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Home Zoete aardappel-hash met ei en chorizo

Petit-déjeuner Rapide Salé Sans gluten Plat en une seule poêle

Oubliez le sandwich ennuyeux : ce hash de patate douce est le petit-déjeuner dont vous avez toujours rêvé. Croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur et assez relevé grâce au chorizo pour bien vous réveiller. Vous le préparez dans une seule poêle, ce qui limite aussi la vaisselle. Servez-le avec un bel œuf au plat ou un œuf poché et votre petit-déjeuner est complet.

x_ckl_recipe_markerHash de patate douce avec œuf et chorizo Dés croustillants de patate douce, chorizo relevé et un œuf mollet. Ce petit-déjeuner est savoureux, rassasiant et prêt en moins de 30 minutes. Comment préparer le hash de patate douce avec œuf et chorizo ? Petit-déjeuner Inspiration espagnole 2 personnes 10 min 25 min

Épluchez les patates douces et coupez-les en dés d’environ 1 cm. Séchez-les avec du papier absorbant : cela permet d’obtenir la meilleure croûte.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de patate douce et faites-les cuire 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Ajoutez le chorizo (en tranches ou en dés) dans la poêle et faites revenir 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le chorizo prenne une légère croustillance et libère son huile.
Ajoutez l'ail et le paprika fumé, mélangez rapidement et faites cuire 1 minute de plus. Assaisonnez de poivre et d'un tout petit peu de sel (le chorizo est déjà assez salé).
Poussez le hash sur les bords de la poêle et faites cuire les œufs au centre en œufs au plat, ou pochez-les séparément dans une casserole d'eau frémissante avec un trait de vinaigre.
Répartissez le hash dans les assiettes, déposez l'œuf dessus et garnissez de persil frais et, éventuellement, d'une pincée de flocons de piment. Servez immédiatement et régalez-vous.

Petit-déjeuner Rapide Salé Sans gluten Plat en une seule poêle 2 patates douces moyennes (env. 400 g) 100 g de chorizo, en tranches ou en dés 2 œufs 2 gousses d'ail, hachées finement 1 c. à café de paprika fumé 2 c. à soupe d'huile d'olive Persil frais, grossièrement haché Flocons de piment selon le goût Poivre et sel Grande poêle Planche à découper Couteau bien aiguisé Petite casserole (pour pochage) Spatule Papier absorbant Jeux de spatules jeux-de-spatules Poêle en fonte poele-en-fonte Assiette à dîner assiette-a-diner Casserole cosserole Spatule Cookinglife - Spatule de cuisine - ProLine - 37,8 cm Cookinglife Spatel Poêle SCANPAN CTX ø 28 cm - adaptée à toutes les sources de chaleur - revêtement antiadhésif standard SCANPAN Koekenpan Ensemble d'assiettes Cosy & Trendy - Baltic Luna - 27 cm - 6 pièces Cosy & Trendy Dinerbord Sola Poêle Ceramic Deluxe ø 24 cm - Induction compatible - revêtement antiadhésif en céramique Sola Koekenpan Soupe de potiron et patate douce foodies-pompoensoep-met-zoete-aardappel

Recette

Hash de patate douce avec œuf et chorizo

Dés croustillants de patate douce, chorizo relevé et un œuf mollet. Ce petit-déjeuner est savoureux, rassasiant et prêt en moins de 30 minutes.

Plâts	Petit-déjeuner
Cuisine	Inspiration espagnole
Portions	2 personnes

Temps de préparation

Temps de préparation	10 min
Total	25 min

Ustensiles

Grande poêle
Planche à découper
Couteau bien aiguisé
Petite casserole (pour pochage)
Spatule
Papier absorbant

Ingrédients

2 patates douces moyennes (env. 400 g)
100 g de chorizo, en tranches ou en dés
2 œufs
2 gousses d'ail, hachées finement
1 c. à café de paprika fumé
2 c. à soupe d'huile d'olive
Persil frais, grossièrement haché
Flocons de piment selon le goût
Poivre et sel

Comment préparer le hash de patate douce avec œuf et chorizo ?

Épluchez les patates douces et coupez-les en dés d’environ 1 cm. Séchez-les avec du papier absorbant : cela permet d’obtenir la meilleure croûte.
Chauffez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de patate douce et faites-les cuire 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
Ajoutez le chorizo (en tranches ou en dés) dans la poêle et faites revenir 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le chorizo prenne une légère croustillance et libère son huile.
Ajoutez l'ail et le paprika fumé, mélangez rapidement et faites cuire 1 minute de plus. Assaisonnez de poivre et d'un tout petit peu de sel (le chorizo est déjà assez salé).
Poussez le hash sur les bords de la poêle et faites cuire les œufs au centre en œufs au plat, ou pochez-les séparément dans une casserole d'eau frémissante avec un trait de vinaigre.
Répartissez le hash dans les assiettes, déposez l'œuf dessus et garnissez de persil frais et, éventuellement, d'une pincée de flocons de piment. Servez immédiatement et régalez-vous.

Mode cuisine Empêche votre écran de se mettre en veille

Une bonne poêle fait vraiment la différence pour cette recette. Vous voulez une poêle qui chauffe de manière homogène et qui permette aux dés de patate douce de devenir bien croustillants sans coller. Choisissez une poêle robuste que vous pouvez aussi utiliser à feu vif, car c'est exactement ce dont vous aurez besoin ici.

Vous préférez végétarien ? Omettez le chorizo et ajoutez des dés de poivron et des haricots noirs. Tout aussi rassasiant, tout aussi savoureux. Cette recette s'adapte facilement selon ce que vous avez dans le frigo, donc plus d'excuses pour ne pas bien commencer la journée.

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