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Home Cake au citron sans gluten et sans sucre

Cake au citron sans gluten et sans sucre

Recettes Pâtisserie

Pour moi, faire un cake sans gluten est un vrai défi. Je m’y suis déjà essayé deux fois auparavant et les deux essais n’ont pas été des réussites éclatantes. La première fois, le cake n’avait pas du tout levé et ressemblait à un U effondré. Lors de la deuxième tentative, l’apparence était au rendez‑vous, mais le goût ne m’a pas convaincu. Voilà pourquoi j’en suis à la troisième tentative, et c’est avec une certaine fierté que je vous présente la recette d’un délicieux cake au citron, sans gluten et sans sucre.

x_ckl_recipe_markerCake au citron sans gluten et sans sucre Un cake moelleux avec du croquant. Sans gluten et sucré naturellement. Parfait avec un café ou un thé ! recette de cake au citron sans gluten et sans sucre Goûter Néerlandais 1 cake 15 min 1 h 10 min 20 min 1 h 20 min

Préchauffez le four à 150 °C
Dans un grand saladier, mélangez bien tous les ingrédients secs (farine pour gâteau, farine d'amande, sucre de fleur de coco, cannelle, levure chimique et sel).
Faites fondre l'huile de coco séparément et ajoutez-la aux ingrédients secs, ainsi que les 2 œufs, la stévia, l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez la pâte au batteur électrique pendant environ 2 minutes.
Concassez les noix ou laissez-les plus grossièrement hachées selon votre préférence. Incorporez-les ensuite à la pâte.
Versez ou répartissez la pâte dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile de coco. Enfournez.
Faites cuire environ 60–70 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Attention : le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre. Vérifiez le cake de temps en temps, il se peut qu'il doive cuire plus ou moins longtemps chez vous.
Laissez bien refroidir avant de démouler.
Servez sur assiettes à dessert et coupez des tranches à l'aide d'un couteau à pain.

Recettes Pâtisserie 125 g d'huile de coco 110 g de farine pour gâteau sans gluten 80 g de farine d'amande 40 g de sucre de fleur de coco 80 g de noix 25 gouttes de stévia 1 cuillère à café d'extrait de vanille 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à café de levure chimique (à base de crème de tartre) 2 gros œufs Le jus d'un citron Une pincée de sel Saladier Batteur électrique Moule à cake Four Couteau à pain Assiette à dessert Bol de Mélange bol-de-melange Bol a mélanger Birkmann - Saladier - Colour Bowls - 1,5 L - 1 pièce Birkmann Beslagkom Bol a melanger Birkmann - en plastique - Colour Bowls - 1,5 L Birkmann Beslagkom Set de bols à mélanger Birkmann - Pâtisserie - Colour Bowls - 1,5-4 L - 4 pièces Birkmann Beslagkom Biscuits à l'avoine biscuits-a-lavoine Biscuits aux pépites de chocolat foodies-cookies-aux-pepites-de-chocolat Pflaumenkuchen classique aux prunes fraîches foodies-klassieke-pflaumenkuchen-met-verse-pruimen Muffins au citron avec graines de pavot et glaçage au fromage à la crème foodies-citroenmuffins-met-maanzaad-en-roomkaasglazuur

Recette

Cake au citron sans gluten et sans sucre

Un cake moelleux avec du croquant. Sans gluten et sucré naturellement. Parfait avec un café ou un thé !

Plâts	Goûter
Cuisine	Néerlandais
Portions	1 cake

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	1 h 10 min
Temps de repos	20 min
Total	1 h 20 min

Ustensiles

Saladier
Batteur électrique
Moule à cake
Four
Couteau à pain
Assiette à dessert

Ingrédients

125 g d'huile de coco
110 g de farine pour gâteau sans gluten
80 g de farine d'amande
40 g de sucre de fleur de coco
80 g de noix
25 gouttes de stévia
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de levure chimique (à base de crème de tartre)
2 gros œufs
Le jus d'un citron
Une pincée de sel

recette de cake au citron sans gluten et sans sucre

Préchauffez le four à 150 °C
Dans un grand saladier, mélangez bien tous les ingrédients secs (farine pour gâteau, farine d'amande, sucre de fleur de coco, cannelle, levure chimique et sel).
Faites fondre l'huile de coco séparément et ajoutez-la aux ingrédients secs, ainsi que les 2 œufs, la stévia, l'extrait de vanille et le jus de citron. Mélangez la pâte au batteur électrique pendant environ 2 minutes.
Concassez les noix ou laissez-les plus grossièrement hachées selon votre préférence. Incorporez-les ensuite à la pâte.
Versez ou répartissez la pâte dans un moule à cake que vous aurez graissé avec de l'huile de coco. Enfournez.
Faites cuire environ 60–70 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Attention : le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre. Vérifiez le cake de temps en temps, il se peut qu'il doive cuire plus ou moins longtemps chez vous.
Laissez bien refroidir avant de démouler.
Servez sur assiettes à dessert et coupez des tranches à l'aide d'un couteau à pain.

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La farine d'amande rend le cake sans gluten un peu plus moelleux, quelque chose que beaucoup regrettent souvent lors de pâtisseries sans gluten. Grâce aux noix, le cake a un délicieux croquant ! Si vous ne pouvez pas consommer de noix, vous pouvez simplement les omettre de la recette. Et si vous n'aimez pas le goût du citron, vous pouvez aussi préparer le cake sans arôme de citron.

J'ai emporté ce cake sans gluten au travail et ils l'ont beaucoup apprécié. Il se conserve quelques jours si vous conservez le cake dans une boîte hermétique. Après 4 jours, j'ai encore pris un morceau et j'ai trouvé que c'était vraiment la durée maximale de conservation. Mais croyez‑moi, il faut beaucoup de volonté pour que ce cake reste 4 jours chez vous ;-).