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Home Stoofvlees met Hertog Jan bier

Bœuf mijoté Cuisine réconfortante Bière Néerlandais Hiver Week‑end

Le bœuf mijoté est le genre de plat qui se suffit à lui‑même. Vous mettez le couvercle, et quelques heures plus tard vous servez quelque chose qui laisse tout le monde sans voix. Avec Hertog Jan en base, vous obtenez une sauce profonde et légèrement amère qui complète parfaitement la viande. Servez-le dans de généreux bols et accompagnez d'un peu de pain pour la sauce. Régalez‑vous.

x_ckl_recipe_markerBœuf mijoté à la bière Hertog Jan Ce bœuf mijoté à la Hertog Jan est un classique qui fait ses preuves à table. Bière sombre, morceaux de bœuf fondants et une sauce dans laquelle on a envie de tremper du pain. Comment préparer un bœuf mijoté à la bière Hertog Jan ? Plat principal Néerlandaise 4 personnes 20 min 3 heures

Épongez les tranches de bœuf avec du papier absorbant et coupez‑les en gros morceaux d'environ 4 × 4 cm. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une cocotte lourde à feu vif. Faites dorer la viande par portions sur toutes les faces. Réservez les morceaux dorés sur une assiette.
Baissez un peu le feu et faites revenir les oignons émincés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute.
Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir 2 minutes pour en atténuer l'acidité. Déglacez avec la Hertog Jan Grand Prestige. Détachez tous les sucs du fond de la cocotte.
Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym, les baies de genièvre et le sucre brun. Remettez la viande dans la cocotte. La viande doit être juste recouverte ; ajoutez un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire.
Déposez les tranches de pain d'épices sur le dessus du mijoté. Elles se dissolvent lentement et épaississent la sauce de manière traditionnelle.
Portez doucement à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2,5 heures. Remuez de temps en temps et vérifiez si la viande se défait. Sinon, laissez cuire un peu plus longtemps.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un filet de vinaigre pour un peu de fraîcheur. Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym.
Servez le bœuf mijoté dans des bols profonds et accompagnez de frites, de purée de pommes de terre ou d'une belle tranche de pain. N'hésitez pas à déposer le reste de la bière sur la table.

Bœuf mijoté Cuisine réconfortante Bière Néerlandais Hiver Week‑end 1 kg de tranches de bœuf 2 bouteilles de Hertog Jan Grand Prestige (à 300 ml) 300 ml de bouillon de bœuf 3 oignons, émincés 3 gousses d'ail, hachées finement 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 2 tranches de pain d'épices 1 cuillère à soupe de sucre brun 3 feuilles de laurier 4 branches de thym frais 6 baies de genièvre, légèrement écrasées Huile d'olive pour la cuisson Sel et poivre fraîchement moulu Un filet de vinaigre de vin rouge (au goût) Cocotte lourde avec couvercle Planche à découper Couteau bien aiguisé Cuillère en bois Papier absorbant Bols profonds Kommen - Cookinglife bols Assiettes creuses assiette-creuse Planche à Découper planche-a-decouper Cocotte cocottes Cookinglife Bols à soupe / Bols Nola Rose ø 17 cm – 6 pièces Cookinglife Kom bols à soupe / bols Alessi All-Time ø 16.5 cm - 4 pièces - Guido Venturini - AGV29/3 Alessi Kom Ensemble de bols à soupe Cookinglife - en faïence - Serene - 580 ml - 4 pièces Cookinglife Kom Bols à soupe / Bols Cosy & Trendy Bistro Mustard Yellow ø 16 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Kom Rendang Daging foodies-rendang-daging Stamppot au chou frisé foodies-stamppot-boerenkool Klassiek Draadjesvlees foodies-klassiek-draadjesvlees Soupe à la moutarde de Groningue foodies-groninger-mosterdsoep

Recette

Bœuf mijoté à la bière Hertog Jan

Ce bœuf mijoté à la Hertog Jan est un classique qui fait ses preuves à table. Bière sombre, morceaux de bœuf fondants et une sauce dans laquelle on a envie de tremper du pain.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Néerlandaise
Portions	4 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	3 heures

Ustensiles

Cocotte lourde avec couvercle
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Cuillère en bois
Papier absorbant
Bols profonds

Ingrédients

1 kg de tranches de bœuf
2 bouteilles de Hertog Jan Grand Prestige (à 300 ml)
300 ml de bouillon de bœuf
3 oignons, émincés
3 gousses d'ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 tranches de pain d'épices
1 cuillère à soupe de sucre brun
3 feuilles de laurier
4 branches de thym frais
6 baies de genièvre, légèrement écrasées
Huile d'olive pour la cuisson
Sel et poivre fraîchement moulu
Un filet de vinaigre de vin rouge (au goût)

Comment préparer un bœuf mijoté à la bière Hertog Jan ?

Épongez les tranches de bœuf avec du papier absorbant et coupez‑les en gros morceaux d'environ 4 × 4 cm. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une cocotte lourde à feu vif. Faites dorer la viande par portions sur toutes les faces. Réservez les morceaux dorés sur une assiette.
Baissez un peu le feu et faites revenir les oignons émincés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire encore 1 minute.
Ajoutez le concentré de tomate et faites-le revenir 2 minutes pour en atténuer l'acidité. Déglacez avec la Hertog Jan Grand Prestige. Détachez tous les sucs du fond de la cocotte.
Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym, les baies de genièvre et le sucre brun. Remettez la viande dans la cocotte. La viande doit être juste recouverte ; ajoutez un peu de bouillon supplémentaire si nécessaire.
Déposez les tranches de pain d'épices sur le dessus du mijoté. Elles se dissolvent lentement et épaississent la sauce de manière traditionnelle.
Portez doucement à ébullition. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant au moins 2,5 heures. Remuez de temps en temps et vérifiez si la viande se défait. Sinon, laissez cuire un peu plus longtemps.
Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et éventuellement un filet de vinaigre pour un peu de fraîcheur. Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym.
Servez le bœuf mijoté dans des bols profonds et accompagnez de frites, de purée de pommes de terre ou d'une belle tranche de pain. N'hésitez pas à déposer le reste de la bière sur la table.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Le bœuf mijoté gagne à être préparé la veille. Les saveurs s'intensifient et la sauce devient encore plus riche. Après refroidissement, placez‑le au réfrigérateur et réchauffez doucement à feu doux le jour suivant. C'est exactement le genre de plat qui rend deux fois plus heureux.

Servez ce bœuf mijoté dans de grands bols profonds pour que la sauce ne s'échappe pas. Un bon bol conserve en outre la chaleur, de sorte que le plat reste à température à table. C'est exactement ainsi qu'un ragoût doit être servi : chaud, généreux et sans précipitation.

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