Un pércolateur se compose de trois parties principales. La chambre inférieure est la bouilloire : c'est là que l'eau froide est versée. Au-dessus se trouve le panier-filtre, le récipient où l'on met le café moulu. La partie supérieure est la cafetière, où le café infusé s'accumule. Les pièces se vissent simplement les unes sur les autres, et l'appareil est prêt à l'emploi. Se familiariser avec ces trois éléments rendra tout ce qui suit immédiatement logique.

1. Remplissez la chambre inférieure avec de l'eau froide jusqu'à juste en dessous de la soupape de sécurité.
2. Placez le panier-filtre dans la chambre et remplissez-le légèrement avec du café moulu de mouture moyenne. Ne tassez pas.
3. Vissez fermement la cafetière supérieure sur la chambre. Veillez à ce que le bord soit propre et sec pour une bonne étanchéité.
4. Placez le pércolateur sur feu moyen. Si vous utilisez l'induction, choisissez un pércolateur compatible.
5. Dès que vous entendez un léger bouillonnement ou un gargouillement, le café est presque prêt. Retirez le pércolateur du feu dès que la cafetière supérieure est pleine.
6. Servez immédiatement et savourez. Si vous attendez trop longtemps, le café continuera d'infuser et deviendra amer.

Un pércolateur est facile à entretenir. Laissez-le toujours refroidir après usage avant de le dévisser, car une pression peut subsister. Rincez toutes les pièces à l'eau chaude avec une éponge douce. N'utilisez pas de savon ni d'abrasifs, car ils abîment le matériau et laissent des résidus de goût. Séchez bien les pércolateurs en aluminium pour éviter l'oxydation. Vérifiez régulièrement le joint en caoutchouc et la grille. S'ils sont usés, remplacez-les à temps pour que votre pércolateur continue de fonctionner correctement.