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Home Sappige entrecote met kruidenboter

Viande Rapide Classique Plat principal Poulet Sans chichis

Une bonne entrecôte n'a en fait besoin que de deux choses : une chaleur élevée et du repos. Pour cette recette, utilisez une poêle sans revêtement antiadhésif, car l'acier inoxydable crée cette belle croûte croustillante qui rend la viande si savoureuse. Le beurre aux herbes fond lentement dessus et forme une sauce riche et beurrée que vous ne voudrez vraiment pas manquer. C'est le moment de montrer qu'une excellente viande ne doit pas être compliquée.

x_ckl_recipe_markerEntrecôte juteuse avec beurre aux herbes Une entrecôte parfaitement saisie avec du beurre aux herbes maison. Simple, savoureuse et prête en moins de vingt minutes. Comment préparer une entrecôte juteuse avec du beurre aux herbes ? Plat principal Française 2 personnes 15 min 5 min 30 min 55 min

Préparez d'abord le beurre aux herbes. Mélangez le beurre mou avec l'ail, le persil, le thym et une pincée de sel. Roulez le mélange dans du film alimentaire en formant un boudin et placez-le au moins 30 minutes au réfrigérateur pour qu'il raffermisse.
Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Laissez-les revenir à température ambiante, séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
Portez la poêle à feu vif et attendez qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile à haut point de fumée, comme de l'huile de tournesol.
Déposez les entrecôtes dans la poêle. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à rosée. Ne les pressez pas, laissez la poêle faire le travail.
Ajoutez une minute avant la fin un morceau de beurre et arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson. Cela apporte une saveur et un brillant supplémentaires.
Retirez la viande de la poêle et posez-la sur une assiette chaude. Couvrez légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Coupez une tranche de beurre aux herbes dans le boudin et déposez-la sur la viande. Servez immédiatement et régalez-vous.

Viande Rapide Classique Plat principal Poulet Sans chichis 2 entrecôtes (chacune env. 200 g, au moins 2 cm d'épaisseur) Sel et poivre fraîchement moulu 1 c. à soupe d'huile de tournesol 1 morceau de beurre (pour la cuisson) 100 g de beurre mou (pour le beurre aux herbes) 1 gousse d'ail, hachée finement 2 c. à soupe de persil frais, haché finement 1 c. à café de thym frais, haché finement Une pincée de sel (pour le beurre aux herbes) Poêle Saladier Film alimentaire Essuie-tout Papier aluminium Pince à viande Planche à découper Couteau bien aiguisé Poêle sans revêtement antiadhésif poele-sans-revetement-antiadhesif Planche à Découper planche-a-decouper Couteaux à viande couteau-a-viande Pince Cuisine pince-cuisine Poêle BEKA - Poêle à frire en acier inoxydable - Cicla - Ø 20 cm Beka Koekenpan Poêle BEKA - Poêle à frire - Cicla - 24 cm - en acier inoxydable 18/10 Beka Koekenpan Poêle Blackwell - Poêle sans revêtement antiadhésif - Carbon Steel - Ø 20 cm Blackwell Koekenpan Poêle à frire De Buyer Lyonnaise Carbon - ø 32 cm - Sans revêtement antiadhésif De Buyer Koekenpan Jägerschnitzel avec sauce crémeuse aux champignons foodies-jagerschnitzel-met-champignonroomsaus Bifteck allemand foodies-duitse-biefstuk Smash Burgers avec aïoli à la truffe foodies-smash-burgers-met-truffel-aioli Langzaam gegaard varkensgebraad met rozemarijn en knoflookjus foodies-langzaam-gegaard-varkensgebraad-met-rozemarijn-en-knoflookjus

Recette

Entrecôte juteuse avec beurre aux herbes

Une entrecôte parfaitement saisie avec du beurre aux herbes maison. Simple, savoureuse et prête en moins de vingt minutes.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Française
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Temps de repos	5 min
Temps de refroidissement	30 min
Total	55 min

Ustensiles

Poêle
Saladier
Film alimentaire
Essuie-tout
Papier aluminium
Pince à viande
Planche à découper
Couteau bien aiguisé

Ingrédients

2 entrecôtes (chacune env. 200 g, au moins 2 cm d'épaisseur)
Sel et poivre fraîchement moulu
1 c. à soupe d'huile de tournesol
1 morceau de beurre (pour la cuisson)
100 g de beurre mou (pour le beurre aux herbes)
1 gousse d'ail, hachée finement
2 c. à soupe de persil frais, haché finement
1 c. à café de thym frais, haché finement
Une pincée de sel (pour le beurre aux herbes)

Comment préparer une entrecôte juteuse avec du beurre aux herbes ?

Préparez d'abord le beurre aux herbes. Mélangez le beurre mou avec l'ail, le persil, le thym et une pincée de sel. Roulez le mélange dans du film alimentaire en formant un boudin et placez-le au moins 30 minutes au réfrigérateur pour qu'il raffermisse.
Sortez les entrecôtes du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Laissez-les revenir à température ambiante, séchez-les avec du papier absorbant et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre.
Portez la poêle à feu vif et attendez qu'elle soit bien chaude. Ajoutez un filet d'huile à haut point de fumée, comme de l'huile de tournesol.
Déposez les entrecôtes dans la poêle. Faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à rosée. Ne les pressez pas, laissez la poêle faire le travail.
Ajoutez une minute avant la fin un morceau de beurre et arrosez régulièrement la viande avec le jus de cuisson. Cela apporte une saveur et un brillant supplémentaires.
Retirez la viande de la poêle et posez-la sur une assiette chaude. Couvrez légèrement avec du papier aluminium et laissez reposer 5 minutes.
Coupez une tranche de beurre aux herbes dans le boudin et déposez-la sur la viande. Servez immédiatement et régalez-vous.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Le secret d'une bonne croûte réside dans une poêle chaude et une viande bien sèche. L'humidité est l'ennemi de la coloration. Séchez toujours bien votre entrecôte avant de la saisir et ne la déposez dans la poêle que lorsque l'huile commence légèrement à fumer. Vous saurez alors que la température est idéale. L'acier inoxydable conduit la chaleur de manière homogène et vous donne cette belle croûte brune qu'une poêle antiadhésive n'atteint tout simplement pas.

Délicieux avec une salade verte fraîche et quelques légumes grillés, ou simplement avec une baguette croustillante pour saucer la sauce. Le beurre aux herbes se prépare facilement à l'avance et se conserve une semaine au réfrigérateur ou un mois au congélateur. Vous avez ainsi toujours quelque chose sous la main pour un plat de viande rapide mais savoureux.

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