contoura MasterClass Moule à gâteau / Moule à pain - 21 x 11 cm MasterClass Bakvorm Moule à gâteau Nordic Ware Maison en pain d'épice Duet Argent - Aluminium coulé - 32 x 17 cm Nordic Ware Bakvorm Cake au citron classique foodies-cake-au-citron-classique Gâteau au chocolat classique avec ganache foodies-gateau-au-chocolat-classique-avec-ganache Pflaumenkuchen classique aux prunes fraîches foodies-pflaumenkuchen-classique-aux-prunes-fraiches Cake riz-coco sans gluten à la mangue et au citron vert foodies-cake-riz-coco-sans-gluten-a-la-mangue-et-au-citron-vert

Recette

Gâteau marbré

Moelleux, aérien et avec ce tourbillon inimitable de vanille et de cacao. Ce gâteau marbré est un classique qui ne lasse jamais et convient à toutes les occasions.

Plâts	Dessert
Cuisine	Allemande
Portions	10 à 12 tranches

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	55-65 min
Temps de repos	10 min
Total	90 min

Ustensiles

Moule à cake (23 x 13 cm)
Grand saladier
Second saladier
Batteur électrique à main ou robot ménager
Spatule
Pique en bois ou couteau fin
Grille de refroidissement
Tamis

Ingrédients

250 g de beurre doux ramolli
200 g de sucre cristallisé fin
4 œufs (M), à température ambiante
1 c. à café de pâte de vanille ou d'extrait de vanille
280 g de farine
2 c. à café de levure chimique
Une pincée de sel
80 ml de lait entier
30 g de cacao en poudre non sucré
1 c. à soupe de lait supplémentaire (pour la pâte au chocolat)
Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)

Comment préparer un gâteau marbré classique ?

Préchauffez le four à 175 °C (chaleur supérieure et inférieure). Beurrez légèrement le moule et farinez-le légèrement.
Battez le beurre ramolli avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à obtenir une texture légère et jaune pâle dans un grand saladier. Cela prend environ 3 à 4 minutes avec un batteur électrique.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez la pâte de vanille ou l'extrait de vanille et mélangez brièvement.
Tamisez la farine et la levure au-dessus du mélange beurre-sucre. Ajoutez le lait et incorporez délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne pas trop remuer.
Prenez environ un tiers de la pâte et mettez-le dans un second bol. Tamisez le cacao en poudre dessus et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte au chocolat homogène. Ajoutez une cuillère à soupe de lait si la pâte est trop épaisse.
Déposez alternativement de grosses cuillerées de pâte à la vanille et de pâte au chocolat dans le moule. Commencez et terminez par la pâte à la vanille.
Passez une pique en bois ou un couteau fin dans la pâte quelques fois en formant des vagues pour créer le marbrage. Pas trop souvent, sinon le motif disparaîtra.
Enfournez le moule et faites cuire le gâteau pendant 55 à 65 minutes. Piquez le centre avec une pique après 55 minutes. S'il en ressort sec, le gâteau est cuit.
Laissez le gâteau refroidir 10 minutes dans le moule, démoulez-le délicatement sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le trancher.
Optionnel : saupoudrez le gâteau refroidi d'un peu de sucre glace pour une belle finition.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Un gâteau marbré est meilleur le jour même, mais se conserve bien dans une boîte hermétique jusqu'à trois jours à température ambiante. Vous voulez cuisiner à l'avance ? Vous pouvez aussi congeler le gâteau une fois complètement refroidi. Emballez-le soigneusement dans du film alimentaire et placez-le au congélateur. Le jour où vous souhaitez le servir, laissez-le simplement décongeler sur le plan de travail.

La clé d'un beau marbrage est de maîtriser le tourbillon. Moins, c'est mieux : deux ou trois mouvements lents avec une pique en bois donnent le plus bel effet. Si vous remuez trop, le motif disparaît et vous obtenez un gâteau uniformément brun. Délicieux, mais pas aussi esthétique. Utilisez un moule solide qui répartit la chaleur de manière homogène pour obtenir un gâteau cuit à cœur sans que l'extérieur ne brunisse trop.

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