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Home Red Velvet Cupcakes pour Halloween

Red Velvet Cupcakes pour Halloween

Name: Red Velvet Cupcakes pour Halloween
Prep time: 25 min
Total time: 16 min
Yield: 12 cupcakes
Cuisine: Américain
Ingredients: 190 g de farine; 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré; 1 cuillère à café de levure chimique; 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude; 0,25 cuillère à café de sel; 115 g de beurre non salé, à température ambiante; 200 g de sucre en poudre; 2 gros œufs, à température ambiante; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge (gel); 120 ml de babeurre, à température ambiante; 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc; 200 g de fromage à la crème, à température ambiante; 60 g de beurre non salé, à température ambiante; 250 g de sucre glace, tamisé; 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille; Sprinkles d'Halloween ou décorations en sucre au choix

Halloween cupcakes Pâtisserie Fête Red Velvet Gâterie Automnal

Les cupcakes red velvet impressionnent déjà seuls, mais pour Halloween ils prennent tout leur sens. Cette couleur rouge profond, associée à une crème au fromage d'un blanc immaculé et à quelques décorations effrayantes, en fait la gourmandise parfaite pour les enfants et les adultes. Il est plus simple de les cuire avec de bons moules à muffins, afin que les douze cupcakes cuisent uniformément et gardent une belle forme. La pâte est simple à préparer et le glaçage au fromage à la crème se pose en un rien de temps. Fantôme, araignée ou squelette par-dessus et le tour est joué.

x_ckl_recipe_markerRed Velvet Cupcakes pour Halloween Ces cupcakes red velvet au glaçage au fromage à la crème sont la friandise idéale pour Halloween. Rouge profond à l'intérieur, festivement décorés à l'extérieur et faciles à préparer pour une fournée de douze. Comment préparer des cupcakes red velvet pour Halloween ? Dessert Américain 12 cupcakes 25 min 20 min 30 min 1 h 15 min

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius (chaleur supérieure et inférieure). Placez des caissettes en papier dans les alvéoles de votre moule à muffins. Cela évite qu'elles ne collent et facilite grandement le service.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Remuez bien pour que les ingrédients secs soient répartis uniformément. Cela garantit une levée homogène au four.
Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance aérienne. Cela prend environ 3 minutes avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Le mélange doit être pâle et crémeux avant de continuer.
Ajoutez les œufs un par un au mélange beurre-sucre en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge, et mélangez jusqu'à homogénéité. Plus vous utilisez de colorant, plus le rouge sera intense.
Incorporez le babeurre et le vinaigre de vin blanc au mélange humide. Le vinaigre active le bicarbonate et, avec le babeurre, donne une mie légère et tendre. Ajoutez maintenant alternativement les ingrédients secs et le mélange au babeurre au mélange de beurre : commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que tout soit juste combiné et pas plus.
Répartissez la pâte uniformément dans les douze caissettes. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ pour laisser de la place à la levée. Une cuillère à glace est pratique pour déposer toujours la même quantité.
Enfournez les cupcakes 18 à 20 minutes au centre du four. Vérifiez après 18 minutes en piquant le centre avec un cure-dent : s'il en ressort propre, ils sont cuits. Sortez le moule du four et laissez les cupcakes refroidir 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.
Préparez pendant ce temps le glaçage au fromage à la crème. Fouettez le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture aérienne. Ajoutez le sucre glace en deux fois et mélangez à basse vitesse jusqu'à incorporation. Incorporez ensuite l'extrait de vanille et fouettez 1 minute à haute vitesse jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.
Laissez les cupcakes refroidir complètement sur la grille avant d'appliquer la crème. Des cupcakes chauds feraient fondre le glaçage, donc prenez le temps nécessaire. Mettez la crème au fromage à la crème dans une poche à douille munie d'une douille étoile ou ronde et pochez des rosaces sur les cupcakes.
Décorez les cupcakes à votre goût avec des sprinkles d'Halloween, des toiles de sucre, des yeux en chocolat ou une goutte de gelée sucrée rouge pour un effet sanglant. Servez-les le jour même ou conservez-les, couverts, au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Halloween cupcakes Pâtisserie Fête Red Velvet Gâterie Automnal 190 g de farine 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré 1 cuillère à café de levure chimique 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude 0,25 cuillère à café de sel 115 g de beurre non salé, à température ambiante 200 g de sucre en poudre 2 gros œufs, à température ambiante 1 cuillère à café d'extrait de vanille 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge (gel) 120 ml de babeurre, à température ambiante 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc 200 g de fromage à la crème, à température ambiante 60 g de beurre non salé, à température ambiante 250 g de sucre glace, tamisé 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille Sprinkles d'Halloween ou décorations en sucre au choix Moule à muffins pour 12 pièces Caissettes en papier pour cupcakes Grands bols à mélanger Batteur électrique ou robot pâtissier Poche à douille avec embout Cuillère à glace ou grande cuillère Grille Cure-dent Moules à muffins moules-a-muffins Moules et plats moules-et-plats Plat à Tarte Tatin plat-a-tarte-tatin Moules à pâtisserie moules-a-patisserie MasterClass Moule à muffins - 12 muffins - 35 x 27 cm MasterClass Muffinvorm MasterClass Moule à muffins - 6 muffins - 27 x 18 cm MasterClass Muffinvorm Cookinglife Plateau à gâteau sur pied classique - Verre - ø 32,5 cm Cookinglife Taartplateau Support à gâteau Sareva - Grille de refroidissement - Pâques - 41 x 26 cm Cookinglife Taartrooster Donuts d'Halloween effrayants foodies-donuts-d-halloween-effrayants Halloween Bloody Mary foodies-halloween-bloody-mary Poivron farci d'Halloween foodies-gevulde-halloween-paprika Chaussons aux pommes d'Halloween foodies-chaussons-aux-pommes-d-halloween

Recette

Red Velvet Cupcakes pour Halloween

Ces cupcakes red velvet au glaçage au fromage à la crème sont la friandise idéale pour Halloween. Rouge profond à l'intérieur, festivement décorés à l'extérieur et faciles à préparer pour une fournée de douze.

