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Home Romige gnocchi met gorgonzola, spinazie en walnoten

Végétarien Italien Rapide En semaine Plats réconfortants Pâtes

Les gnocchi au gorgonzola prouvent que la cuisine végétarienne n'a rien d'ennuyeux. Le gorgonzola fond dans la poêle pour former une sauce veloutée qui enrobe parfaitement les gnocchi. Les épinards frais apportent de la couleur et de la fraîcheur, et les noix ajoutent ce petit croquant qui complète le plat. C'est une recette que vous aurez envie de refaire tout de suite.

Recette

Gnocchi crémeux au gorgonzola, épinards et noix

Gnocchi légers avec une sauce crémeuse au gorgonzola, des épinards frais et des noix croustillantes. Un plat végétarien qui impressionne sans prise de tête.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Italien
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	5 min
Total	25 min

Ustensiles

Grande casserole
Poêle
Écumoire
Râpe
Planche à découper
Couteau

Ingrédients

500 g de gnocchi frais ou secs
120 g de gorgonzola dolce (gorgonzola doux)
150 ml de crème entière
100 g d'épinards frais
50 g de noix, grossièrement hachées
1 c. à soupe de beurre
Poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de muscade
Parmesan, pour servir

Comment préparer des gnocchi crémeux au gorgonzola, épinards et noix ?

Portez à ébullition une grande casserole d'eau abondamment salée pour les gnocchi.
Faites torréfier les noix dans une poêle sèche à feu moyen, environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent odorantes. Retirez-les de la poêle et réservez.
Faites fondre le beurre à feu doux dans la même poêle. Ajoutez le gorgonzola en morceaux et laissez fondre en remuant.
Versez la crème entière et remuez jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse. Assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez éventuellement une pincée de muscade.
Faites cuire les gnocchi selon les indications du paquet. Ils sont prêts quand ils remontent à la surface. Prélevez-les avec une écumoire et incorporez-les directement à la sauce. Réservez un peu d'eau de cuisson.
Ajoutez les épinards frais dans la poêle et mélangez délicatement. Laissez-les tomber 1 à 2 minutes à feu doux. Ajoutez un filet d'eau de cuisson si la sauce devient trop épaisse.
Répartissez les gnocchi dans des assiettes creuses. Parsemez des noix torréfiées et râpez un peu de parmesan dessus. Servez immédiatement.

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Une bonne poêle large fait toute la différence pour ce plat. Vous voulez pouvoir mélanger rapidement et uniformément les gnocchi et la sauce sans que tout déborde. Choisissez une poêle à fond épais pour éviter que la sauce n'attache et pour qu'elle reste bien onctueuse.

Vous souhaitez alléger un peu cette recette ? Remplacez la crème entière par de la crème légère à cuisson et utilisez moins de gorgonzola. Ou, au contraire, ajoutez un filet de vin blanc à la sauce pour plus de profondeur. Ainsi, vous pouvez varier ce plat à chaque fois, sans jamais perdre en saveur.