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Beignets hollandais à la Friteuse sans huile

Saint-Sylvestre Beignets hollandais Friteuse sans huile Pâtisserie Végétarien Moins gras Facile

Une pâte liquide pour beignets hollandais ne fonctionne pas dans la friteuse sans huile : elle s'étale et ne devient pas croustillante. Pour cette version, préparez donc une pâte plus ferme que vous pourrez façonner en boules. Le résultat n'est pas un beignet frit classique, mais de délicieuses boules moelleuses et aérées aux raisins de Corinthe et raisins secs, avec beaucoup moins de matière grasse et sans odeur de friture dans la maison. Idéal si vous voulez quand même quelque chose de festif.

Recette

Beignets hollandais à la Friteuse sans huile

Beignets hollandais à la friteuse sans huile : boules moelleuses et aérées aux raisins de Corinthe et raisins secs, avec beaucoup moins de matière grasse.

Plâts	Pâtisserie
Cuisine	Néerlandaise
Portions	10 pièces

Temps de préparation

Temps de préparation	20 min
Temps de cuisson	12 min
Total	1 h 50 min

Ustensiles

Friteuse sans huile
Papier cuisson ou tapis en silicone pour friteuse sans huile
Saladier
Pinceau à pâtisserie

Ingrédients

250 g de farine de blé
7 g de levure sèche
150 ml de lait tiède
1 œuf
50 g de beurre fondu (25 g pour la pâte, 25 g pour badigeonner)
1 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
100 g de raisins secs et de raisins de Corinthe
3 c. à soupe de sucre glace

Préparer

Pétrissez la farine, la levure, le lait, l'œuf, 25 g de beurre, le sucre et le sel pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Incorporez ensuite les raisins de Corinthe et les raisins secs.
Laissez la pâte lever, couverte, pendant 1 heure.
Divisez la pâte en 10 boules et laissez-les lever encore 20 minutes sur du papier cuisson.
Badigeonnez les boules de beurre fondu et faites-les cuire 10 à 12 minutes à 170 °C dans la friteuse sans huile.
Badigeonnez-les immédiatement une seconde fois de beurre et roulez-les dans le sucre glace.

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Pourquoi une pâte plutôt qu'une préparation liquide ? Dans la friteuse sans huile, l'air chaud circule autour des aliments. Une pâte liquide n'a pas d'huile pour cuire et s'étale donc. Une pâte de levure plus ferme garde sa forme et devient moelleuse et aérienne, un peu comme un petit pain aux raisins. En badigeonnant les boules de beurre avant et après la cuisson, vous obtenez néanmoins ce goût riche et le sucre glace adhère bien. Faites en deux fournées si votre panier est petit.

Réchauffer des beignets hollandais dans la friteuse sans huile : même pour des beignets classiques achetés ou faits dans votre casserole, la friteuse sans huile est idéale. Réchauffez-les 3 à 4 minutes à 170 °C pour qu'ils redeviennent croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, bien mieux qu'au micro-ondes. S'ils viennent du congélateur, laissez-les d'abord dégeler 30 minutes puis donnez-leur 5 à 6 minutes. Saupoudrez de sucre glace seulement après réchauffage.

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