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Home 2 x summer rolls frais aux crevettes et au crabe

2 x summer rolls frais aux crevettes et au crabe

Recettes

Quand je vais aux Foodhallen, j'aime beaucoup en prendre chez Viet View : les summer rolls. Ce sont en réalité des rouleaux de printemps non frits, mais avec une garniture parfois d'inspiration thaïlandaise et parfois vietnamienne. Je ne suis pas une grande fan de friture, donc ces rolls correspondent tout à fait à mes goûts. J'avais le papier de riz (car c'est de ça qu'ils sont faits) dans le placard depuis des semaines, mais je n'avais jamais trouvé le temps de m'en occuper. Jusqu'à samedi dernier, quand Nicky était là. On a trouvé qu'il était temps de sortir le rice paper du placard et d'en faire quelque chose de bon. Et c'était délicieux ! Vraiment l'été dans une assiette =D

Ce qui est chouette, c'est que ces rolls sont hyper faciles (impossible de se tromper), mais qu'ils ont un rendu très stylé. Parfaits donc pour se remonter le moral avec une jolie assiette, pour recevoir des amis ou pour emporter dans votre lunchbox, afin que votre pause déjeuner ait tout de suite une touche joyeuse.

x_ckl_recipe_marker2 x summer rolls frais aux gambas & crabe Ces summer rolls frais sont garnis de gambas juteuses ou de surimi, d'avocat crémeux et de légumes croquants. Parfaits comme repas léger ou en entrée impressionnante lors d'une journée d'été. 2 x summer rolls frais aux gambas & crabe Plat principal Vietnamienne 6 20 min 20 min

1. Commencez par couper le concombre et le surimi : en longues et fines lanières. Coupez également l'avocat en belles fines tranches. Faites cuire les mihoen selon les indications du paquet.

2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle, pressez l'ail et 1 cm de gingembre dans le presse-ail et ajoutez-les avec les gambas dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses (pas trop longtemps ! Sinon elles deviennent sèches).

3. Versez de l'eau tiède (le robinet sur la position la plus chaude convient) dans le bol ou sur l'assiette et plongez-y une feuille de papier de riz. Vous sentez la texture changer : elle n'est plus dure mais devient souple. Après une trentaine de secondes, la feuille devrait être complètement ramollie : déposez-la alors délicatement sur le plan de travail.

4. Maintenant, on prépare les rolls : 3 avec gambas et 3 avec surimi. Posez un peu de salade sur la feuille, puis un peu de mihoen, concombre et avocat, terminez par 3 gambas ou du surimi et un peu de basilic et/ou de menthe. Pliez ensuite les rolls comme l'explique l'illustration ci-dessous :

Recettes 9 gambas 6 bâtonnets de surimi 1 avocat 1/2 concombre 1 sachet de mélange de salade (laitue iceberg et carotte) (vous pouvez aussi les couper en julienne vous-même) une poignée de menthe fraîche | une poignée de basilic frais 1/3 de paquet de mihoen (aussi appelées nouilles de riz) feuilles de papier de riz 2 gousses d'ail Bol ou grande assiette plate poêle presse-ail Ambiance estivale de Cookinglife cookinglife-summer-vibes Sunny Summer Studio Tavola studio-tavola-sunny-summer Ambiance estivale ambiance-estivale Aperol Verres Spritz 450ml - Set 6 - Design Moderne verre - Solide - Pour Spritz Aperol Spritz Glas Cookinglife BBQ Pitmaster Set - 8 pièces - Ensemble complet de grill pour viande & légumes Cookinglife BBQ set Set de planche de service Cosy & Trendy - Planche apéro - en bambou - 6 pièces Cosy & Trendy Serveerplank Salade Summer Festival : salade estivale aux légumes grillés foodies-salade-summer-festival-salade-dete-aux-legumes-grilles Salade asiatique au poulet sésame salade-asiatique-au-poulet-et-au-sesame

Recette

2 x summer rolls frais aux gambas & crabe

Ces summer rolls frais sont garnis de gambas juteuses ou de surimi, d'avocat crémeux et de légumes croquants. Parfaits comme repas léger ou en entrée impressionnante lors d'une journée d'été.

Plâts	Plat principal
Cuisine	Vietnamienne
Portions	6

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Total	20 min

Ustensiles

Bol ou grande assiette plate
poêle
presse-ail

Ingrédients

9 gambas
6 bâtonnets de surimi
1 avocat
1/2 concombre
1 sachet de mélange de salade (laitue iceberg et carotte) (vous pouvez aussi les couper en julienne vous-même)
une poignée de menthe fraîche | une poignée de basilic frais
1/3 de paquet de mihoen (aussi appelées nouilles de riz)
feuilles de papier de riz
2 gousses d'ail

2 x summer rolls frais aux gambas & crabe

1. Commencez par couper le concombre et le surimi : en longues et fines lanières. Coupez également l'avocat en belles fines tranches. Faites cuire les mihoen selon les indications du paquet.

2. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle, pressez l'ail et 1 cm de gingembre dans le presse-ail et ajoutez-les avec les gambas dans la poêle. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses (pas trop longtemps ! Sinon elles deviennent sèches).

3. Versez de l'eau tiède (le robinet sur la position la plus chaude convient) dans le bol ou sur l'assiette et plongez-y une feuille de papier de riz. Vous sentez la texture changer : elle n'est plus dure mais devient souple. Après une trentaine de secondes, la feuille devrait être complètement ramollie : déposez-la alors délicatement sur le plan de travail.

4. Maintenant, on prépare les rolls : 3 avec gambas et 3 avec surimi. Posez un peu de salade sur la feuille, puis un peu de mihoen, concombre et avocat, terminez par 3 gambas ou du surimi et un peu de basilic et/ou de menthe. Pliez ensuite les rolls comme l'explique l'illustration ci-dessous :

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Travaillez rapidement dès que la feuille de riz est ramollie, car elle devient plus collante au fil du temps. Déposez les rolls garnis sur une assiette avec un linge humide en dessous pour qu'ils ne collent pas à la surface.

Servez les summer rolls immédiatement après les avoir préparés pour une meilleure saveur et texture. Une sauce dip de chili doux ou une sauce aux cacahuètes se marie très bien avec.

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