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Pâte feuilletée Dessert Fait maison Fraises Cuisson Week-end

Faire sa propre pâte feuilletée peut sembler ambitieux, mais c'est surtout une question de patience et de technique. Avec de bons rouleaux à pâtisserie, vous étalerez la pâte de façon régulière et fluide, ce qui fait la différence entre un résultat caoutchouteux et un feuilletage délicieusement aérien.

Le secret réside dans la pâte et les outils bien froids. En pliant et en étalant la pâte plusieurs fois, vous construisez les couches caractéristiques. Garnissez ensuite les bouchées de pâte feuilletée cuites d'une crème fraîche aux fraises et servez-les fièrement. C'est le genre de pâtisserie qui laisse tout le monde sans voix.

x_ckl_recipe_markerPâte feuilletée maison avec crème aux fraises Préparez votre propre pâte feuilletée et garnissez-la d'une crème légère aux fraises. Un dessert impressionnant qui, avec la bonne méthode, est tout à fait réalisable. Comment faire de la pâte feuilletée avec crème aux fraises ? Dessert Française 8 pièces 40 min 20 min 2 uur 3 uur

Mélangez 250 g de farine (type 55) avec une pincée de sel. Ajoutez 150 ml d'eau froide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné en un rectangle d'environ 30 x 20 cm. Répartissez 200 g de beurre doux très froid en fines tranches sur les deux tiers de la pâte.
Pliez la partie sans beurre vers le centre, puis repliez la partie beurrée par-dessus. Vous obtenez ainsi trois couches. Scellez bien les bords. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Répétez l'étalage et le pliage encore quatre fois, en laissant à chaque fois 20 minutes de repos au réfrigérateur entre les étapes. Veillez à ce que la pâte reste toujours froide.
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle, haut et bas). Étalez la pâte feuilletée à une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez des ronds ou des rectangles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les morceaux de pâte feuilletée avec un œuf battu. Faites-les cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Montez 200 ml de crème liquide entière en chantilly. Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre glace et 100 g de fraises finement hachées. Coupez les bouchées de pâte feuilletée refroidies horizontalement et garnissez-les généreusement de la crème aux fraises.
Replacez le dessus sur la crème et saupoudrez d'un peu de sucre glace. Servez immédiatement pour un résultat optimal.

Pâte feuilletée Dessert Fait maison Fraises Cuisson Week-end 250 g de farine (type 55), plus un peu pour saupoudrer 1 pincée de sel 150 ml d'eau froide 200 g de beurre doux, très froid 1 œuf (pour dorer) 200 ml de crème liquide entière 2 c. à soupe de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer 100 g de fraises fraîches, finement hachées Rouleau à pâtisserie Plaque de cuisson Papier cuisson Emporte-pièces ou couteau Saladier Batteur électrique à main ou fouet Grille de refroidissement Film alimentaire Rouleau à pâtisserie rouleau-a-patisserie Fouet fouet Rouleau à pâtisserie Cosy & Trendy - Rouleau à pâte - Marbre - 45 cm Cosy & Trendy Deegroller Rouleau à pâtisserie Cookinglife - en hêtre - Roulements à billes - 43,5 cm Cookinglife Deegroller Set de bols à mélanger Birkmann - Pâtisserie - Colour Bowls - 1,5-4 L - 4 pièces Birkmann Beslagkom Pain salé coréen foodies-koreaans-zoutbrood Biscuits à l'avoine et au chocolat foodies-biscuits-a-lavoine-et-au-chocolat Biscuits à la farine de sarrasin foodies-biscuits-a-la-farine-de-sarrasin Crackers à la farine de maïs sans gluten avec houmous et légumes rôtis foodies-glutenvrije-maismeel-crackers-met-hummus-en-geroosterde-groenten

Recette

Pâte feuilletée maison avec crème aux fraises

Préparez votre propre pâte feuilletée et garnissez-la d'une crème légère aux fraises. Un dessert impressionnant qui, avec la bonne méthode, est tout à fait réalisable.

Plâts	Dessert
Cuisine	Française
Portions	8 pièces

Temps de préparation

Temps de préparation	40 min
Temps de cuisson	20 min
Temps de refroidissement	2 uur
Total	3 uur

Ustensiles

Rouleau à pâtisserie
Plaque de cuisson
Papier cuisson
Emporte-pièces ou couteau
Saladier
Batteur électrique à main ou fouet
Grille de refroidissement
Film alimentaire

Ingrédients

250 g de farine (type 55), plus un peu pour saupoudrer
1 pincée de sel
150 ml d'eau froide
200 g de beurre doux, très froid
1 œuf (pour dorer)
200 ml de crème liquide entière
2 c. à soupe de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer
100 g de fraises fraîches, finement hachées

Comment faire de la pâte feuilletée avec crème aux fraises ?

Mélangez 250 g de farine (type 55) avec une pincée de sel. Ajoutez 150 ml d'eau froide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Étalez la pâte sur un plan légèrement fariné en un rectangle d'environ 30 x 20 cm. Répartissez 200 g de beurre doux très froid en fines tranches sur les deux tiers de la pâte.
Pliez la partie sans beurre vers le centre, puis repliez la partie beurrée par-dessus. Vous obtenez ainsi trois couches. Scellez bien les bords. Enveloppez dans du film alimentaire et laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.
Répétez l'étalage et le pliage encore quatre fois, en laissant à chaque fois 20 minutes de repos au réfrigérateur entre les étapes. Veillez à ce que la pâte reste toujours froide.
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle, haut et bas). Étalez la pâte feuilletée à une épaisseur de 3 à 4 mm. Découpez des ronds ou des rectangles et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez les morceaux de pâte feuilletée avec un œuf battu. Faites-les cuire 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Montez 200 ml de crème liquide entière en chantilly. Incorporez 2 cuillères à soupe de sucre glace et 100 g de fraises finement hachées. Coupez les bouchées de pâte feuilletée refroidies horizontalement et garnissez-les généreusement de la crème aux fraises.
Replacez le dessus sur la crème et saupoudrez d'un peu de sucre glace. Servez immédiatement pour un résultat optimal.

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La pâte feuilletée maison est l'une de ces compétences culinaires de base qui élèvent vos pâtisseries. Elle demande du temps, mais le résultat est savoureux et on apprend à chaque fournée. Une bouchée suffit pour comprendre pourquoi ça en vaut la peine.

Vous voulez profiter plus souvent de pâtes faites maison ? Avec un rouleau à pâtisserie lourd et bien lisse, vous gardez le contrôle de l'épaisseur et de la texture, et vous étalez sans effort de grandes pâtes. Choisissez la qualité pour que votre plaisir de pâtisser soit au rendez-vous à chaque fois.