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Sans gluten Dessert Pâtisserie Été Végétarien Méditerranéen Week-end

La pâtisserie sans gluten n'a vraiment pas à être ennuyeuse. Ce cake de polenta offre une texture agréablement granuleuse et humide grâce à l'association de la polenta et de la farine d'amandes. Les pêches rôties apportent une douceur naturelle et le romarin crée cette note surprenante qui fait toujours demander la recette. Un moment de plaisir à partager autour de la table.

x_ckl_recipe_markerCake de polenta sans gluten aux pêches rôties et au romarin Un cake sans gluten à base de polenta et de farine d'amandes, garni de pêches rôties juteuses et d'une touche de romarin. Parfait pour un long week-end ou comme dessert qui en met plein la vue. Comment préparer un cake de polenta sans gluten aux pêches rôties et au romarin ? Dessert Méditerranéen 8 personnes 20 min 45 min 15 min 1 h 20 min

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur conventionnelle, haut et bas). Beurrez un moule à charnière rond d'environ 22 cm et chemisez le fond de papier sulfurisé.
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et placez-les, côté coupé vers le haut, dans un petit plat allant au four. Saupoudrez avec 1 c. à soupe de sucre et la moitié des aiguilles de romarin. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Sortez-les et laissez refroidir.
Fouettez le beurre et 150 g de sucre au batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse et aérée, cela prend environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite l'extrait de vanille.
Dans un bol séparé, mélangez la polenta, la farine d'amandes, la levure chimique sans gluten et une pincée de sel. Incorporez ce mélange sec cuillère par cuillère au mélange de beurre en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Coupez les pêches refroidies en quartiers et répartissez-les sur la pâte. Parsemez le reste des aiguilles de romarin.
Enfournez le cake 40 à 45 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents en ressorte propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez le cake légèrement de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.
Laissez reposer le cake 15 minutes dans le moule avant de le démouler. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche à côté.

Sans gluten Dessert Pâtisserie Été Végétarien Méditerranéen Week-end 3 pêches mûres 150 g de beurre non salé, à température ambiante 150 g + 1 c. à soupe de sucre en poudre 3 œufs (M) 1 c. à café d'extrait de vanille 120 g de polenta fine (pas la variante précuite) 120 g de farine d'amandes 1,5 c. à café de levure chimique sans gluten Une pincée de sel 2 brins de romarin frais, aiguilles finement hachées Crème fraîche ou crème fouettée, pour servir (facultatif) Moule à charnière rond (22 cm) Plat allant au four Batteur électrique ou robot sur socle Saladier Spatule Papier sulfurisé Cure-dents Moule à charnière moule-a-charniere Moules à pâtisserie moules-a-patisserie Plats à Four plat-a-four Moule à charnière Birkmann - Moule à gâteau - Premium Baking - ø 26 cm - 2 fonds Birkmann Springvorm MasterClass Moule à charnière ø 15 cm MasterClass Springvorm MasterClass Moule à gâteau / Moule à pain - 21 x 11 cm MasterClass Bakvorm Moule à cake / Moule à pain Nordic Ware Jubilee Loaf Or - 26 x 15 cm Nordic Ware Bakvorm

Recette

Cake de polenta sans gluten aux pêches rôties et au romarin

Un cake sans gluten à base de polenta et de farine d'amandes, garni de pêches rôties juteuses et d'une touche de romarin. Parfait pour un long week-end ou comme dessert qui en met plein la vue.

Plâts	Dessert
Cuisine	Méditerranéen
Portions	8 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	45 min
Temps de repos	15 min
Total	1 h 20 min

Ustensiles

Moule à charnière rond (22 cm)
Plat allant au four
Batteur électrique ou robot sur socle
Saladier
Spatule
Papier sulfurisé
Cure-dents

Ingrédients

3 pêches mûres
150 g de beurre non salé, à température ambiante
150 g + 1 c. à soupe de sucre en poudre
3 œufs (M)
1 c. à café d'extrait de vanille
120 g de polenta fine (pas la variante précuite)
120 g de farine d'amandes
1,5 c. à café de levure chimique sans gluten
Une pincée de sel
2 brins de romarin frais, aiguilles finement hachées
Crème fraîche ou crème fouettée, pour servir (facultatif)

Comment préparer un cake de polenta sans gluten aux pêches rôties et au romarin ?

Préchauffez le four à 180 °C (chaleur conventionnelle, haut et bas). Beurrez un moule à charnière rond d'environ 22 cm et chemisez le fond de papier sulfurisé.
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux et placez-les, côté coupé vers le haut, dans un petit plat allant au four. Saupoudrez avec 1 c. à soupe de sucre et la moitié des aiguilles de romarin. Enfournez 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées. Sortez-les et laissez refroidir.
Fouettez le beurre et 150 g de sucre au batteur jusqu'à obtenir une texture crémeuse et aérée, cela prend environ 3 à 4 minutes.
Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite l'extrait de vanille.
Dans un bol séparé, mélangez la polenta, la farine d'amandes, la levure chimique sans gluten et une pincée de sel. Incorporez ce mélange sec cuillère par cuillère au mélange de beurre en remuant doucement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus. Coupez les pêches refroidies en quartiers et répartissez-les sur la pâte. Parsemez le reste des aiguilles de romarin.
Enfournez le cake 40 à 45 minutes à 180 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dents en ressorte propre. Si le dessus colore trop vite, couvrez le cake légèrement de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes.
Laissez reposer le cake 15 minutes dans le moule avant de le démouler. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une cuillerée de crème fraîche à côté.

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Un bon moule à charnière fait toute la différence pour ce type de cakes. La polenta apporte à la pâte sa mâche caractéristique, légèrement grainée, et permet au cake d'être suffisamment ferme pour être bien tranché. Utilisez un moule avec une fermeture étanche afin que la pâte ne s'échappe pas et que le cake lève de manière homogène.

Ce cake se conserve bien jusqu'à deux jours à température ambiante, couvert. Les saveurs se développent encore un peu, donc il est au moins aussi bon le lendemain. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante avant de servir.

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