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Home Cake aux dattes et raisins secs

Cake aux dattes et raisins secs

Recettes Pâtisserie Sans sucre Sans blé Goûter

Ce cake aux raisins et dattes préparé par une collègue blogueuse est parfait à réaliser le week-end. Et évidemment, emportez une tranche chaque jour au travail ! "Youpi ! Je suis honorée d'être invitée une seconde fois pour ce billet invité. Et cela me place à nouveau devant un dilemme : quel type de recette partager qui s'inscrive dans un mode de vie sain ? La dernière fois, j'avais préparé un délicieux cake à la banane et cette fois-ci c'est un cake qui contient certes aussi de la banane, mais elle n'en est pas le protagoniste principal."

Recette

Cake dattes-raisins

Ce cake aux raisins et dattes préparé par une collègue blogueuse est parfait pour le week-end. Et évidemment, emportez une tranche chaque jour au travail !

Plâts	Goûter
Cuisine	Fusion
Portions	+/- 12 tranches

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	1 heure
Temps de repos	Refroidir complètement
Total	1 h 20 min

Ustensiles

Four
Moule à cake
Papier sulfurisé
Petite casserole
Bol
Blender
Batteur électrique
Spatule

Ingrédients

250 g de dattes (dénoyautées)
2 petites bananes ou 1 grosse
100 g de noix de pécan
200 g de raisins secs
200 g de sultanes
100 g de farine d'épeautre
2 c. à café d'épices pour biscuits
2 c. à café de levure chimique
3 c. à soupe d'amaretto
2 œufs (seulement les blancs)

Cake dattes-raisins

Préchauffez le four à 180 °C.
Tapissez un moule à cake de papier sulfurisé.
Mettez les dattes dans une petite casserole avec 200 ml d'eau bouillante et laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
Versez le liquide dans un bol (conservez-le, vous en aurez besoin) et mettez les dattes dans un blender. Ajoutez les bananes et 100 ml du liquide de dattes, puis mixez jusqu'à obtention d'une purée lisse.
Mélangez les noix, les fruits secs, la farine d'épeautre, les épices pour biscuits et la levure chimique dans un bol. Ajoutez la purée de dattes et l'amaretto, puis mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
Montez les blancs en neige en pics mous et incorporez-les délicatement au mélange. Versez la préparation dans le moule à cake (il sera assez rempli) puis parsemez le dessus avec le reste des noix de pécan.
Faites cuire environ une heure (jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant) ou jusqu'à ce qu'une lame en bois en ressorte propre. Laissez refroidir complètement avant de le trancher.

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Ce cake aux dattes et raisins est agréablement dense et riche en saveurs. L'association des dattes, de la banane et de l'amaretto donne un gâteau naturellement sucré sans sucres ajoutés. Laissez toujours le cake refroidir complètement avant de le découper, ainsi il conserve une belle texture.

Conservez le cake dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur. Il se garde ainsi plusieurs jours. Vous pouvez aussi congeler les tranches et les décongeler une par une pour une petite douceur rapide. Délicieux avec une tasse de thé ou de café.

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