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Home Riz au lait

Riz au lait

Plat réconfortant Végétarien Classique Famille Rapide Néerlandais Dessert

Le riz au lait est de ceux qui évoquent des souvenirs pour chacun. Crémeux, doux et juste assez sucré, il convient parfaitement à un dimanche matin tranquille ou à un dîner facile. Le secret tient au patience et à une bonne cocotte qui répartit la chaleur de manière homogène, afin que le riz ne brûle pas mais cuise lentement. La fonte est ici la meilleure alliée du riz au lait.

Recette

Riz au lait

Un riz au lait épais et crémeux qui mijote doucement jusqu'à devenir parfaitement lisse. Du comfort food à son meilleur, prêt pour toute la famille.

Plâts	Dessert
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	5 min
Total	45 min

Ustensiles

Cocotte en fonte
Cuillère en bois ou spatule résistante à la chaleur
Verre doseur
Bols profonds

Ingrédients

200 g de riz à grains ronds (riz à pudding ou riz pour dessert)
400 ml d'eau
1 litre de lait entier
60 g de sucre blanc
2 sachets de sucre vanillé
1 pincée de sel
Cannelle, selon le goût

Comment préparer un riz au lait ?

Mettez le riz et l'eau dans la cocotte et portez à ébullition à feu moyen. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n'attache.
Dès que l'eau est presque entièrement absorbée, ajoutez le lait entier. Versez le lait en deux ou trois fois pour que la température ne baisse pas trop rapidement.
Baissez le feu et laissez mijoter doucement. Remuez bien toutes les quelques minutes pour éviter que le lait ne brûle au fond.
Au bout d'environ 20 minutes, ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée. Plus il repose, plus il épaissira.
Goûtez et ajoutez une pincée de sel. Cela renforce la saveur sucrée. Retirez la cocotte du feu.
Servez le riz au lait dans des bols profonds et saupoudrez généreusement de cannelle et, si vous le souhaitez, d'un peu de sucre supplémentaire. Servez immédiatement, car le riz continue d'épaissir.

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La force du riz au lait réside dans la simplicité. Du bon lait, le bon riz et une casserole qui retient la chaleur. Une cocotte en fonte fait exactement ce dont vous avez besoin : une chaleur uniforme sans points chauds, pour que votre riz reste lisse et crémeux. Pas de fond brûlé, pas de prise de tête.

Vous préférez un riz au lait un peu plus aérien ? Remplacez une partie du lait par de la crème et ajoutez une noix de beurre à la fin. Vous voulez une touche fraîche ? Une cuillerée de confiture de fraises ou quelques fruits frais complètent parfaitement ce plat. Savourer peut être aussi simple.