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Automne Hiver Classique Dessert Néerlandais Végétarien Fêtes

Les poires pochées sont un plat qui emplit toute la cuisine des parfums de cannelle, d'anis étoilé et de vin rouge. C'est un classique qui figure sur les tables depuis des générations pour une bonne raison. Pour cette recette, utilisez une cocotte en fonte cocotte, car elle conserve la chaleur de manière homogène et permet aux poires de mijoter doucement jusqu'à ce qu'elles soient riches en arômes et parfaitement tendres. Préparez une grande cocotte et servez-les le lendemain : les poires pochées n'en deviennent que meilleures après une nuit de repos.

x_ckl_recipe_markerPoires pochées à la cannelle et à l'anis étoilé Les poires pochées à la cannelle et à l'anis étoilé sont un dessert néerlandais classique, cuit lentement dans une cocotte jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Servez-les chaudes avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour un moment d'automne ou d'hiver inoubliable. Comment préparer des poires pochées à la cannelle et à l'anis étoilé ? Dessert Néerlandais 4 personnes 15 min 2 h 45 min

Épluchez les poires à cuire en laissant les queues. Retirez le trognon par le bas à l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau bien aiguisé, de façon à conserver les poires entières.
Disposez les poires bien droites dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge, l'eau, le sucre, les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle et le zeste d'une orange.
Portez le tout à ébullition à feu moyen. Baissez ensuite le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter les poires pendant 2 à 2,5 heures. Vérifiez de temps en temps qu'il reste suffisamment de liquide dans la cocotte.
Au bout de 2 heures, piquez les poires avec un cure-dent ou un couteau fin pour vérifier la cuisson. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont tendres au toucher mais restent entières.
Retirez délicatement les poires de la cocotte et réservez-les. Portez le liquide de cuisson restant à ébullition à feu vif et faites-le réduire jusqu'à obtenir un sirop épais et brillant. Cela prend environ 10 à 15 minutes.
Remettez les poires dans la cocotte et nappez-les de sirop. Servez chaud ou à température ambiante avec une généreuse cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Automne Hiver Classique Dessert Néerlandais Végétarien Fêtes 8 poires à cuire (par ex. Gieser Wildeman) 500 ml de vin rouge 250 ml d'eau 150 g de sucre cristallisé 2 bâtons de cannelle 4 étoiles de badiane 4 clous de girofle Zeste d'une orange (non traitée) Cocotte en fonte avec couvercle Économe Vide-pomme ou couteau bien aiguisé Cure-dent ou couteau fin Cocotte cocottes Epluche Legume epluche-legume Vide Pomme vide-pomme Assiettes assiette Ensemble de cocotte en fonte Alva - Faitout - Nori - ø 26 cm - 2 pièces Alva Braadpan Cocotte en fonte Cosy & Trendy - Faitout rond - Fontestic - 20 cm Cosy & Trendy Braadpan Cocotte en fonte Cosy & Trendy - Faitout ovale - Fontestic - 31 x 24 cm Cosy & Trendy Braadpan Riz au lait foodies-rijstepap Purée d'endives aux lardons foodies-andijviestamppot-met-spekjes Hutspot (stamppot) foodies-stamppot-hutspot Hete Bliksem foodies-hete-bliksem

Recette

Poires pochées à la cannelle et à l'anis étoilé

Les poires pochées à la cannelle et à l'anis étoilé sont un dessert néerlandais classique, cuit lentement dans une cocotte jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Servez-les chaudes avec de la crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour un moment d'automne ou d'hiver inoubliable.

Plâts	Dessert
Cuisine	Néerlandais
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	15 min
Total	2 h 45 min

Ustensiles

Cocotte en fonte avec couvercle
Économe
Vide-pomme ou couteau bien aiguisé
Cure-dent ou couteau fin

Ingrédients

8 poires à cuire (par ex. Gieser Wildeman)
500 ml de vin rouge
250 ml d'eau
150 g de sucre cristallisé
2 bâtons de cannelle
4 étoiles de badiane
4 clous de girofle
Zeste d'une orange (non traitée)

Comment préparer des poires pochées à la cannelle et à l'anis étoilé ?

Épluchez les poires à cuire en laissant les queues. Retirez le trognon par le bas à l'aide d'un vide-pomme ou d'un couteau bien aiguisé, de façon à conserver les poires entières.
Disposez les poires bien droites dans la cocotte. Ajoutez le vin rouge, l'eau, le sucre, les bâtons de cannelle, les étoiles de badiane, les clous de girofle et le zeste d'une orange.
Portez le tout à ébullition à feu moyen. Baissez ensuite le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter les poires pendant 2 à 2,5 heures. Vérifiez de temps en temps qu'il reste suffisamment de liquide dans la cocotte.
Au bout de 2 heures, piquez les poires avec un cure-dent ou un couteau fin pour vérifier la cuisson. Elles sont prêtes lorsqu'elles sont tendres au toucher mais restent entières.
Retirez délicatement les poires de la cocotte et réservez-les. Portez le liquide de cuisson restant à ébullition à feu vif et faites-le réduire jusqu'à obtenir un sirop épais et brillant. Cela prend environ 10 à 15 minutes.
Remettez les poires dans la cocotte et nappez-les de sirop. Servez chaud ou à température ambiante avec une généreuse cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Une cocotte en fonte est vraiment le secret des poires pochées parfaites. La matière épaisse assure une chaleur homogène et empêche les poires d'attacher au fond pendant le long mijotage. Choisissez une cocotte suffisamment grande pour disposer les poires debout, afin qu'elles cuisent uniformément et conservent leur forme.

N'hésitez pas à préparer les poires pochées la veille. Conservez-les dans le sirop dans la cocotte et réchauffez-les doucement le lendemain. Les saveurs auront alors davantage infusé et le résultat sera encore meilleur. Servez-les lors d'un dîner festif comme un dessert rapide mais impressionnant, et laissez chaque convive deviner combien de temps vous y avez vraiment passé.

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