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Home Gâteau au chocolat sans gluten

Gâteau au chocolat sans gluten

Recettes Pâtisserie Tartes

Cette recette vient de Mannin. Je l'ai légèrement adaptée afin que le gâteau corresponde à mon régime. J'ai en effet remplacé le beurre par de l'huile de coco et le sucre vanillé par de l'extrait de vanille. J'ai enlevé la chantilly pour l'accompagnement. Donc je me suis mise au travail. La recette ne comporte pas beaucoup d'ingrédients, six pour être précise, et je trouve ça toujours bien mieux qu'une liste interminable de besoins. Personnellement, une longue liste me démotive un peu, mais ça reste peut-être subjectif.

Recette

Gâteau au chocolat sans gluten

Une recette simple avec pas moins de six ingrédients. Et en plus ce gâteau est sans gluten et sans sucres raffinés. Miam !

Plâts	En-cas
Cuisine	Néerlandais
Portions	10

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	15 min
Total	35 min

Ustensiles

Four
Moule à tarte rond
Casserole
Bol résistant à la chaleur
Saladier
Fouet
Spatule

Ingrédients

80 gram pure chocolade (Vivani 92% cacao – suikervrij)
2 eetlepels cacaopoeder
1 theelepel water
100 gram kokosolie
2 eieren, gesplitst
175 gram amandelmeel
1 eetlepel vanille extract
wat kokosmelk om de gesmolten chocolade wat zoeter te maken (+/- 100 ml)

Recette du Gâteau au chocolat sans gluten

Préchauffez le four à 180 degrés
Graissez un moule à tarte rond de 20 cm avec un peu d'huile de coco
Remplissez une petite casserole d'un fond d'eau et placez-la sur feu doux. Mettez un bol résistant à la chaleur dans cette petite casserole et veillez à ce que le fond ne touche pas l'eau. Mettez-y le chocolat (en morceaux) avec le lait de coco et une cuillère à café d'eau. Remuez sans cesse.
Ajoutez l'huile de coco au chocolat et laissez fondre complètement. Incorporez ensuite la farine d'amande, la poudre de cacao, les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille.
Montez les blancs d'œufs en neige ferme dans un bol séparé puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté. Versez ce mélange dans le moule à gâteau et enfournez environ 15 minutes (attention, chaque four est différent en température et en durée).
Garnissez avec quelques amandes effilées grillées et éventuellement un peu de chantilly (si vous pouvez ou consommez du lait).
Servez sur gabaksborkjes avec des fourchettes à gâteau pour savourer chaque bouchée. Et continuez à croire que le chocolat rend heureux, nous aussi !

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Donc, commencez par faire fondre le chocolat à feu le plus doux possible, au bain-marie (dans un bol au‑dessus d'une eau très doucement frémissante). C'est à ce moment que l'on ajoute le reste des ingrédients : la farine d'amande, l'huile de coco, les jaunes d'œufs (gardez les blancs de côté) et l'extrait de vanille, et voilà à peu près tout. J'ai trouvé que le gâteau au chocolat était finalement un peu trop pur en goût, même assez amer. Ce n'est donc pas dû à la recette de Mannin, pour que ce soit clair, mais au fait que j'ai utilisé du chocolat 92% cacao. La prochaine fois que je ferai ce gâteau au chocolat sans gluten — car je le referai certainement et bientôt — j'ajouterai un peu de lait de coco au chocolat.

Je dois d'ailleurs dire que je préfère travailler avec Vivani 92% cacao. Il y est effectivement employé du sucre de fleur de coco, un sucre non raffiné qui conserve quasiment toutes ses valeurs nutritives. Mannin utilise 75% cacao dans sa recette, donc c'est un peu moins pur. Ainsi l'intensité du chocolat est légèrement atténuée. Enfin, j'ai garni le gâteau au chocolat de quelques amandes effilées grillées, ce qui est très bon également. Dans l'ensemble, je trouve que c'est une recette fantastique !

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