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Home Vietnamese garnalen loempia's (gỏi cuốn)

Asiatique Vietnamien Frais Léger Été Sans gluten Entrée Crevettes Rapide

Les gỏi cuốn sont les rouleaux de printemps les plus frais que vous pouvez faire : pas de friture, pas de prise de tête, juste des ingrédients frais bien roulés dans du papier de riz. Vous aurez besoin d'une bonne planche à découper pour tout couper proprement, car la garniture est ce qui rend ce plat si joli. Des crevettes juteuses, des légumes croquants, des vermicelles tendres et une petite sauce aux cacahuètes sucrée-acidulée font de chaque bouchée une petite fête.

Faites-en un moment convivial : placez tous les ingrédients sur la table et laissez chacun rouler ses propres rouleaux. Manger ensemble, c'est toujours meilleur.

x_ckl_recipe_markerRouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes (gỏi cuốn) Ces rouleaux de riz vietnamiens aux crevettes, vermicelles et herbes fraîches sont rafraîchissants, colorés et prêts en un rien de temps. Parfaits en entrée ou pour un déjeuner léger. Comment préparer des rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes (gỏi cuốn) ? Entrée Vietnamienne 4 personnes (12 rouleaux de printemps) 25 min 35 min

Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet (généralement 3 à 4 minutes), puis rincez-les sous l'eau froide. Égouttez bien.
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites. Laissez refroidir et décortiquez-les. Coupez éventuellement les crevettes en deux dans la longueur pour une belle présentation.
Coupez la carotte et le concombre en fines lanières d'environ 8 cm de long. Enlevez les nervures dures de la laitue iceberg ou utilisez de la laitue beurre. Lavez la menthe et la coriandre fraîches et secouez-les pour les sécher.
Préparez la sauce aux cacahuètes : mélangez le beurre de cacahuète avec la sauce de poisson, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre râpé et un trait d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement fluide. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez éventuellement un peu de sambal pour du piquant.
Remplissez un grand bol peu profond d'eau tiède. Trempez une feuille de papier de riz et laissez-la s'imprégner 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre et souple. Déposez-la sur une surface propre et humide.
Placez au centre du papier de riz une feuille de salade, une petite poignée de vermicelles, quelques lanières de carotte et de concombre, deux à trois moitiés de crevette et quelques feuilles de menthe et de coriandre.
Rabattez le bas du papier de riz sur la garniture, repliez les côtés vers l'intérieur et roulez fermement. Répétez l'opération pour les autres feuilles. Couvrez les rouleaux réalisés avec un torchon humide pour qu'ils ne sèchent pas.
Servez les rouleaux immédiatement avec la sauce aux cacahuètes et éventuellement un peu de graines de sésame grillées par-dessus. Dégustez-les le plus frais possible, car le papier de riz devient plus caoutchouteux avec le temps.

Asiatique Vietnamien Frais Léger Été Sans gluten Entrée Crevettes Rapide 12 feuilles de papier de riz (22 cm de diamètre) 200 g de crevettes cuites (décortiquées) 100 g de vermicelles de riz 1 carotte 1/2 concombre 4 feuilles de laitue iceberg ou de laitue beurre Une poignée de menthe fraîche Une poignée de coriandre fraîche Pour la sauce aux cacahuètes : 3 c. à s. de beurre de cacahuète (naturel) 1 c. à s. de sauce de poisson 1 c. à s. de sauce soja Jus d'1 citron vert 1 c. à café de gingembre frais râpé 2 à 3 c. à s. d'eau tiède Sambal selon le goût Planche à découper Couteau bien aiguisé Grand plat peu profond (pour tremper le papier de riz) Casserole Bol à mélanger Torchon Planche à Découper planche-a-decouper Set de couteaux de cuisine set-de-couteaux-de-cuisine Bol de Mélange bol-de-melange Torchon torchon Set de Planches à Découper Namture Acacia - 3 Pièces Namture Snijplankenset Cire pour planche à découper Baas Boards - Cire d'entretien Baas Boards Onderhoudswas Planche à découper Cookinglife - Avec rigole à jus - 25 x 35 x 1,8 cm Cookinglife Snijplank Planche à découper Hendi - en fibre de bois - 37 x 27,5 cm - Marron Hendi Snijplank Poke bowl au saumon foodies-poke-bowl-met-zalm Hugo Spritz tropical aux fruits de la passion et à la menthe foodies-tropische-hugo-spritz-met-passievrucht-en-munt Avocat farci aux crevettes foodies-avocat-farci-aux-crevettes Gyoza croustillants à l'airfryer avec dip à la sauce soja foodies-krokante-airfryer-gyoza-met-sojadip