Plâts	Dessert
Cuisine	Américain
Portions	12 cupcakes

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Temps de cuisson	20 min
Temps de repos	30 min
Total	1 h 15 min

Ustensiles

Moule à muffins pour 12 pièces
Caissettes en papier pour cupcakes
Grands bols à mélanger
Batteur électrique ou robot pâtissier
Poche à douille avec embout
Cuillère à glace ou grande cuillère
Grille
Cure-dent

Ingrédients

190 g de farine
1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,25 cuillère à café de sel
115 g de beurre non salé, à température ambiante
200 g de sucre en poudre
2 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge (gel)
120 ml de babeurre, à température ambiante
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
200 g de fromage à la crème, à température ambiante
60 g de beurre non salé, à température ambiante
250 g de sucre glace, tamisé
0,5 cuillère à café d'extrait de vanille
Sprinkles d'Halloween ou décorations en sucre au choix

Comment préparer des cupcakes red velvet pour Halloween ?

Préchauffez le four à 175 degrés Celsius (chaleur supérieure et inférieure). Placez des caissettes en papier dans les alvéoles de votre moule à muffins. Cela évite qu'elles ne collent et facilite grandement le service.
Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Remuez bien pour que les ingrédients secs soient répartis uniformément. Cela garantit une levée homogène au four.
Dans un autre bol, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance aérienne. Cela prend environ 3 minutes avec un batteur électrique à vitesse moyenne. Le mélange doit être pâle et crémeux avant de continuer.
Ajoutez les œufs un par un au mélange beurre-sucre en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l'extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge, et mélangez jusqu'à homogénéité. Plus vous utilisez de colorant, plus le rouge sera intense.
Incorporez le babeurre et le vinaigre de vin blanc au mélange humide. Le vinaigre active le bicarbonate et, avec le babeurre, donne une mie légère et tendre. Ajoutez maintenant alternativement les ingrédients secs et le mélange au babeurre au mélange de beurre : commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que tout soit juste combiné et pas plus.
Répartissez la pâte uniformément dans les douze caissettes. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ pour laisser de la place à la levée. Une cuillère à glace est pratique pour déposer toujours la même quantité.
Enfournez les cupcakes 18 à 20 minutes au centre du four. Vérifiez après 18 minutes en piquant le centre avec un cure-dent : s'il en ressort propre, ils sont cuits. Sortez le moule du four et laissez les cupcakes refroidir 5 minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.
Préparez pendant ce temps le glaçage au fromage à la crème. Fouettez le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture aérienne. Ajoutez le sucre glace en deux fois et mélangez à basse vitesse jusqu'à incorporation. Incorporez ensuite l'extrait de vanille et fouettez 1 minute à haute vitesse jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.
Laissez les cupcakes refroidir complètement sur la grille avant d'appliquer la crème. Des cupcakes chauds feraient fondre le glaçage, donc prenez le temps nécessaire. Mettez la crème au fromage à la crème dans une poche à douille munie d'une douille étoile ou ronde et pochez des rosaces sur les cupcakes.
Décorez les cupcakes à votre goût avec des sprinkles d'Halloween, des toiles de sucre, des yeux en chocolat ou une goutte de gelée sucrée rouge pour un effet sanglant. Servez-les le jour même ou conservez-les, couverts, au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

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Privilégiez de préférence le colorant en gel plutôt que liquide. Le gel donne une couleur rouge beaucoup plus intense en quantité moindre, et il modifie très peu la consistance de la pâte. Les colorants liquides bon marché donnent souvent un rouge brunâtre au lieu de ce rouge profond et classique. Ne mélangez pas trop la pâte après l'ajout des ingrédients secs : le sur-mélange développe le gluten et rend les cupcakes caoutchouteux au lieu d'aériens. Un mélange court, juste jusqu'à homogénéité, est idéal. Assurez-vous également que tous les ingrédients soient vraiment à température ambiante, cela permet d'obtenir une pâte homogène sans grumeaux.

Vous voulez les rendre encore plus terrifiants ? Creusez un petit puits au sommet du cupcake refroidi et remplissez-le de confiture de framboises rouge pour un effet surprise sanglant quand on croque dedans. Pour une version chocolatée, remplacez la moitié de la farine par du cacao supplémentaire. Conservez les cupcakes non décorés jusqu'à deux jours à température ambiante dans une boîte fermée. Avec le glaçage au fromage à la crème, conservez-les couverts au réfrigérateur et sortez-les 30 minutes avant de servir pour que le glaçage redevienne souple. Vous pouvez aussi congeler la pâte pour une cuisson ultérieure.

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