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Trifle aux fraises en verrine

Été Dessert Festif Végétarien Rapide Fraises Amuse

La trifle est un classique britannique qui se prête parfaitement à une version élégante en petit format pour le dîner. Servez ce dessert dans verres à amuse-bouche pour que les couches soient bien visibles. Des fraises fraîches, de la crème fouettée aérienne, une crème mascarpone onctueuse et des biscuits croquants créent ensemble une combinaison qui marche à tous les coups. Cette recette convient comme petite portion-dessert dans un menu à plusieurs services, mais aussi comme douce bouchée avec le café après le repas.

x_ckl_recipe_markerTrifle aux fraises en verrine Une trifle aux fraises aérienne avec crème à la vanille, biscuits émiettés et fraises fraîches, servie dans une jolie verrine. Rapide à préparer et toujours impressionnante sur la table. Comment préparer une trifle aux fraises en verrine ? Dessert Britannique 8 personnes 20 min 30 min 50 min

Coupez les fraises en petits morceaux et mélangez-les avec le sucre glace et le jus de citron. Laissez reposer 15 minutes pour que les fraises rendent leur jus et forment un léger sirop.
Montez la crème liquide avec le sucre vanillé en chantilly ferme. Arrêtez de battre dès que des pics souples se forment : une crème trop battue devient granuleuse et perd son aérien.
Mélangez la mascarpone avec la crème fraîche et le miel jusqu’à obtenir une texture lisse dans un bol séparé. Incorporez ensuite délicatement la moitié de la crème fouettée au mélange mascarpone. Ainsi la crème reste aérienne tout en étant assez ferme pour monter en couches.
Émiettez grossièrement les biscuits speculoos à la main ou avec le fond d’un verre. Des morceaux plus gros apportent plus de mâche et tiennent mieux en verrine qu’une poudre fine.
Commencez le montage : déposez une couche de biscuits émiettés au fond de chaque verrine. Tassez légèrement pour stabiliser la couche.
Ajoutez une cuillerée de crème mascarpone puis répartissez une couche de morceaux de fraises avec leur sirop par-dessus.
Répétez les couches : biscuits, crème, fraises. Terminez par une rosace de crème fouettée restante sur le dessus.
Placez les verrines remplies au moins 30 minutes au réfrigérateur. Le temps au froid permet aux saveurs de se mêler et aux couches de se raffermir, ce qui facilite le service.
Garnissez juste avant de servir d’une demi-fraise fraîche et éventuellement d’un peu de menthe fraîche ciselée. Servez froid immédiatement.

Été Dessert Festif Végétarien Rapide Fraises Amuse 300 g de fraises fraîches 1 c. à soupe de sucre glace 1 c. à café de jus de citron 150 ml de crème liquide 1 sachet de sucre vanillé (8 g) 150 g de mascarpone 50 g de crème fraîche 1 c. à soupe de miel liquide 80 g de biscuits speculoos 4 fraises fraîches, pour la décoration 4 brins de menthe fraîche, pour la décoration Saladier Batteur électrique à main ou fouet Spatule Petite cuillère ou poche à douille Planche à découper Couteau de chef Verres à amuse-bouche Couteaux de cuisine couteaux-de-cuisine Bol de Mélange bol-de-melange Planche à Découper planche-a-decouper Bol mélangeur Cookinglife - Bol a mélange - en acier inoxydable - Ø 29 cm Cookinglife Saladier Planche à découper Namture Acacia Classic - 45 x 30 cm - Planche à découper en bois Namture Planche à découper Set de couteaux Messermeister Avanta pakkawood 3 pièces - Couteau de chef, couteau universel & couteau à éplucher Messermeister Set de couteaux Bouchées de poivron rôties à la ricotta et au basilic foodies-bouchees-de-poivron-roties-a-la-ricotta-et-au-basilic Courgetti au pesto d'avocat et burrata foodies-courgetti-au-pesto-d-avocat-et-burrata Gepofte Perzik met Amaretti & Mascarpone foodies-gepofte-perzik-met-amaretti-mascarpone Margherita 5 Ingrédients foodies-margherita-5-ingredients

Recette

Trifle aux fraises en verrine

Une trifle aux fraises aérienne avec crème à la vanille, biscuits émiettés et fraises fraîches, servie dans une jolie verrine. Rapide à préparer et toujours impressionnante sur la table.

