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Français Soupe Plats réconfortants Hiver Fromage Classique

La soupe à l'oignon française fait partie de ces plats qu'on ne presse pas. Laissez les oignons devenir tendres et dorés, et la soupe fera le reste. Servez-la fumante dans de beaux bols à soupe avec une épaisse couche de Gruyère fondu sur le dessus, et vous comprenez tout de suite pourquoi cette recette survit depuis des siècles. Parfaite pour une soirée froide, un week-end tranquille ou simplement parce que vous avez envie de quelque chose de vraiment savoureux.

x_ckl_recipe_markerSoupe à l'oignon à la française avec croûtons au fromage Soupe à l'oignon riche, cuite lentement, surmontée d'une croûte de fromage dorée sur des croûtons croustillants. C'est l'ambiance d'un café français directement sur votre table. Comment préparer la soupe à l'oignon à la française avec croûtons au fromage ? Entrée Française 6 personnes 15 min 5 min 1 h 20 min

Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-rondelles.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites-les cuire doucement pendant 35 à 45 minutes, en remuant régulièrement. Les oignons doivent être d'un brun doré profond et très tendres. C'est seulement ainsi que vous obtiendrez cette saveur riche et sucrée.
Ajoutez l'ail et faites revenir encore 2 minutes. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien. Faites cuire 1 minute à feu doux afin d'éliminer le goût de la farine.
Déglacez avec le vin blanc et grattez les sucs au fond de la casserole. Laissez le vin réduire 2 minutes.
Versez le bouillon de boeuf, ajoutez le thym et la feuille de laurier et portez à ébullition. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 20 minutes. Retirez le thym et la feuille de laurier. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Préchauffez le gril du four à 220 degrés. Faites griller les tranches de baguette brièvement au four ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Placez les bols à soupe allant au four sur une plaque. Versez-y la soupe, posez une ou deux tranches de croûton dessus et couvrez généreusement de Gruyère râpé.
Glissez les bols sous le gril et faites gratiner 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Attention : les bols deviennent très chauds. Servez immédiatement.

Français Soupe Plats réconfortants Hiver Fromage Classique 1,2 kg d'oignons (env. 6 gros oignons) 50 g de beurre 2 gousses d'ail, hachées finement 1 c. à soupe de farine 150 ml de vin blanc sec 1,2 l de bouillon de boeuf (en cube ou maison) 3 brins de thym frais 1 feuille de laurier Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût 6 tranches épaisses de baguette 150 g de Gruyère, râpé grossièrement Grande casserole à fond épais Cuillère en bois ou spatule Bols à soupe (pouvant aller au four) Plaque de cuisson Râpe Louche Couteau et planche à découper Bol à soupe bol-a-soupe Marmite à soupe marmite-a-soupe Rape rape Planche à Découper planche-a-decouper Ensemble de bols Cookinglife - Bols a soupe - Delice Gris - ø 14 cm - 6 pièces Cookinglife Kom bols à soupe / bols Alessi All-Time ø 16.5 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/3 Alessi Kom Ensemble de bols Cookinglife - Bols a soupe - Rhythm & Lines - ø14 cm - 4 pièces Cookinglife Kom Bols à soupe / Bols Cosy & Trendy Bistro Thyme Green ø 16 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Kom Soupe crémeuse de panais aux noisettes rôties foodies-romige-pastinaaksoep-met-geroosterde-hazelnoten-2 Soupe à la moutarde foodies-mosterdsoep Vietnamese pho bo (rundvleesnoedelsoep) foodies-vietnamese-pho-bo-rundvleesnoedelsoep Soupe de potiron et patate douce foodies-pompoensoep-met-zoete-aardappel

Recette

Soupe à l'oignon à la française avec croûtons au fromage

Soupe à l'oignon riche, cuite lentement, surmontée d'une croûte de fromage dorée sur des croûtons croustillants. C'est l'ambiance d'un café français directement sur votre table.

Plâts	Entrée
Cuisine	Française
Portions	6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de cuisson	5 min
Total	1 h 20 min

Ustensiles

Grande casserole à fond épais
Cuillère en bois ou spatule
Bols à soupe (pouvant aller au four)
Plaque de cuisson
Râpe
Louche
Couteau et planche à découper

Ingrédients

1,2 kg d'oignons (env. 6 gros oignons)
50 g de beurre
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à soupe de farine
150 ml de vin blanc sec
1,2 l de bouillon de boeuf (en cube ou maison)
3 brins de thym frais
1 feuille de laurier
Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
6 tranches épaisses de baguette
150 g de Gruyère, râpé grossièrement

Comment préparer la soupe à l'oignon à la française avec croûtons au fromage ?

Épluchez les oignons et coupez-les en fines demi-rondelles.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites-les cuire doucement pendant 35 à 45 minutes, en remuant régulièrement. Les oignons doivent être d'un brun doré profond et très tendres. C'est seulement ainsi que vous obtiendrez cette saveur riche et sucrée.
Ajoutez l'ail et faites revenir encore 2 minutes. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien. Faites cuire 1 minute à feu doux afin d'éliminer le goût de la farine.
Déglacez avec le vin blanc et grattez les sucs au fond de la casserole. Laissez le vin réduire 2 minutes.
Versez le bouillon de boeuf, ajoutez le thym et la feuille de laurier et portez à ébullition. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 20 minutes. Retirez le thym et la feuille de laurier. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Préchauffez le gril du four à 220 degrés. Faites griller les tranches de baguette brièvement au four ou dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Placez les bols à soupe allant au four sur une plaque. Versez-y la soupe, posez une ou deux tranches de croûton dessus et couvrez généreusement de Gruyère râpé.
Glissez les bols sous le gril et faites gratiner 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré. Attention : les bols deviennent très chauds. Servez immédiatement.

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Le secret d'une bonne soupe à l'oignon française réside dans la patience. Prenez le temps de caraméliser les oignons, c'est de là que vient toute la saveur. Utilisez toujours un bol allant au four afin de pouvoir mettre la soupe directement sous le gril pour obtenir cette irrésistible croûte de fromage. Des bols en faïence durables sont idéaux ici : ils conservent bien la chaleur et font aussi belle figure sur la table.

Envie de varier ? Remplacez le vin blanc par du vin rouge pour une saveur plus profonde et plus robuste. Ou ajoutez un filet de cognac juste après le déglacement. Le Gruyère est le classique, mais le Comté ou l'Emmentaler conviennent également très bien. Faites une grande casserole de soupe, car elle est encore meilleure le lendemain.

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