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Sans gluten Dessert Festif Végétarien Automne Hiver

Ceux qui pensent que le sans-gluten est ennuyeux n'ont pas encore goûté ce soufflé. La patate douce apporte une douceur naturelle et une base onctueuse sans qu'il soit nécessaire d'ajouter de la farine. Grâce aux blancs montés, la préparation devient étonnamment légère, et les noix de pécan sur le dessus apportent ce croquant délicieux à chaque bouchée. Vous le préparez pour des invités ? Préparez la base tranquillement à l'avance et enfournez les soufflés juste avant de servir.

x_ckl_recipe_markerSoufflé de patate douce sans gluten à la cannelle et aux noix de pécan Un soufflé de patate douce sans gluten qui fait son effet à table. À la cannelle, aux noix de pécan et avec une touche de vanille, vous servez quelque chose d'exceptionnel que tout le monde peut savourer. Comment préparer un soufflé de patate douce sans gluten à la cannelle et aux noix de pécan ? Dessert Cuisine d'inspiration française 4 personnes 20 min 20 min 40 min

Préchauffez le four à 190 degrés (chaleur supérieure et inférieure). Beurrez quatre ramequins à soufflé et saupoudrez-les légèrement de sucre de canne. Réservez.
Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les en une purée lisse. Laissez refroidir un peu.
Incorporez à la purée : les jaunes d'œufs, 60 g de sucre de canne, le beurre, l'extrait de vanille, la cannelle, une pincée de noix de muscade et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
Montez les blancs d'œufs en neige dans un bol propre avec une pincée de sel. Ajoutez les 20 g de sucre restants cuillère par cuillère et continuez de battre jusqu'à obtenir des pics brillants.
Incorporez un tiers des blancs à la purée de patate douce pour l'assouplir. Puis incorporez délicatement le reste des blancs à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule. Conservez l'air incorporé.
Répartissez la préparation dans les ramequins préparés. Remplissez-les jusqu'à juste en dessous du bord. Parsemez le dessus de noix de pécan grossièrement hachées.
Faites cuire les soufflés 18 à 20 minutes au milieu du four jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé et soient légèrement dorés. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Servez immédiatement, car un soufflé n'attend personne.

Sans gluten Dessert Festif Végétarien Automne Hiver 500 g de patates douces 3 œufs (jaunes et blancs séparés) 80 g de sucre de canne (60 g + 20 g) 30 g de beurre non salé (fondu), plus un peu pour beurrer 1 c. à café d'extrait de vanille 1,5 c. à café de cannelle moulue Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée Une pincée de sel 50 g de noix de pécan (grossièrement hachées) Sucre de canne supplémentaire pour les ramequins 4 ramequins à soufflé (env. 180 ml) Casserole moyenne Pile-purée ou presse-purée Saladier (2) Batteur électrique ou mixeur-plongeant avec fouets Spatule en caoutchouc Four Presse Purée presse-puree Moulin a Legume moulin-a-legume Set de bols à mélanger Cookinglife - en inox - 29/23,5/19 cm - 3 pièces Cookinglife Mengkom Fouet Oxo Good Grips - Garde large - Good Grips - 29 cm - en santoprene Oxo Good Grips Garde Pile-purée WMF - Presse-purée - Profi Plus - 29 cm - 1 pièce WMF Aardappelstamper Master Class Presse-purée Deluxe RVS 31 cm MasterClass Pureeknijper Muffins aux œufs, légumes et fromage foodies-ei-muffins-met-groenten-en-kaas Muffins d'automne à la courge et aux noix foodies-herfst-muffins-met-pompoen-en-walnoten Mini-cakes poire au moule à muffins foodies-perencakejes-uit-de-muffinvorm Muffins spéculoos foodies-muffins-au-speculoos

Recette

Soufflé de patate douce sans gluten à la cannelle et aux noix de pécan

Un soufflé de patate douce sans gluten qui fait son effet à table. À la cannelle, aux noix de pécan et avec une touche de vanille, vous servez quelque chose d'exceptionnel que tout le monde peut savourer.

Plâts	Dessert
Cuisine	Cuisine d'inspiration française
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	20 min
Total	40 min

Ustensiles

4 ramequins à soufflé (env. 180 ml)
Casserole moyenne
Pile-purée ou presse-purée
Saladier (2)
Batteur électrique ou mixeur-plongeant avec fouets
Spatule en caoutchouc
Four

Ingrédients

500 g de patates douces
3 œufs (jaunes et blancs séparés)
80 g de sucre de canne (60 g + 20 g)
30 g de beurre non salé (fondu), plus un peu pour beurrer
1 c. à café d'extrait de vanille
1,5 c. à café de cannelle moulue
Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
Une pincée de sel
50 g de noix de pécan (grossièrement hachées)
Sucre de canne supplémentaire pour les ramequins

Comment préparer un soufflé de patate douce sans gluten à la cannelle et aux noix de pécan ?

Préchauffez le four à 190 degrés (chaleur supérieure et inférieure). Beurrez quatre ramequins à soufflé et saupoudrez-les légèrement de sucre de canne. Réservez.
Épluchez les patates douces, coupez-les en cubes et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et écrasez-les en une purée lisse. Laissez refroidir un peu.
Incorporez à la purée : les jaunes d'œufs, 60 g de sucre de canne, le beurre, l'extrait de vanille, la cannelle, une pincée de noix de muscade et une pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
Montez les blancs d'œufs en neige dans un bol propre avec une pincée de sel. Ajoutez les 20 g de sucre restants cuillère par cuillère et continuez de battre jusqu'à obtenir des pics brillants.
Incorporez un tiers des blancs à la purée de patate douce pour l'assouplir. Puis incorporez délicatement le reste des blancs à l'aide d'une grande cuillère ou d'une spatule. Conservez l'air incorporé.
Répartissez la préparation dans les ramequins préparés. Remplissez-les jusqu'à juste en dessous du bord. Parsemez le dessus de noix de pécan grossièrement hachées.
Faites cuire les soufflés 18 à 20 minutes au milieu du four jusqu'à ce qu'ils aient bien gonflé et soient légèrement dorés. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson. Servez immédiatement, car un soufflé n'attend personne.

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La clé d'un soufflé réussi réside dans la préparation. Veillez à ce que les ramequins soient bien beurrés et sucrés, cela aide le soufflé à monter de façon régulière. Et n'ouvrez vraiment pas la porte du four avant la fin du temps de cuisson. La patience paie toujours ici.

Servez les soufflés immédiatement après la cuisson, éventuellement accompagnés d'une boule de glace à la vanille ou d'une cuillerée de crème fouettée épaisse. De bons ramequins qui conservent bien la chaleur font vraiment la différence, car une cuisson homogène est ce qui réussit ce plat.

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