Recette

Rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes (gỏi cuốn)

Ces rouleaux de riz vietnamiens aux crevettes, vermicelles et herbes fraîches sont rafraîchissants, colorés et prêts en un rien de temps. Parfaits en entrée ou pour un déjeuner léger.

Plâts	Entrée
Cuisine	Vietnamienne
Portions	4 personnes (12 rouleaux de printemps)

Temps de préparation

Temps de préparation	25 min
Total	35 min

Ustensiles

Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Grand plat peu profond (pour tremper le papier de riz)
Casserole
Bol à mélanger
Torchon

Ingrédients

12 feuilles de papier de riz (22 cm de diamètre)
200 g de crevettes cuites (décortiquées)
100 g de vermicelles de riz
1 carotte
1/2 concombre
4 feuilles de laitue iceberg ou de laitue beurre
Une poignée de menthe fraîche
Une poignée de coriandre fraîche
Pour la sauce aux cacahuètes :
3 c. à s. de beurre de cacahuète (naturel)
1 c. à s. de sauce de poisson
1 c. à s. de sauce soja
Jus d'1 citron vert
1 c. à café de gingembre frais râpé
2 à 3 c. à s. d'eau tiède
Sambal selon le goût

Comment préparer des rouleaux de printemps vietnamiens aux crevettes (gỏi cuốn) ?

Faites cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet (généralement 3 à 4 minutes), puis rincez-les sous l'eau froide. Égouttez bien.
Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire les crevettes 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites. Laissez refroidir et décortiquez-les. Coupez éventuellement les crevettes en deux dans la longueur pour une belle présentation.
Coupez la carotte et le concombre en fines lanières d'environ 8 cm de long. Enlevez les nervures dures de la laitue iceberg ou utilisez de la laitue beurre. Lavez la menthe et la coriandre fraîches et secouez-les pour les sécher.
Préparez la sauce aux cacahuètes : mélangez le beurre de cacahuète avec la sauce de poisson, le jus de citron vert, la sauce soja, le gingembre râpé et un trait d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse et légèrement fluide. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez éventuellement un peu de sambal pour du piquant.
Remplissez un grand bol peu profond d'eau tiède. Trempez une feuille de papier de riz et laissez-la s'imprégner 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre et souple. Déposez-la sur une surface propre et humide.
Placez au centre du papier de riz une feuille de salade, une petite poignée de vermicelles, quelques lanières de carotte et de concombre, deux à trois moitiés de crevette et quelques feuilles de menthe et de coriandre.
Rabattez le bas du papier de riz sur la garniture, repliez les côtés vers l'intérieur et roulez fermement. Répétez l'opération pour les autres feuilles. Couvrez les rouleaux réalisés avec un torchon humide pour qu'ils ne sèchent pas.
Servez les rouleaux immédiatement avec la sauce aux cacahuètes et éventuellement un peu de graines de sésame grillées par-dessus. Dégustez-les le plus frais possible, car le papier de riz devient plus caoutchouteux avec le temps.

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Une bonne préparation est la clé des gỏi cuốn. Si vous avez toutes les garnitures coupées et prêtes, les rouleaux se font presque tout seuls. Travaillez sur une grande planche à découper solide pour avoir de l'espace et pouvoir couper les lanières de façon uniforme et fine. Plus la garniture est finement coupée, plus le résultat sera beau.

N'hésitez pas à varier la garniture : poulet, tofu ou mangue fonctionnent aussi très bien dans ces rouleaux. Vous pouvez préparer la sauce aux cacahuètes la veille et la conserver au réfrigérateur. Ainsi, à chaque repas convivial, vous aurez rapidement quelque chose de savoureux à proposer.