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Recette économique : Ramen crémeux épicés

Name: Recette économique : Ramen crémeux épicés
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 2 nids de nouilles ramen ou nouilles aux œufs (env. 180 g); 1 oignon, finement haché; 3 gousses d'ail, hachées finement; 1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm), râpé; 1 c. à soupe de sambal oelek; 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne); 800 ml de bouillon de légumes; 1 c. à soupe de miso blanc; 400 ml de lait de coco (1 boîte); 2 c. à soupe de sauce soja; 2 œufs; 150 g de maïs en conserve, égoutté; 2 oignons verts, en fines rondelles; 1 c. à café d'huile de sésame; 1 c. à soupe d'huile de tournesol

Économique Rapide Épicé Végétarien En semaine Asiatique Nouilles

Les ramen n'ont pas besoin d'être chers. Avec quelques ingrédients simples du supermarché, vous pouvez préparer une soupe de nouilles fumante et crémeuse qui a l'air d'avoir demandé des heures de travail. L'astuce consiste à combiner le lait de coco avec le miso et le piment : crémeux, salé et agréablement relevé en même temps. Servez ce plat dans assiettes creuses afin que chaque goutte de bouillon reste bien en place. Parfait en semaine, quand vous voulez quelque chose de chaud et réconfortant sans trop de complication ni de dépense.

x_ckl_recipe_markerRecette économique : Ramen crémeux épicés Un bol copieux de ramen crémeux avec une touche piquante, prêt en moins de 30 minutes. Économique, rassasiant et plein de saveurs. Comment faire des ramen crémeux et épicés ? Plat principal Asiatique 2 personnes 10 min 25 min

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles ramen ou les nouilles aux œufs selon les indications du paquet, mais sortez-les une minute plus tôt. Elles finiront de cuire dans le bouillon chaud, donc les surcuire serait dommage. Rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réservez.
Chauffez un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. C'est la base de saveur de la soupe, prenez donc votre temps et évitez qu'ils ne brûlent.
Ajoutez la sambal oelek et le gochujang et faites revenir 1 minute. En faisant revenir brièvement ces pâtes dans la matière grasse chaude, les saveurs s'épaississent et la note piquante perd son côté trop cru.
Versez le bouillon de légumes dans la poêle. Dissolvez le miso blanc à part dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe du bouillon chaud, puis incorporez-le à la poêle. Cela évite que le miso fasse des grumeaux et préserve mieux son goût umami.
Ajoutez le lait de coco et portez la soupe à frémissement à feu moyen. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec la sauce soja et, si vous voulez plus de piquant, encore un peu de sambal.
Pendant ce temps, portez à ébullition une petite casserole d'eau. Déposez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire exactement 6 minutes pour un jaune crémeux et légèrement coulant. Plongez-les ensuite immédiatement dans un bol d'eau froide, laissez refroidir 2 minutes, écalez-les et coupez-les en deux.
Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses. Versez le bouillon crémeux bien chaud dessus en veillant à ce qu'il y ait suffisamment de liquide pour couvrir les nouilles. Le ratio est à peu près deux tiers de bouillon pour un tiers de nouilles.
Garnissez chaque bol avec un demi-œuf mollet, une poignée de maïs, des rondelles d'oignon vert et quelques gouttes d'huile de sésame. L'huile de sésame se met toujours au dernier moment : la chaleur fait rapidement disparaître son arôme. Servez immédiatement.

Économique Rapide Épicé Végétarien En semaine Asiatique Nouilles 2 nids de nouilles ramen ou nouilles aux œufs (env. 180 g) 1 oignon, finement haché 3 gousses d'ail, hachées finement 1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm), râpé 1 c. à soupe de sambal oelek 1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne) 800 ml de bouillon de légumes 1 c. à soupe de miso blanc 400 ml de lait de coco (1 boîte) 2 c. à soupe de sauce soja 2 œufs 150 g de maïs en conserve, égoutté 2 oignons verts, en fines rondelles 1 c. à café d'huile de sésame 1 c. à soupe d'huile de tournesol Grande marmite Petite casserole Planche à découper Couteau de chef Râpe Cuillère en bois Petit bol Assiettes creuses Assiettes creuses assiette-creuse Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Marmite à soupe marmite-a-soupe Assiette a pates Cosy & Trendy - Assiette creuse - Cosy - ø 30 cm Cosy & Trendy Diep bord Assiettes creuses Alessi All-Time ø 22 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/2 Alessi Diep bord Assiettes creuses Cookinglife Stratton ø 22 cm - Assiettes à pâtes - 6 pièces Cookinglife Diep bord Assiettes creuses / Assiettes à pâtes Cosy & Trendy Bistro Vintage White ø 26 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Diep bord Vietnamese pho bo (soupe de nouilles au bœuf) foodies-vietnamese-pho-bo-soupe-de-nouilles-au-boeuf Riz au lait foodies-riz-au-lait Riz coco thaïlandais au poulet et à la mangue foodies-riz-coco-thailandais-au-poulet-et-a-la-mangue Wok rapide au poulet et noix de cajou foodies-wok-rapide-au-poulet-et-noix-de-cajou

