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Noël Fêtes Agneau Plat principal Cuisine d'hiver Four

Présenter un gigot d'agneau rôti à Noël : c'est une déclaration. La viande est naturellement tendre, absorbe merveilleusement les herbes et emplit la cuisine d'un parfum qui attire tout le monde à table. Donnez-lui le temps qu'il mérite et vous serez récompensé par un plat principal inoubliable. Associez-le à un jus au vin rouge profond et vous obtenez un dîner de Noël qui parle de lui-même.

x_ckl_recipe_markerGigot d'agneau rôti au romarin, à l'ail et jus au vin rouge Un gigot d'agneau juteux, parfumé au romarin et à l'ail, lentement rôti à la perfection. C'est le plat principal qui complète votre repas de Noël. Comment préparer un gigot d'agneau rôti au romarin, à l'ail et jus au vin rouge ? Plat principal Française 6 personnes 20 min 2 h 30 min 20 min 3 h 10 min

Sortez le gigot d'agneau du réfrigérateur 1 heure avant afin que la viande atteigne la température ambiante.
Préchauffez le four à 220 °C (chaleur conventionnelle, haut et bas).
Incisez la viande avec un couteau bien aiguisé en faisant de petites entailles réparties sur tout le gigot. Glissez dans chaque entaille une demi-gousse d'ail et un brin de romarin.
Frottez le gigot tout autour avec de l'huile d'olive, du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Placez le gigot dans une grande lèchefrite. Disposez l'oignon, les carottes et le céleri grossièrement coupés autour de la viande. Versez 150 ml de vin rouge et 150 ml de fond d'agneau dans la lèchefrite.
Enfournez la lèchefrite et faites rôtir le gigot 20 minutes à 220 °C pour qu'il prenne une belle coloration. Baissez ensuite la température à 160 °C.
Poursuivez la cuisson à 160 °C : comptez environ 20 minutes par 500 g pour un gigot rosé (température à cœur 58 à 62 °C). Arrosez le gigot toutes les demi-heures avec le jus de cuisson.
Sortez le gigot du four et posez-le sur une planche à découper. Couvrez légèrement d'une feuille de papier aluminium et laissez reposer 20 minutes.
Versez le jus de cuisson à travers une passoire fine dans une petite casserole. Ajoutez encore 100 ml de vin rouge et portez à ébullition. Laissez réduire jusqu'à obtenir un jus brillant. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement une noisette de beurre froid pour la brillance.
Découpez le gigot à table et servez avec le jus au vin rouge. Accompagnez de pommes de terre rôties, de haricots verts ou de légumes d'hiver.

Noël Fêtes Agneau Plat principal Cuisine d'hiver Four 1 gigot d'agneau d'environ 2 kg, avec l'os 6 gousses d'ail, coupées en deux 8 branches de romarin frais 3 c. à soupe d'huile d'olive 2 c. à café de gros sel 1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu 1 oignon, grossièrement haché 2 carottes, coupées grossièrement 2 branches de céleri, coupées grossièrement 250 ml de vin rouge (corsé, comme un Syrah ou un Malbec) 150 ml de fond d'agneau 1 noisette de beurre froid (pour la sauce) Lèchefrite Thermomètre à viande Couteau bien aiguisé Planche à découper Casserole Passoire fine Papier aluminium Rotissoire rotissoire Plats à Four plat-a-four Tamis tamis Casserole cosserole Passoire KitchenAid - Tamis de cuisine - Classic Porcelaine Blanche - Ø 17 cm KitchenAid Zeef Plat a rotir Emile Henry - a poulet - Grand Cru - 42 x 28 cm / 8 L Emile Henry Braadslede Ensemble de couteaux à steak Villeroy & Boch Oscar - 6 pièces Villeroy & Boch Steakmes Planche à découper Cosy & Trendy Gabon M - Bambou - 34 x 30 cm Cosy & Trendy Snijplank Courgettes farcies au haché et à la sauce tomate foodies-gevulde-courgette-met-gehakt-en-tomatensaus

Recette

Gigot d'agneau rôti au romarin, à l'ail et jus au vin rouge

Un gigot d'agneau juteux, parfumé au romarin et à l'ail, lentement rôti à la perfection. C'est le plat principal qui complète votre repas de Noël.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Française
Portions	6 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	2 h 30 min
Temps de repos	20 min
Total	3 h 10 min

Ustensiles

Lèchefrite
Thermomètre à viande
Couteau bien aiguisé
Planche à découper
Casserole
Passoire fine
Papier aluminium

Ingrédients

1 gigot d'agneau d'environ 2 kg, avec l'os
6 gousses d'ail, coupées en deux
8 branches de romarin frais
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café de gros sel
1 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
1 oignon, grossièrement haché
2 carottes, coupées grossièrement
2 branches de céleri, coupées grossièrement
250 ml de vin rouge (corsé, comme un Syrah ou un Malbec)
150 ml de fond d'agneau
1 noisette de beurre froid (pour la sauce)

Comment préparer un gigot d'agneau rôti au romarin, à l'ail et jus au vin rouge ?

Sortez le gigot d'agneau du réfrigérateur 1 heure avant afin que la viande atteigne la température ambiante.
Préchauffez le four à 220 °C (chaleur conventionnelle, haut et bas).
Incisez la viande avec un couteau bien aiguisé en faisant de petites entailles réparties sur tout le gigot. Glissez dans chaque entaille une demi-gousse d'ail et un brin de romarin.
Frottez le gigot tout autour avec de l'huile d'olive, du gros sel et du poivre noir fraîchement moulu.
Placez le gigot dans une grande lèchefrite. Disposez l'oignon, les carottes et le céleri grossièrement coupés autour de la viande. Versez 150 ml de vin rouge et 150 ml de fond d'agneau dans la lèchefrite.
Enfournez la lèchefrite et faites rôtir le gigot 20 minutes à 220 °C pour qu'il prenne une belle coloration. Baissez ensuite la température à 160 °C.
Poursuivez la cuisson à 160 °C : comptez environ 20 minutes par 500 g pour un gigot rosé (température à cœur 58 à 62 °C). Arrosez le gigot toutes les demi-heures avec le jus de cuisson.
Sortez le gigot du four et posez-le sur une planche à découper. Couvrez légèrement d'une feuille de papier aluminium et laissez reposer 20 minutes.
Versez le jus de cuisson à travers une passoire fine dans une petite casserole. Ajoutez encore 100 ml de vin rouge et portez à ébullition. Laissez réduire jusqu'à obtenir un jus brillant. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement une noisette de beurre froid pour la brillance.
Découpez le gigot à table et servez avec le jus au vin rouge. Accompagnez de pommes de terre rôties, de haricots verts ou de légumes d'hiver.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

La force de ce plat réside dans la patience et une bonne lèchefrite. Arrosez régulièrement la viande, fiez-vous à votre thermomètre à viande et laissez-la ensuite reposer. Ces vingt minutes de repos ne sont pas optionnelles : c'est ainsi que tout le jus savoureux reste dans la viande lorsque vous la tranchez. Ainsi, vous faites impression sans que cela vous prenne toute la journée.

Une bonne lèchefrite est votre meilleure alliée à Noël. Elle passe du four au feu pour la sauce, récupère toutes les saveurs et facilite la récupération du jus de cuisson. Choisissez un modèle suffisamment grand pour votre gigot ET résistant aux hautes températures. C'est une qualité que vous retrouverez année après année à table.

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