4.8 Trusted Shops 913 avis
🍂 Offres d’automne 🍁 Jusqu’à 90 % de réduction – Shoppez maintenant !
Livraison à partir de notre stock !
Plus de 1 000 000+ de clients satisfaits vous ont précédé
Votre magasin de cuisine numéro 1 depuis plus de 10 ans
Livraison à partir de notre stock !
4.8 Trusted Shops 913 avis
Service client
0
Livraison à partir de notre stock !
Home Gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus

Kerst Hoofdgerecht Feestelijk Vlees Winter

Kerst vraagt om een gerecht dat bijzonder voelt, maar je niet de hele dag in de keuken houdt. Deze gevulde varkenshaas is precies dat. De vulling van paddenstoelen, tijm en knoflook geeft het vlees een diepe, hartige smaak, en de rode wijnsaus maakt het helemaal af. Samen op tafel zetten en genieten.

Recette

Gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus

Sappige varkenshaas gevuld met een hartige paddenstoelenmix, geserveerd met een rijke rode wijnsaus. Dit is het kerstgerecht dat iedereen aan tafel houdt.

Plâts Hoofdgerecht
Cuisine Frans-geïnspireerd
Portions 4 personen

Temps de préparation

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 25 min
Temps de repos 10 min
Total 60 min

Ustensiles

  • Ovenbestendige pan of braadpan
  • Vleeshamer
  • Scherp mes
  • Snijplank
  • Keukentouw
  • Vleesthermometer
  • Aluminiumfolie

Ingrédients

  • 2 varkenshazen (elk circa 400 g)
  • 300 g gemengde paddenstoelen (bijvoorbeeld kastanje, shiitake of portobello)
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 tl verse tijmblaadjes
  • Zout en versgemalen peper
  • Zonnebloemolie of neutrale olie, voor het bakken
  • 200 ml rode wijn (stevig, zoals Merlot of Côtes du Rhône)
  • 200 ml runderbouillon
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 30 g koude roomboter, in blokjes

Hoe maak je gevulde varkenshaas met paddenstoelen en rode wijnsaus?

    1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
    2. Hak de paddenstoelen fijn en bak ze op middelhoog vuur in een scheutje olie totdat al het vocht verdampt is. Voeg de knoflook, tijm, peper en zout toe en bak nog 2 minuten mee. Laat afkoelen.
    3. Snijd de varkenshaas voorzichtig in de lengte open zonder hem helemaal door te snijden, zodat je hem als een boek kunt openklappen. Sla hem licht plat met een vleeshamer.
    4. Verdeel de paddenstoelenvulling gelijkmatig over de binnenkant van de varkenshaas. Rol hem strak op en bind hem vast met keukentouw op gelijke afstanden.
    5. Bestrooi de buitenkant van de haas royaal met zout en peper. Verhit een scheutje olie in een ovenbestendige pan en schroei de varkenshaas rondom goudbruin aan op hoog vuur, circa 3 minuten per kant.
    6. Leg de pan in de oven en gaar de varkenshaas circa 20 tot 25 minuten, tot een kerntemperatuur van 63 graden. Laat het vlees daarna minstens 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
    7. Maak de saus terwijl het vlees rust. Blus de pan met de rode wijn en schraap de aanbaksels los. Voeg de runderbouillon en het takje rozemarijn toe en laat op middelhoog vuur inkoken tot de helft. Roer op het laatste moment een klontje koude boter door de saus voor glans en binding. Verwijder de rozemarijn.
    8. Verwijder het keukentouw, snijd de varkenshaas in mooie plakken en serveer met de rode wijnsaus erover. Lekker met aardappelgratin en geroosterde wintergroenten.

Een goede ovenbestendige pan maakt dit recept een stuk eenvoudiger. Je braadt het vlees aan en schuift de pan direct de oven in, zonder extra afwas. Zo hou je de aanbaksels voor je saus ook goed bij elkaar. Kwaliteit die je bij elk kerstdiner terugverdient.

Gebruik een vleesthermometer voor het beste resultaat. Zo weet je zeker dat de varkenshaas perfect gaar is van binnen, sappig en mals. Geen giswerk, geen teleurstellingen aan tafel. Precies wat je wil op kerstavond.

Produits associés

Catégories associées

Attendrisseur de Viande
Attendrisseur de Viande
Thermomètre Cuisine
Thermomètre Cuisine
Ficelle Alimentaire
Ficelle Alimentaire
Cocotte
Cocotte

Recettes associées

Filet mignon de porc cuit lentement dans une sauce crémeuse aux champignons et à la truffe

Filet mignon de porc cuit lentement pendant des heures dans une sauce crémeuse aux champignons et à la truffe. Le résultat est une viande fondante et une sauce qui a le goût d'un long travail en cuisine.

Afficher le message

Pulled pork uit de multicooker

Deze pulled pork maak je met een minimum aan werk en een maximum aan smaak. Gooi alles erin, laat de multicooker zijn werk doen en geniet van een maaltijd die iedereen aan tafel stil houdt.

Afficher le message

Pulled Pork avec coleslaw & finition pomme

Pulled pork fondant et juteux, avec une légère croûte fumée et une touche fraîche de pomme. Parfait dans des petits pains moelleux avec du coleslaw, ou en garniture de tacos. Fonctionne au smoker/BBQ ou au four (option mijoteuse).

Afficher le message

Le Cubano du film Chef

Un savoureux sandwich Cubano avec pulled pork, jambon cuit, fromage suisse et concombre mariné, grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et bien doré. Exactement comme dans le film Chef !

Afficher le message

Trouver une recette

De l'inspiration pour tous vos plats

Voir le panier
Voir le panier
Il reste encore €55 jusqu'à la livraison gratuite !
🥳 Livraison gratuite! Vous bénéficiez de la livraison gratuite !
Le produit a été ajouté au panier.

Pratique à commander

Voir le panier
Voir le panier
american_expressapple_paybancontactblikgoogle_payidealklarnamaestromastermobilepaypaypalshopify_paytwintunionpayvisa
913  avis