Recette

Recette économique : Ramen crémeux épicés

Un bol copieux de ramen crémeux avec une touche piquante, prêt en moins de 30 minutes. Économique, rassasiant et plein de saveurs.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Asiatique
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	25 min

Ustensiles

Grande marmite
Petite casserole
Planche à découper
Couteau de chef
Râpe
Cuillère en bois
Petit bol
Assiettes creuses

Ingrédients

2 nids de nouilles ramen ou nouilles aux œufs (env. 180 g)
1 oignon, finement haché
3 gousses d'ail, hachées finement
1 morceau de gingembre frais (env. 2 cm), râpé
1 c. à soupe de sambal oelek
1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
800 ml de bouillon de légumes
1 c. à soupe de miso blanc
400 ml de lait de coco (1 boîte)
2 c. à soupe de sauce soja
2 œufs
150 g de maïs en conserve, égoutté
2 oignons verts, en fines rondelles
1 c. à café d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile de tournesol

Comment faire des ramen crémeux et épicés ?

Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Faites cuire les nouilles ramen ou les nouilles aux œufs selon les indications du paquet, mais sortez-les une minute plus tôt. Elles finiront de cuire dans le bouillon chaud, donc les surcuire serait dommage. Rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson et réservez.
Chauffez un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec l'ail et le gingembre pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. C'est la base de saveur de la soupe, prenez donc votre temps et évitez qu'ils ne brûlent.
Ajoutez la sambal oelek et le gochujang et faites revenir 1 minute. En faisant revenir brièvement ces pâtes dans la matière grasse chaude, les saveurs s'épaississent et la note piquante perd son côté trop cru.
Versez le bouillon de légumes dans la poêle. Dissolvez le miso blanc à part dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe du bouillon chaud, puis incorporez-le à la poêle. Cela évite que le miso fasse des grumeaux et préserve mieux son goût umami.
Ajoutez le lait de coco et portez la soupe à frémissement à feu moyen. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec la sauce soja et, si vous voulez plus de piquant, encore un peu de sambal.
Pendant ce temps, portez à ébullition une petite casserole d'eau. Déposez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et faites-les cuire exactement 6 minutes pour un jaune crémeux et légèrement coulant. Plongez-les ensuite immédiatement dans un bol d'eau froide, laissez refroidir 2 minutes, écalez-les et coupez-les en deux.
Répartissez les nouilles dans des assiettes creuses. Versez le bouillon crémeux bien chaud dessus en veillant à ce qu'il y ait suffisamment de liquide pour couvrir les nouilles. Le ratio est à peu près deux tiers de bouillon pour un tiers de nouilles.
Garnissez chaque bol avec un demi-œuf mollet, une poignée de maïs, des rondelles d'oignon vert et quelques gouttes d'huile de sésame. L'huile de sésame se met toujours au dernier moment : la chaleur fait rapidement disparaître son arôme. Servez immédiatement.

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La clé d'un bon bouillon de ramen est d'empiler les couches de saveur. Commencez toujours par faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre avant d'ajouter le liquide. Ne mettez jamais le miso directement dans un bouillon bouillant : la chaleur altère sa délicate saveur umami. Dissolvez-le toujours séparément dans un peu de liquide chaud et incorporez-le au dernier moment. L'huile de sésame se verse uniquement au moment de servir : elle ne supporte pas bien la chaleur et perd rapidement son parfum. Vous voulez plus de corps dans le bouillon ? Ajoutez une cuillère à soupe de tahini ou de beurre de cacahuète pour plus de richesse sans coûter cher.

Vous pouvez facilement adapter ces ramen à ce qui reste dans votre réfrigérateur. Du tofu sauté, une poignée d'épinards ou des restes de poulet cuit s'y marient très bien. Pas de gochujang sous la main ? Utilisez simplement plus de sambal ou une cuillère à café de pâte de curry rouge. Conservez le bouillon jusqu'à deux jours au réfrigérateur, mais cuisez toujours les nouilles à part : elles deviennent vite molles et pâteuses si elles restent trop longtemps dans le liquide. Vous voulez un peu moins piquant ? Réduisez de moitié la quantité de gochujang et ajoutez une cuillère à café de sucre pour rééquilibrer le salé, l'acide et le sucré.

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