Plâts	Dessert
Cuisine	Britannique
Portions	8 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	50 min

Ustensiles

Saladier
Batteur électrique à main ou fouet
Spatule
Petite cuillère ou poche à douille
Planche à découper
Couteau de chef
Verres à amuse-bouche

Ingrédients

300 g de fraises fraîches
1 c. à soupe de sucre glace
1 c. à café de jus de citron
150 ml de crème liquide
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
150 g de mascarpone
50 g de crème fraîche
1 c. à soupe de miel liquide
80 g de biscuits speculoos
4 fraises fraîches, pour la décoration
4 brins de menthe fraîche, pour la décoration

Comment préparer une trifle aux fraises en verrine ?

Coupez les fraises en petits morceaux et mélangez-les avec le sucre glace et le jus de citron. Laissez reposer 15 minutes pour que les fraises rendent leur jus et forment un léger sirop.
Montez la crème liquide avec le sucre vanillé en chantilly ferme. Arrêtez de battre dès que des pics souples se forment : une crème trop battue devient granuleuse et perd son aérien.
Mélangez la mascarpone avec la crème fraîche et le miel jusqu’à obtenir une texture lisse dans un bol séparé. Incorporez ensuite délicatement la moitié de la crème fouettée au mélange mascarpone. Ainsi la crème reste aérienne tout en étant assez ferme pour monter en couches.
Émiettez grossièrement les biscuits speculoos à la main ou avec le fond d’un verre. Des morceaux plus gros apportent plus de mâche et tiennent mieux en verrine qu’une poudre fine.
Commencez le montage : déposez une couche de biscuits émiettés au fond de chaque verrine. Tassez légèrement pour stabiliser la couche.
Ajoutez une cuillerée de crème mascarpone puis répartissez une couche de morceaux de fraises avec leur sirop par-dessus.
Répétez les couches : biscuits, crème, fraises. Terminez par une rosace de crème fouettée restante sur le dessus.
Placez les verrines remplies au moins 30 minutes au réfrigérateur. Le temps au froid permet aux saveurs de se mêler et aux couches de se raffermir, ce qui facilite le service.
Garnissez juste avant de servir d’une demi-fraise fraîche et éventuellement d’un peu de menthe fraîche ciselée. Servez froid immédiatement.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Le secret d'une belle trifle tient dans les couches. Veillez à ce que chaque couche épouse bien la paroi du verre pour qu'on les voie de l'extérieur. Utilisez pour cela une petite cuillère ou une poche à douille pour plus de précision. Ne laissez pas la crème devenir trop tiède pendant le mélange, sinon elle perdra sa tenue et les couches risquent de s'affaisser. Travaillez au frais. Sortez les verrines du réfrigérateur uniquement au dernier moment afin que la chantilly reste ferme et que le tout ait une présentation soignée.

Vous pouvez remplacer facilement les speculoos par des amarettini, des boudoirs ou un biscuit classique. Les boudoirs sont un peu plus tendres et donnent une texture plus proche du gâteau. Pour une version alcoolisée, arrosez légèrement la couche de biscuits d'un peu de liqueur de framboise ou d'Amaretto. Pas de fraises en magasin ? Les framboises, les myrtilles ou un mélange de fruits rouges fonctionnent tout aussi bien. La trifle peut être préparée au maximum la veille, mais ajoutez la garniture seulement juste avant de servir pour éviter que la menthe ne se dessèche et que le dessus perde son aspect frais.

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